میوه قهوه مثل سایر میوه‌ها دارای لایه‌ها و بخش‌های مختلفی است. در طی فرآوری قهوه، این لایه‌ها مرحله به مرحله از روی میوه قهوه جدا می‌شوند تا در نهایت دانه قهوه سبز حاصل شود که آماده برشته‌کاری است.
آرشیو نویسنده | نویسنده مهمان
نظافت آسیاب قهوه: راهنمای کاربردی
هر بار که قهوه آسیاب می‌کنید ذرات ریز به قسمت‌های داخلی آسیاب می‌چسبند. اگر آسیاب قهوه را تمیز نکنید، کیفیت اسپرسو فاجعه‌بار خواهد بود.
آموزش نظافت نازل بخار اسپرسوساز
باکتری‌های موجود در شیر خشک‌شده در مجرای نازل اسپرسوساز می‌توانند مشتری کافه را راهی بیمارستان کنند. نظافت منظم نازل بخار از مهم‌ترین وظایف یک باریستای حرفه‌ای است.
بک واش یا بک فلاش: مساله این نیست؛ مساله این است که باید ماشین اسپرسوساز را نظافت کنید
بک فلاش یکی از مهم‌ترین پروتوکل‌های نظافت دستگاه‌های اسپرسوساز است که اگر به‌درستی و به‌موقع انجام نشود، عمر دستگاه کوتاه و کیفیت اسپرسو افت می‌کند.
قهوهخانه در یک نگارگری عثمانی با قدمت چهارصد سال
صحنه‌ی قهوهخانه، اثری پُرکار و ممتاز از سال ۹۹۹ شمسی است، خوشنویس این اثر شاه محمود نیشابوری ملقّب به زرین قلم از بزرگان و دُردانه‌های خوشنویسی عصر صفوی است.
پروفایل‌های فشار، پالس و عصاره‌گیری سه‌مرحله‌ای اسپرسو
مرحله‌ی پیش‌عصاره‌گیری زمانی است که آب برای اولین بار با قهوه تماس پیدا می‌کند. در این مرحله هدف عصاره‌گیری نیست، بلکه آماده‌سازی کیک قهوه برای عصاره‌گیری است.
مصرف قهوه دریافت شیرینی را افزایش و تلخی را کاهش می‌دهد
پژوهشگران دریافته‌اند نوشیدن قهوه، بر دریافت بعضی از مزه‌ها تاثیر گذاشته و باعث می‌شود خوراکی‌های شیرین، شیرین‌تر از آن‌چه هستند به‌نظر برسند.
ثبات کیفیت: شاه‌کلید موفقیت یک کارگاه برشته‌کاری قهوه
یکی از مباحث چالش برانگیز در کارگاه‌های برشته‌کاری، تولید محصول باکیفیت بسته به نوع بازار هدف است؛ اما مهم‌تر از آن، حفظ کیفیت در چرخه‌ی تولید و عرضه به بازار هدف است.
سویه‌ی مدرن قهوه
قهوه، با آن تیرگی مقاومت‌ناپذیرش، تداعی‌گر خروج از خانه، تنهایی، اضطراب، و امیدی اگزیستانسیالیستی به معنابخشی‌ست. کسی پشت فرمان چای نمی‌نوشد؛ نوشیدنی سرعت و اتوبان و موسیقی، قهوه است.
گزارش کاملی از یک فال قهوه
زنی حدودا ۳۲ یا ۳۳ ساله در را باز می‌کند. تا می‌فهمد برای فال قهوه آمده‌ام، پشت‌چشمی نازک می‌کند و می‌گوید می‌شینی؟ ۱۰ نفر جلوتر از شما هستن‌ها!