منوی اصلی

  • نسخه جدید چرخه طعمی قهوه

    الفبای قهوه‌ آزمایی

    اگر سر و کارتان با قهوه تخصصی تازه‌برشت افتاده باشد، حتما لحظاتی را تجربه کرده‌اید که طعم قهوه شما را به‌وضوح به یاد چیزی می‌اندازد: بادام تلخ، گل رز یا ...

قهوه برزیل

نقش تاریخی برزیل در تعیین نرخ جهانی قهوه – بخش دوم

در این قسمت به سراغ زمانی خواهیم رفت که کنترل از دست برزیل خارج شده و جنگ از یک سو و ورود رقبای جدید از سوی دیگر، بزرگ‌ترین صادرکننده‌ی قهوه جهان را تحت فشار گذاشته‌اند.

‎ادامه مطلب
موبایل کافی اصفهان

کارآفرین اصفهانی حوزه قهوه برای چهل نفر اشتغال ایجاد کرد

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، مرکز اصفهان؛ مدیر این مجموعه قهوه با بیان اینکه صنعت قهوه و کافی‌شاپ در چند سال گذشته به مقصد گردشگری در دنیا تبدیل شده است گفت: در کنار این روزانه مقدار زیادی قهوه در کشور مصرف می‌شود.

‎ادامه مطلب
شیرر

۸۰ نوع نوشیدنی تنها با فشار یک دکمه

دنیای امروز، روزگار سرعت و سهولت است. نیاز به یک‌دستی را هم که به این دو مولفه اضافه کنیم، با دستگاه‌های تمام‌اتوماتیک قهوه‌ساز مواجه می‌شیم که طی سال‌‌های اخیر، به بسیاری از رستوران‌ها و هتل‌ها راه پیدا کرده‌اند.

‎ادامه مطلب
ISIRI4986

استاندارد قهوه سبز – راهنمای نگهداری در انبار و ترابری (۴۰۸۶)

هدف از تدوین این استاندارد، تعیین راهنمای کلی برای کاهش آسیب ناشی از آفت‌زدگی، آلودگی و کاهش کیفیت قهوه سبز بسته‌بندی‌شده در کیسه، در زمان نگه‌داری و ترابری است. 

‎ادامه مطلب
چرخه طعمی قهوه SCAA

چرخه طعمی قهوه انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA)

در این چرخه‌ی طعمی مزه‌های اصلی، اولیه و ثانویه به تصویر کشیده شده است. همچنین دسته‌های عطری آنزماتیک، قندهای قهوه‌ای‌شده و تقطیر خشک به همراه عطریادهای ذیل هر کدام از این دسته‌ها می‌بینیم.

‎ادامه مطلب
isiri-3324-4-6

استاندارد قهوه سبز (خام) – اندازه‌گیری میزان رطوبت – روش مرجع (۳۳۲۴)

هدف از تدوین این استاندارد، تعیین روش مرجع برای اندازه‌گیری رطوبت موجود در قهوه سبز است. این روش به عنوان روشی استاندارد برای بازبینی و تکمیل روش‌هایی که به صورت متداول برای اندازه‌گیری رطوبت قهوه به کار می‌روند طراحی شده است.

‎ادامه مطلب
پروفایل فشار اسپرسو عصاره‌گیری

پروفایل‌های فشار، پالس و عصاره‌گیری سه‌مرحله‌ای اسپرسو

مرحله‌ی پیش‌عصاره‌گیری زمانی است که آب برای اولین بار با قهوه تماس پیدا می‌کند. در این مرحله هدف عصاره‌گیری نیست، بلکه آماده‌سازی کیک قهوه برای عصاره‌گیری است.

‎ادامه مطلب