منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | در امتداد کمربند قهوه ای

مرزهای سیاسی بین کشورها قراردادهایی هستند که گاه افرادی با مشترکات فراوان را از یکدیگر جدا کرده و آدم‌هایی ناهمگون را درون یک مرز جا می‌دهند. یک کانادایی اهل ونکوور به مراتب مشترکات فرهنگی بیشتری با یک آمریکایی آن‌سوی مرز دارد تا با یک کانادایی اهل کبک. مفهوم کشور در حوزه‌ی «قهوه» نیز به طرز مشابهی قراردادی‌ست و عموما موجب کژفهمی در شناخت قهوه مناطق مختلف می‌شود. کشورها وسیع‌اند و مزارع قهوه بسیار کوچک. قهوه اتیوپی که از درختان وحشی در ارتفاعات دست‌چین شده و به‌شیوه‌ی «خشک» فرآوری می‌شود از لحاظ فاکتورهای طعمی و حسی هیچ شباهتی با قهوه‌ی همان کشور که در مزارع وسیع‌تر رشد کرده و به‌طریق «تر» فرآوری می‌شود ندارد. در سری یادداشت‌های در امتداد کمربند قهوه‌ای سعی خواهیم کرد خواص طعمی قهوه‌های مناطق مختلف را بشناسیم و از تاریخچه‌ی آن‌ها بگوییم. اما در نظر داشته باشید که در چشیدن قهوه٬ درست همانند خواندن ِ تاریخ٬ مفهوم «کشور» فقط یک نقطه‌ی آغاز است.

قهوه بوروندی

قهوه بوروندی قهوه قلب آفریقا

بوروندی را قلب آفریقا می‌دانند چون نقشه‌ای قلبی شکلی دارد و در نواحی مرکزی قاره‌ی آفریقا قرار گرفته است. به گفته‌ی بانک جهانی، معاش ۶۰۰ تا ۸۰۰هزار خانواده‌ در این کشور ۱۱ میلیونی با کشت قهوه می‌گذرد.

‎ادامه مطلب
TN-El-Salvador-Coffee-1-قهوه-السالوادور

قهوه السالوادور خاستگاه زیرگونه‌ی ستایش‌شده‌ی پاکامارا

بیش از یک سده است که صنعت تولید قهوه السالوادور زیر‌بنای اقتصاد و شاکله‌ی فرهنگ این کشور به‌حساب می‌آید. اما متخصصان قهوه از دیر‌باز نظر چندان مساعدی به قهوه این کشور ندارند.

‎ادامه مطلب
قهوه کاستاریکا

قهوه کاستاریکا

قهوه بخشی از تار و پود بافت اقتصادی، فرهنگی و تاریخی کاستاریکاست. صنعت قهوه این کشور به‌روز و پربازده است و بخش مهمی از کشاورزی و اقتصاد کاستاریکا را در اختیار دارد.

‎ادامه مطلب