منوی اصلی

  • زبان

    راهنمای کاربردی تقویت مهارت‌های آنالیز حسی قهوه

    تابه‌حال برای‌تان پیش آمده که نتوانسته باشید درباره‌ی یک قهوه‌ی به‌خصوص، نظری بیشتر از «یه جورایی شکلاتیه» بدهید؟ احتمالا شما تنها نیستید.

استاندارد واژه‌نامه آنالیز حسی قهوه

استاندارد واژه‌نامه آنالیز حسی قهوه (۲۲۷۴۳)

هدف از تدوین این استاندارد، تعریف اصطلاحات و واژه‌های مورداستفاده در آنالیز حسی قهوه است. همچنین تعاریف مربوط به آنالیز حسی قهوه سبز، قهوه برشته، سابه‌ی قهوه و عصاره‌های قهوه در این استاندارد آمده است.

‎ادامه مطلب
روست قهوه

ثبات کیفیت: شاه‌کلید موفقیت یک کارگاه برشته‌کاری قهوه

یکی از مباحث چالش برانگیز در کارگاه‌های برشته‌کاری، تولید محصول باکیفیت بسته به نوع بازار هدف است؛ اما مهم‌تر از آن، حفظ کیفیت در چرخه‌ی تولید و عرضه به بازار هدف است.

‎ادامه مطلب
قهوه و کرونا

کافه‌ها و تغییر مدل کسب‌وکار در دوران کرونا

صنعت کافه و رستوران تا امروز از شیوع ویروس کرونا تأثیر و آسیب‌های زیادی پذیرفته است. در این یادداشت مروری کوتاه خواهیم داشت بر تجربه‌ی یک کافه‌ی محلی که بار اولش نیست در این شرایط قرار می‌گیرد.

‎ادامه مطلب
barista-sanitary-icoff.ee

در مسئولیت اجتماعی‌تان «همان همیشگی» باشید

این روزها و با شیوع ویروس کرونا، با انبوهی از محتوا و پیام‌ها و شعارهای مختلف روبرو هستیم که هر یک «به طریقی» سعی دارند از دغدغه‌های خود حول محور این اتفاق با ما حرف بزنند.

‎ادامه مطلب
سرویس قهوه‌خوری اثر اَلبرت فِینائر (1929/30)

سرویس قهوه‌خوری اثر اَلبرت فِینائر (۱۹۲۹/۳۰)

اثر اَلبرت فِینائر، هنرمند آمریکایی آلمانی‌تبار؛ سال ۱۹۲۹/۳۰ سازنده: کمپانی نقره‌­سازی باربور اندازه اصلی: قوری قهوه ۲۳/۹ × ۸/۹ × ۸/۹ سانتی‌متر، خامه‌دان ۱۰/۶ × ۶/۴ × ۸/۹ سانتی‌متر، کاسه شکر ۶/۴ × ۱۴/۶ × ۹/۸ سانتی‌متر محل نگهداری: انستیتو هنر شیکاگو

‎ادامه مطلب
بسته‌بندی قهوه

بسته‌بندی در صنعت قهوه – قسمت چهارم

در روندهای بسته‌بندی صنعت قهوه در سال ۲۰۲۰ خواهیم دید جایی برای مینی‌مالیسم نمانده است؛ دغدغه‌های محیط‌زیستی برندها پررنگ‌تر شده و مواد اولیه و طراحی بسته‌بندی‌های قهوه به همین سمت حرکت خواهد کرد.

‎ادامه مطلب