افسانه‌ی جایگاه جهانی صنعت قهوه، درست مثل افسانه‌ی غیرعلمی و کودکانه‌ی کَلدی یا همان چوپان مشهور کاشف قهوه، دوست‌داران قهوه و فعالان در این صنعت را دچار سوءبرداشت‌هایی کرده است.
آرشیو نویسنده | کاوه وثوق احمدی
دم‌آوری دستی قهوه از کجا آغاز شد
فرقی نمیکند که بخواهید در خانه قهوه دم کنید و به دنبال خرید ابزار مناسب باشید، یا باریستایی باشید در پی کسب شناخت بهتر پیشینهی ابزار کار روزمرهتان؛ آشنایی با تاریخ دمافزارهای دستی به کارتان خواهد آمد.
حال و آینده‌ی قهوه در زمانه‌ی کرونا
در میان بحران کرونا تکلیف کسب‌وکارهای کوچک چیست؟ چه فکری به حال باریستاها که آسیب‌پذیرترین آحاد جامعه‌ی قهوه هستند می‌توان کرد؟
متمم پروتوکل قهوه‌آزمایی انجمن قهوه تخصصی در شرایط شیوع ویروس کرونا
انجمن قهوه تخصصی به‌منظور رعایت نکات بهداشتی متمم کوتاهی برای پروتکل قهوه‌آزمایی جلسات ارزیابی حسی قهوه و مسابقات قهوه‌آزمایی منتشر کرده است.
راهنمای کاربردی تقویت مهارت‌های آنالیز حسی قهوه
تابه‌حال برای‌تان پیش آمده که نتوانسته باشید درباره‌ی یک قهوه‌ی به‌خصوص، نظری بیشتر از «یه جورایی شکلاتیه» بدهید؟ احتمالا شما تنها نیستید.
راهنمای مختصر و مفید عصاره‌گیری یک فنجان اسپرسوی درست!
اسپرسوی کافه‌تان چندان چنگی به دل نمی‌زند؟ چه‌کار می‌کنید؟ مقدار قهوه را کم و زیاد می‌کنید؟ آسیاب را دست‌کاری می‌کنید؟ یک شات اسپرسوی درست چطور تهیه می‌شود؟
فرهنگ باریستایی
هنگامی که سال ۲۰۰۳ سروکله‌ی فریتز استورم، باریستای دانمارکی، در مهمانی افتتاحیه‌ی همایش سالانه‌ی انجمن قهوه‌ی تخصصی امریکا در بوستون پیدا شد، زمزمه‌هایی به گوش رسید که نشان‌دهنده‌ی خبری بود.
فرهنگ برشته‌کاری قهوه
هرساله صدها برشته‌کار قهوه گرد هم می‌آیند و دقیقا همان معلوماتی را که مزیت رقابتی‌شان در کسب‌وکار محسوب می‌شود، با سایر هم‌قطاران‌شان در میان می‌گذارند.