منوی اصلی

‎آرشیو نویسنده | صفا هراتیان

قهوه موج سوم استارت‌آپ ویکند گردشگری

قهوه تخصصی ایران | ضرورت آگاهی و شناخت

اهمیت جریان قهوه تخصصی چه از بعد اقتصادی و چه فرهنگی در قهوه امروز دنیا غیرقابل‌انکار است. اما در عین‌حال شناخت دقیق و اصولی این مفهوم و آگاهی به مختصات و ماهیت آن، راه را بر کژتابی و خلط عبارت «قهوه تخصصی» با دیگر مفاهیم صنعت قهوه – مانند قهوه موج سوم و قهوه تک‌خاستگاه […]

‎ادامه مطلب
قهوه ایران آیکافی روان‌رنجوری

شکلات تلخ و قهوه سیاه دوست دارید؟ احتمالا اجتماع‌ستیز هستید

آن‌هایی که ذائقه‌شان نوشیدنی‌ها و خوردنی‌های تلخ مانند قهوه سیاه، آب تونیک، تربچه و کرفس را می‌پسندد، «ویژگی‌های شخصیتی بدخیم دارند» و در رفتار روزمره نشانه‌‌هایی از دیگرآزاری و اجتماع‌ستیزی از خود نشان می‌دهند.

‎ادامه مطلب
شکفت قهوه دم آوری قهوه آیکافی ایران

شکفت قهوه چطور در طعم فنجان اثر می‌گذارد؟

در دم‌آوری قهوه پیش از آغاز عصاره‌گیری، معمولا مقداری آب روی سابه‌ی قهوه می‌گیرند تا گازهای محبوس در میان دانه‌های قهوه به‌صورت حباب‌ آزاد شده و عصاره‌گیری یک‌دست‌تری داشته باشیم. این بخش از فرایند دم‌آوری را «شکفت قهوه» می‌نامند.

‎ادامه مطلب
فرآوری قهوه

روش‌های فرآوری چه تاثیری بر پروفایل طعمی قهوه دارند؟

سه روش عمده‌ی فرآوری گیلاس قهوه عبارت‌اند از: فرآوری طبیعی، فرآوری شسته یا خیس و فرآوری عسلی. هر کدام از این روش‌ها کشور به کشور و منطقه به منطقه ممکن است تفاوت‌هایی با هم داشته باشند. در ادامه این روش‌های فرآوری و تاثیرات هرکدام بر طعم قهوه را با هم مرور خواهیم کرد.

‎ادامه مطلب
روست قهوه

تفاوت «درجه روست قهوه» و «پروفایل روست قهوه» چیست؟

در دنیای جذاب و چالش‌برانگیز روست قهوه، دو مفهوم پررنگ‌تر از بقیه هستند: «درجه‌ی روست قهوه» و «پروفایل روست». اما تفاوت این دو عبارت در چیست؟ در این یادداشت کوتاه به این پرسش پاسخ خواهیم داد.

‎ادامه مطلب