اسپرسوساز حرفه‌ای «یو» سن‌رمو با قابلیت ایجاد و تنظیم پروفایل عصاره‌گیری از قهوه امکان کنترل بیش‌تر و بهتر المان‌های عصاره‌گیری را به باریستا می‌دهد.
متن آگهی – عوامل متعدد و مختلفی مانند دمای آب، مدت زمان، فشار یا تلاطم عصاره‌گیری، کیفیت آب و … بر عصاره‌گیری از قهوه اثرگذارند. کنترل دقیق و کامل همه این المان‌ها طبعا برای باریستا مطلوب است چون به او در دستیابی به خروجی مطلوب که همان عصاره خوش عطر و طعم قهوه است، کمک می‌کند. با این حال باریستا تا حدی امکان کنترل این عوامل را دارد و مابقی کار برعهده تجهیزات و ابزارهایی است که در اختیار دارد.
دستگاه‌های اسپرسوساز که انواع مختلفی از ساده تا پیشرفته همراه با تکنولوژی‌های متعددی دارند، بنا به امکانات‌شان اختیاراتی به باریستا می‌دهند و بازه عملکردی او را مشخص می‌کنند. از طرفی کار با دستگاه‌های پیشرفته سطح بالاتری از مهارت را می‌طلبد زیرا باریستا نیاز دارد تا شیوه درست کنترل المان‌ها یا منطق تغییردادن آن‌ها را بداند. بخش عمده این پیچیده‌گی‌ها را می‌توان در دنیای قهوه‌های تخصصی ریشه‌یابی کرد، زیرا این قهوه‌های تخصصی‌اند که با داشتن عطر و طعم‌های پیچیده و زیادْ به تغییرات خیلی جزئی در المان‌های عصاره‌گیری واکنش نشان داده و ویژگی‌های چشایی عصاره‌شان تغییر می‌کند.
تعداد نسبتا زیاد عوامل موثر بر عصاره‌گیری از یک سو و ناپایداری قهوه به عنوان یک محصول از سوی دیگر الهام‌بخش سازندگان سن‌رمو برای خلق دستگاه جدید این برند شده است. اسپرسوساز تک گروپ «یو» با طراحی مدرن و ابعاد کوچک‌اش امکانات متعدد و پیشرفته‌ای را به کاربر خود می‌دهد.
در این اسپرسوساز چند جوشانه (مولتی بویلر) یک جوشانه با ظرفیت یک لیتر و توان ۱۵۰۰ وات به نازل بخار و آب جوش و جوشانه‌ای دیگر با ظرفیت نیم لیتر و توان ۵۰۰ وات به عصاره‌گیری از قهوه اختصاص داده شده‌اند. هر دوی این جوشانه‌ها از فولاد ضدزنگ AISI 316 ساخته شده و ثبات دما در آن‌ها به صورت الکترونیکی کنترل می‌شود تا به‌خوبی مانع از نوسان دما شود. هر دو نازل بخار و آب جوش هم به منظور کاربری بهتر و آسان‌تر به سیستم Cold Touch مجهزاند.
نازل بخار با سیستم Cold Touch
تعبیه مخزن آب کوچک در «یو» با هدف جلوگیری از نگه‌داری آب در آن و استفاده از آب تازه برای عصاره‌گیری بوده است. به علاوه وجود مخزن آب در دستگاه آن را برای استفاده در محیط خانه و محل کار هم آسان کرده است. با این حال دستگاه گزینه اتصال مستقیم به لوله‌کشی آب شهری یا استفاده توامان از آب مخزن و آب لوله‌کشی را هم برای کاربر فراهم می‌کند.
نمایش‌گر دیجیتالی روی گروپ‌هد اطلاعات کاملی از عصاره‌گیری را نشان می‌دهد. فشار آب و تنظیم آن، مدت زمان عصاره‌گیری، دما، حجم عصاره و تغییراتی که در لحظه بر فرایند عصاره‌گیری اعمال می‌شود را می‌توان با نمایش‌گر مدیریت کرد.
حداکثر فشار در اسپرسوساز «یو» ۱۱ الی ۱۲ بار است. برای تغییر فشار علاوه بر نمایش‌گر از اهرم قرار گرفته روی گروپ‌هد هم می‌توان استفاده کرد و به نرمی فشار را در فازهای مختلف عصاره‌گیری تغییر داد. به این ترتیب باریستا به‌راحتی می تواند مراحل پیش‌عصاره‌گیری یا همان Pre-infusion و Post-infusion را در هر سری عصاره‌گیری از قهوه اعمال کند و بالطبع کنترل بهتری بر استخراج مواد گوناگون از قهوه داشته باشد، قابلیتی که در دو مورد بسیار کمک‌کننده خواهد بود؛ قهوه‌های تازه‌برشت و قهوه‌های تخصصی.
این ویژگی برای قهوه‌های تخصصی نه تنها مطلوب بلکه شاید لازم هم باشد، دلیل این موضوع وجود گستردگی در عطر و طعم این قهوه‌هاست. با هر تغییر جرئی در فرایند عصاره‌گیری از قهوه تخصصی رفتار آن تغییر کرده و بخشی از عطر و طعم‌اش برجسته و مابقی کمرنگ یا حتی محو می‌شوند. از همین جهت با تغییر حساب شده فشار در فازهای مختلف عصاره‌گیری و با شناخت کافی از قهوه مورد مصرف می‌توان بهترین پتانسیل آن را استخراج کرد.
درمورد قهوه‌های تازه‌برشت هم بالا بودن میزان گاز CO2 در آن‌ها عصاره‌گیری ازشان را دشوار می‌کند. در چنین مواقعی قابلیت پیش‌عصاره‌گیری با خیساندن قرص قهوه به‌آرامی و با فشار کم به تماس بهتر آب و کلیه ذرات قهوه درون پورتافیلتر کمک کرده و علیرغم وجود گاز CO2 امکان عصاره‌گیری یکدست را فراهم می‌کند.
نمایش‌گر دیجیتالی
به علاوه «یو» برای سهولت کاربری اجازه می‌دهد تا پس از عصاره‌گیریْ پروفایل به‌کار رفته شده برای آن در دستگاه ذخیره شود تا برای استفاده بعدی بدون کوچک‌ترین تغییری مجدد به‌کار برده شود. اسپرسوساز «یو» امکان ذخیره‌سازی تا ۱۲ پروفایل دم‌آوری را فراهم می‌کند، البته تعدادی پروفایل استاندارد به‌طور پیش‌فرض در حافظه دستگاه ذخیره شده اما امکان اصلاح و تغییر آن‌ها همواره وجود دارد. گرچه با این قابلیت که درست بعد از عصاره‌گیری می‌توان پروفایل به‌کار رفته را ذخیره کرد، احتمالا نیازی به اصلاح‌شان نخواهید داشت. درگاه USB تعبیه شده در دستگاه هم علاوه بر استفاده برای بروزرسانی نرم‌افزار دستگاهْ امکان بارگذاری پروفایل‌های عصاره‌گیری را نیز میسر می‌کند.
کار با تجهیزات پیشرفته و حرفه‌ای مانند «یو» به باریستا این اجازه را می‌دهد که تا رسپی‌های ابداعی و شخصی خود را برای تهیه قهوه ایجاد و ذخیره کند.
اپلیکیشن طراحی شده برای سن‌رمو «یو» دو گزینه «دسترسی سریع» و «فهرست کلی» را ارائه می‌دهد. باریستا با نصب این اپلیکیشن در گوشی هوشمند خود امکان انتخاب از میان سه پروفایل عصاره‌گیری که از پیش در دسترسی سریع ذخیره کرده را دارد. در حالی که فهرست کلی شامل همه عملکردهای دستگاه از جمله شست‌و‌شو نیز می‌شود.
این اسپرسوساز مطابق با سیستم صرفه‌جویی و سازگار با محیط‌زیست انرژی مصرف می کند. حالت اکو (Eco) به دو صورت دستی و خودکار می‌تواند در دستگاه فعال شود. در صورتی که به‌طور خودکار فعال شود، می‌توان برای مدت زمان آن بازه زمانی ساعت، روز یا حتی هفته را مشخص کرد. در حالت دستی هم کاربر به انتخاب خود دستگاه و یا جوشانه‌ها را به‌طور تکی خاموش یا روشن می‌کند.
وجو دسترسی آسان به تجهیزات الکترونیکی که ثبات و پایداری المان‌های دما و فشار دستگاه را تضمین می‌کنند، از دیگر امکانات «یو» است. قسمت پشتی دستگاه به‌راحتی باز می‌شود تا بخش الکترونیکی برای تعمیر در دسترس قرار گیرد.
کلیه قابلیت‌های «یو» آن را در زمره دستگاه‌هایی قرار می‌دهد که به‌واقع برای فضاهای مختلفی می‌تواند کارایی داشته باشد، خصوصا کارگاه‌های برشته‌کاری قهوه، مراکز ارزیابی حسی و کنترل کیفیت قهوه و حتی خانه و محل کار.
سن‌رمو «یو» علاوه بر داشتن طراحی مدرن و زیبایی که دارد در دو رنگ سفید و مشکی مات و براق ارائه شده است. برای صفحات جانبی دستگاه و همین‌طور دستگیره‌های اهرمی آن هم قابلیت انتخاب روکش چوبی فراهم است که زیبایی‌اش را دو چندان و آن را متناسب با انواع فضاهای تجاری و اداری می‌کند.
شرکت شهریار (سن‌رمو ایران) نمایندگی رسمی و انحصاری اسپرسوسازهای سن‌رمو در ایران
وب‌سایت: sanremoiran.com
آدرس: تهران، خیابان ظفر، بلوار آرش، خیابان دلیری، کوچه تایباد، پلاک ۱۱، واحد ۲
تلفن: ۰۲۱۲۲۹۱۳۸۴۱
هنوز کسی کامنتی ننوشته است.