‎آرشیو نویسنده | نویسنده مهمان

پژوهشگران دریافته‌اند نوشیدن قهوه، بر دریافت بعضی از مزه‌ها تاثیر گذاشته و باعث می‌شود خوراکی‌های شیرین، شیرین‌تر از آن‌چه هستند به‌نظر برسند.

در این یادداشت نگاهی انداخته‌ایم به ارتباط میان ویژگی‌های شیمیایی ترکیبات معطر فرار موجود در قهوه با دریافت حسی که قهوه‌آزمایان از هرکدام از این ترکیبات دارند.

یکی از مباحث چالش برانگیز در کارگاه‌های برشته‌کاری، تولید محصول باکیفیت بسته به نوع بازار هدف است؛ اما مهم‌تر از آن، حفظ کیفیت در چرخه‌ی تولید و عرضه به بازار هدف است.

عوامل زیادی بر شکل‌گیری شخصیت طعمی قهوه تاثیرگذارند. اما اگر کمی دقیق‌تر شویم خواهیم دید که پروفایل طعمی قهوه تنها به یک چیز بستگی دارد: ترکیبات شیمیایی.