‎آرشیو | فرهنگ تاریخ قهوه

صحنه‌ی قهوه‌‌خانه، اثری پُرکار و ممتاز از سال ۹۹۹ شمسی است، خوشنویس این اثر شاه محمود نیشابوری ملقّب به زرین قلم از بزرگان و دُردانه‌های خوشنویسی عصر صفوی است.

این مقاله سعی دارد تا به تاریخچه‌ی مصرف چای و قهوه در ایران، بررسی قهوه‌خانه‌های تهران و محل قرارگیری آن‌ها، معماری قهوه‌خانه‌ها، اسباب و وسایل پذیرایی و تزیینی در آن‌ها بپردازد.

در این قسمت به سراغ زمانی خواهیم رفت که کنترل از دست برزیل خارج شده و جنگ از یک سو و ورود رقبای جدید از سوی دیگر، بزرگ‌ترین صادرکننده‌ی قهوه جهان را تحت فشار گذاشته‌اند.

در این نوشته به‌ دنبال پاسخ به این پرسش هستیم که چه عواملی در تغییر ذائقه‌ی ایرانی از قهوه به چای دخیل بوده و این تحول چگونه صورت گرفته است؟

برزیل چه تاثیری بر قیمت جهانی قهوه دارد؟ برای بررسی این مطلب برشی از تاریخ صنعت قهوه در برزیل از ابتدای قرن بیستم تا فسخ توافقنامه جهانی قهوه در ۱۹۸۹ را انتخاب کرده‌ام.

فرقی نمی‏‎کند که بخواهید در خانه قهوه دم کنید و به دنبال خرید ابزار مناسب باشید، یا باریستایی باشید در پی کسب شناخت بهتر پیشینه‎­ی ابزار کار روزمره­‎تان؛ آشنایی با تاریخ دم‎­افزارهای دستی به کارتان خواهد آمد.

اسپانیایی‌ها چه قهوه‌هایی سفارش می‌دهند؟ می‌شود با تخمین خوبی اظهار نظر کرد که اسپانیایی‌ها صبحشان را با قهوه و شیر آغاز می‌کنند.

این‌روزها پیدا کردن کافه‌های زنجیره‌ای خوان والدز در بوگوتا و شهرهای بزرگ کلمبیا کار آسانی‌ست. اما کمی که از شهرهای بزرگ دور شویم، اگر تشنه‌ی قهوه باشید، سرگردان خواهید شد.

در شهر زواره اصفهان و روستاهای اطراف همه ساله و طبق رسمی قدیمی و سنتی روزهای دوازدهم تا چهاردهم شعبان که به ایام برات معروف است، قهوه سرو می‌کنند.

قهوه‌چی مهاجر یمنی در اردن می‌گوید با رقصیدن هم به آیین خانوادگی‌شان ادای دین می‌کند و هم مشتری جذب می‌کند.

قهوه انوشه نزدیک به یک سال پیش در فهرست میراث ناملموس کشور ثبت شد. از آن زمان توجه ویژه‌ای به این قهوه‌ی تمام‌ایرانی شده و علاقه‌مندان و گردشگران زیادی برای چشیدن این نوشیدنی به کاشان سفر می‌کنند.

بازدید از موزه‌های قهوه در سراسر دنیا برای ما قهوه‌دوستان می‌تواند تجربه‌ی سفر را دوچندان خوشایند کند. در این یادداشت، نگاهی می‌اندازیم به برخی موزه‌های مهم و معروف قهوه در جهان.

زمانی‌که برای رزرو میز تماس گرفتم، متوجه شدم فقط یک میز کافه خالی است و می‌شود رزرو کرد. صبح مورد‌نظر کافه شلوغ و درهم بود.

در این مراسم روحانیون استان طبق سنت دیرینه از عزاداران استقبال می‌کنند و با پذیرایی قهوه از عزاداران به آن‌ها خوش آمد می‌گویند.

نخستین شماره‌ی آنگاه که به «کافه و کافه‌نشینی» می‌پردازد، حالا به چاپ سوم رسیده است. در یادداشت پیش رو نگاهی گذرا کرده‌ایم به مطالب این شماره از آنگاه.

کافی است در اینترنت جست‌وجویی ساده کنید تا با عباراتی مانند «کافه‌نشینی نوکیسگان»، «شکم‌پرستان»، «عشاق» و … در باره‌ی کافه‌نشینان امروزی روبه‌رو شوید.