یک اسباببازیساز در سال ۲۰۰۵ افزار منحصربهفردی بهنام اروپرس برای دمآوری قهوه اختراع کرد که امروزه یکی از راههای سریع و آسان دم کردن قهوه بهشمار میرود.

یک اسباببازیساز در سال ۲۰۰۵ افزار منحصربهفردی بهنام اروپرس برای دمآوری قهوه اختراع کرد که امروزه یکی از راههای سریع و آسان دم کردن قهوه بهشمار میرود.
دوم خرداد اولین دورهی مسابقات ملی اروپرس ایران برگزار میشود. به همین بهانه باریستا مهدی مهرپور پیشنهادهایی برای دم کردن قهوه با اروپرس ارائه داده است.
وقتی قهوه دم میکنید چه اتفاقی میافتد؟ درجهی آسیاب، شدت فراریزی آب، دمای آب و مدت زمان همنشینی آب و قهوه هر کدام چه تاثیری در کیفیت نوشیدنی نهایی فنجان ما دارد؟ در این یادداشت به این پرسشها پاسخ دادهایم.
قهوه سایفون یکی از محبوبترین روشهای نوین تهیه قهوه است که از ابداع آن بیش از صد سال میگذرد اما طی سالهای اخیر دوباره فراگیر شده است. قهوه سایفون با استفاده از خلا تهیه میشود.
هر فرد قهوهنوشی میتواند تفاوت طعم بین قهوهی سرد آمادهشده را با یک فنجان قهوهی گرم دمکشیده تشخیص بدهد. علم شیمی توضیح میدهد چرا قهوه سرد (کلد برو) خوشطعمتر از قهوه گرم است؟
قهوهسازهای بیشماری وجود دارند که کیفیت آنها بسیار بالاتر از دستگاه فیلتری آشپزخانهی شما یا قهوهساز دفتر کارتان است. این ۱۲ ابتکار قهوه ای همانقدر که کامتان را راضی میکنند چشمانتان را هم مینوازند.
در روش پیشنهادشده از طرف انجمن تخصصی قهوه ترکیه، برای تهیهی یک فنجان قهوه ترک باید به طریق زیر عمل کرد:
برای تهیه قهوه به روش دمی بهجای فیلترهای کاغذی و صافیهای فلزی٬ از فیلتر پارچهای هم میشود استفاده کرد که با طبیعت نیز مهربانتر است.
صحبت از درست کردن قهوه در خانه که میشود٬ سه قهوهساز برای ما ایرانیها آشناتر از بقیه است: قهوهجوش ترک٬ موکاپات و قهوهساز فیلتری اتوماتیک.
در اسپرسوساز راک آب داغ با کمک نیروی هیدرولیکی که بهوسیلهی دو بازوی فلزی در دو طرف دستگاه ایجاد میشود٬ از روی قهوهی آسیابشده عبور میکند و قهوه را روانهی فنجان میکند.
این قهوه ساز مکانیزمی هوشمندانه بر مبنای کارکرد دو روش شناختهی شدهی قهوه یعنی فیلتری-چکهای و فرنچپرس دارد.
با وجود آنکه این قهوه جوش نام شهر «ناپل» ایتالیا را با خود یدک میکشد٬ اما در فرانسه اختراع شده و در این کشور به آن cafe filtre میگویند.
پیش از این درباره شیوه تهیه قهوه روی گاز با استفاده از موکا اکسپرس بیالتی برایتان نوشته بودیم. در این پست شما را با یک گزارش تصویری همراه میکنیم.
فرنچپرس وسیلهایست برای تهیه قهوه سیاه با یک روش خاص برای جدا کردن درد قهوه. ابداع آن احتمالا به دهه ۱۹۳۰ در ایتالیا برمیگردد.
قوریای که در تصویر میبینید، اسمش هست «موکا اکسپرس». دستگاه را آلفونسو بیالتّی در سال ۱۹۳۳ اختراع کرد و آنطور که میگویند از آن پس جزء جداییناپذیر هر آشپزخانهی ایتالیایی شد. به نظر من تاثیر این قوری در اقتصاد و روابط قدرت در آشپزی، شبیه تاثیر گرامافون در اقتصاد موسیقی بوده است.