منوی اصلی

‎آرشیو نویسنده | صفا هراتیان

شکفت قهوه دم آوری قهوه آیکافی ایران

شکفت قهوه چطور در طعم فنجان اثر می‌گذارد؟

در دم‌آوری قهوه پیش از آغاز عصاره‌گیری، معمولا مقداری آب روی سابه‌ی قهوه می‌گیرند تا گازهای محبوس در میان دانه‌های قهوه به‌صورت حباب‌ آزاد شده و عصاره‌گیری یک‌دست‌تری داشته باشیم. این بخش از فرایند دم‌آوری را «شکفت قهوه» می‌نامند.

‎ادامه مطلب
فرآوری قهوه

روش‌های فرآوری چه تاثیری بر پروفایل طعمی قهوه دارند؟

سه روش عمده‌ی فرآوری گیلاس قهوه عبارت‌اند از: فرآوری طبیعی، فرآوری شسته یا خیس و فرآوری عسلی. هر کدام از این روش‌ها کشور به کشور و منطقه به منطقه ممکن است تفاوت‌هایی با هم داشته باشند. در ادامه این روش‌های فرآوری و تاثیرات هرکدام بر طعم قهوه را با هم مرور خواهیم کرد.

‎ادامه مطلب
روست قهوه

تفاوت «درجه روست قهوه» و «پروفایل روست قهوه» چیست؟

در دنیای جذاب و چالش‌برانگیز روست قهوه، دو مفهوم پررنگ‌تر از بقیه هستند: «درجه‌ی روست قهوه» و «پروفایل روست». اما تفاوت این دو عبارت در چیست؟ در این یادداشت کوتاه به این پرسش پاسخ خواهیم داد.

‎ادامه مطلب
آیکافی در ناملیک

پادکست‌های آیکافی را در ناملیک گوش دهید

ما در آیکافی چند وقتی‌ست که با بچه‌های وب‌سایت ناملیک همکاری‌ای را آغاز کرده‌ایم. بچه‌های ناملیک هر روز مطالب منتشرشده در روزنامه‌ها، وب‌سایت‌ها و فضای اینترنت را جمع می‌کنند و دسته‌بندی می‌کنند و گویندگان وب‌سایت، این مطالب را «می‌خوانند» و روی سایت قرار می‌دهند.

‎ادامه مطلب
دم کردن قهوه

شش اصل اساسی در دم کردن قهوه

وقتی قهوه دم می‌کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ درجه‌ی آسیاب، شدت فراریزی آب، دمای آب و مدت زمان هم‌نشینی آب و قهوه هر کدام چه تاثیری در کیفیت نوشیدنی نهایی فنجان ما دارد؟ در این یادداشت به این پرسش‌ها پاسخ داده‌ایم.

‎ادامه مطلب
آسیاب قهوه ترک

درجه‌‌ی مناسب آسیاب قهوه برای ابزار‌های مختلف دم‌آوری قهوه

بی‌توجهی به انتخاب درجه‌ی آسیاب مناسب قهوه، باعث افت کیفیت فنجان نهایی ما می‌شود؛ حتا اگر از بهترین قهوه تک‌خاستگاه و حرفه‌ای‌ترین ادوات دم‌آوری قهوه استفاده کنیم.

‎ادامه مطلب