ایدهی اساسی فرآوری طبیعی آن است که گیلاس قهوه بههمراه میوه و سایر لایهها خشک شده و بعد پوستهی خشک از دانهی قهوه جدا شود.
آرشیو برچسب | فرآوری خشک
اعجاب تخمیر در فرآوری قهوه از زبان ساشا سستیک
ساشا چندین ماه پیش در کنفرانس ریکو در بوداپست مجارستان در مورد اهمیت کنترل فاز تخمیر در شکلگیری طعمی قهوه، کیفیت دانه و ثبات قیمت صحبت کرد. او خلاصهای از این سخنرانی را با وبسایت پرفکت دیلی گرایند به اشتراک گذاشته است.
تنوع طعمی قهوه فرای خاستگاهها
تلقی عمومی – و تا حدود زیادی درست – آن است که این فاز تخمیر خطری برای دانه و کیفیت و تنوع طعمی آن محسوب میشود؛ حال آنکه لوسیا سالیس – میکروبیولوژیست و طراح تخمیر قهوه – معتقد است با کنترل فاز تخمیر و نظارت دقیق بر آن میتوان تنوع طعمی گستردهتری برای دانه قهوه […]
کارگران قهوه اتیوپی به دنبال میوههای کال
قهوه ریشهای عمیق در فرهنگ و زندگی مردم اتیوپی دارد و گذران زندگی بسیاری از مردم به کاشت و فرآوری قهوه در این کشور گره خورده.
قهوه برزیل نگین انگشتری مزارع قهوه در دنیا
برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه دنیاست و بیش از یک سوم قهوه دنیا را تولید میکند.
قهوه اندونزی اعتبار قهوه جنوبشرق آسیا
قهوه اندونزی بهعنوان سومین کشور تولیدکننده و صادرکنندهی قهوه در جهان بعد از برزیل و ویتنام، سهم بزرگی از عادت قهوهنوشی روزانهی مردم را برای خودش برداشته است.