-
الفبای قهوه آزمایی
اگر سر و کارتان با قهوه تخصصی تازه‌برشت افتاده باشد، حتما لحظاتی را تجربه کرده‌اید که طعم قهوه شما را به‌وضوح به یاد چیزی می‌اندازد: بادام تلخ، گل رز یا ...
وظیفه مبدل حرارتی در اسپرسوساز چیست؟
چند روز پیش تصویری از درون بویلر دستگاه اسپرسوساز قرار دادیم و نام قطعه را پرسیدیم. خیلی‌ها این قطعه را به نام «بچه بویلر» می‌شناسند 🙂 اما نام صحیح این قطعه «مبدل حرارتی» است.
اولین مجمع عمومی سالانه انجمن قهوه ایران برگزار شد
صبح روز یک‌شنبه ۳۰ شهریور ۹۹ اعضا و ارکان انجمن قهوه ایران در مجمع عمومی عادی این انجمن در هتل اسکان الوند گرد هم آمدند.
چرخه طعمی قهوه شرکت برشته‌کاری لینکلن اند یورک
چهار دسته‌ی اصلی طعمی در این چرخه عبارت‌اند از گُلی، میوه‌ای، شیرینی و savoury. از نکات مثبت این چرخه می‌توان به ساده و خلاصه بودن آن اشاره کرد.
نقش تاریخی برزیل در تعیین نرخ جهانی قهوه – بخش دوم
در این قسمت به سراغ زمانی خواهیم رفت که کنترل از دست برزیل خارج شده و جنگ از یک سو و ورود رقبای جدید از سوی دیگر، بزرگ‌ترین صادرکننده‌ی قهوه جهان را تحت فشار گذاشته‌اند.
کارآفرین اصفهانی حوزه قهوه برای چهل نفر اشتغال ایجاد کرد
به گزارش خبرگزاری صدا و سیما، مرکز اصفهان؛ مدیر این مجموعه قهوه با بیان اینکه صنعت قهوه و کافی‌شاپ در چند سال گذشته به مقصد گردشگری در دنیا تبدیل شده است گفت: در کنار این روزانه مقدار زیادی قهوه در کشور مصرف می‌شود.
۸۰ نوع نوشیدنی تنها با فشار یک دکمه
دنیای امروز، روزگار سرعت و سهولت است. نیاز به یک‌دستی را هم که به این دو مولفه اضافه کنیم، با دستگاه‌های تمام‌اتوماتیک قهوه‌ساز مواجه می‌شیم که طی سال‌‌های اخیر، به بسیاری از رستوران‌ها و هتل‌ها راه پیدا کرده‌اند.
استاندارد قهوه سبز – راهنمای نگهداری در انبار و ترابری (۴۰۸۶)
هدف از تدوین این استاندارد، تعیین راهنمای کلی برای کاهش آسیب ناشی از آفت‌زدگی، آلودگی و کاهش کیفیت قهوه سبز بسته‌بندی‌شده در کیسه، در زمان نگهداری و ترابری است.
چرخه طعمی قهوه کانتر کالچر (نسخه ۲۰۲۰)
کانتر کالچر به‌تازگی چرخه طعمی قهوه خود را بعد از هفت سال به‌روزرسانی کرده است. نسخه‌ی جدید در مقایسه با نسخه‌ی قدیمی‌تر، تفاوت‌هایی در نام‌گذاری طعم‌یادها دارد.
قهوه ساحل عاج بازمانده‌ای از عصر استعمار فرانسه
شاید تصورش دشوار باشد ولی برای مدت کوتاهی ساحل عاج در دهه‌ی ۱۹۷۰ میلادی به سومین تولید‌کننده‌ی بزرگ قهوه در دنیا تبدیل شده بود.
چرخه طعمی قهوه انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA)
در این چرخه‌ی طعمی مزه‌های اصلی، اولیه و ثانویه به تصویر کشیده شده است. همچنین دسته‌های عطری آنزماتیک، قندهای قهوه‌ای‌شده و تقطیر خشک به همراه عطریادهای ذیل هر کدام از این دسته‌ها می‌بینیم.
استاندارد قهوه سبز (خام) – اندازه‌گیری میزان رطوبت – روش مرجع (۳۳۲۴)
هدف از تدوین این استاندارد، تعیین روش مرجع برای اندازه‌گیری رطوبت موجود در قهوه سبز است. این روش به عنوان روشی استاندارد برای بازبینی و تکمیل روش‌هایی که به صورت متداول برای اندازه‌گیری رطوبت قهوه به کار می‌روند طراحی شده است.
پروفایل‌های فشار، پالس و عصاره‌گیری سه‌مرحله‌ای اسپرسو
مرحله‌ی پیش‌عصاره‌گیری زمانی است که آب برای اولین بار با قهوه تماس پیدا می‌کند. در این مرحله هدف عصاره‌گیری نیست، بلکه آماده‌سازی کیک قهوه برای عصاره‌گیری است.
سومین دوره مسابقات ملی قهوه سرددم
مسابقه بهترین قهوه سرددم ایران در دو بخش باریستاها (آماتور یا حرفه‌ای) و تولیدکنندگان (کافه‌‌ها و کارگاه‌های برشته‌کاری) برگزار می‌شود.
قهوه سرددم ناجی کسب‌وکارهای قهوه در فصل‌های گرم
قهوه سرددم این روزها از پرطرفدارترین نوشیدنی‌های کافه‌های سراسر دنیا به حساب می‌آید و به‌نظر می‌رسد موج رو به رشد محبوبیت آن قرار نیست متوقف شود.
استاندارد قهوه – روش نمونه‌برداری از دانه قهوه خام بسته‌بندی‌شده (۳۳۰۹)
هدف از تدوین این استاندارد ارائه‌ی روشی برای نمونه‌برداری از محموله‌ی قهوه خام است که در ۱۰ کیسه یا بیشتر بسته‌بندی‌شده باشد.
تحلیلی بر تحول ذائقه‌ی ایرانی از قهوه به چای در عصر قاجار
در این نوشته به دنبال پاسخ به این پرسش هستیم که چه عواملی در تغییر ذائقه‌ی ایرانی از قهوه به چای دخیل بوده و این تحول چگونه صورت گرفته است؟