‎آرشیو | فرهنگ تاریخ قهوه

«امیدوارم این عکس‌ها بتواند به همه نشان بدهد که چه کسانی در رسیدن‌ آدم‌ها به یک فنجان قهوه‌ی روزانه سهم دارند». این آرزوی رضا دقتی است برای نمایشگاهی با عنوان روح قهوه که این روزها در فرانسه در حال برگزاری است.

کافه نشینی جدای از این­‌که به یک عادت در بسیاری از مردمان تبدیل شده است، مامنی‌ست برای تبادل افکار و اندیشه‌ها و آشنا شدن با نظرات مخالف و موافقی که از یک کافه شروع می‌شوند.

قهوه‌ی موج سوم اصطلاحی‌ست که چند سالی‌ست باب شده تا دو نوع قهوه و نحوه‌ی مصرف آن‌ها را متمایز کند.

با گسترش قهوه در دنیا و ابداع روش‌های جدید تهیه قهوه و نیز پیشرفت صنعت، تغییراتی در شکل ظاهری و جنس این پیاله‌های دوست‌داشتنی به‌وجود آمده.

در این نمودار تعاملی٬ وقایع مهم و تاثیرگذار در فراگیری قهوه از قرن ۱۴ میلادی تا به‌امروز به‌ طور خلاصه تصویر شده است.

در این تصویر چند مرد عرب در حال آماده‌سازی قهوه دیده می‌شوند. عکس حوالی سال‌های ۱۸۸۵ تا ۱۹۰۱ در غزه گرفته شده است.

دو دهقان فلسطینی یا سوریه‌ای در یک قهوه‌خانه ارزان‌قیمت عربی٬ قلیان می‌کشند٬ تخته‌نرد بازی می‌کنند و قهوه می‌نوشند.

در دوره‌هایی از تاریخ٬ نوشیدن قهوه از طرف حاکمان و یا مذهبیون به دلایل مختلف ممنوع٬ تحریم و یا تقبیح شده است. در این یادداشت ۵ نمونه از معروف‌ترین ممنوعیت‌های تاریخی قهوه را مرور خواهیم کرد.

در بخش اول نوشتار قهوه در اندونزی از اقبال قهوه و قهوه‌نوشی در این شهر 2میلیون نفری استان سوماترا خواندیم. در بخش دوم درباره تاریخچه ورود قهوه به اندونزی و کاپی‌لواک – گران‌ ترین قهوه دنیا – می‌خوانیم.

قهوه در کشورهای گوناگون به شیوه‌های متفاوتی تهیه و نوشیده می‌شود. در این یادداشت نگاه کوتاهی انداخته‌ایم به ترجیحات مردم بعضی از کشورها در نوشیدن قهوه.

کلمه «قهوه» در بسیاری از زبان‌های دنیا با تلفظی برگرفته از دو ریشه kafe و bun خوانده می‌شود. شکل آوایی کلمه قهوه در بیش از ۶۰ زبان دنیا در این پست آمده است.