اگر سر و کارتان با قهوه تخصصی تازهبرشت افتاده باشد، حتما لحظاتی را تجربه کردهاید که طعم قهوه شما را بهوضوح به یاد چیزی میاندازد: بادام تلخ، گل رز یا کشمش سیاه
آرشیو برچسب | فرهنگ حسی قهوه
هفت گام برای آشنایی با چرخه طعمی قهوه
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه, تخصصی | 11 آوریل 2018
در یادداشت پیش رو، هفت توصیهی انجمن قهوه تخصصی (SCA) برای آشنایی بیشتر با این چرخه و نحوهی بهکارگیری آنرا مرور خواهیم کرد.
کارگاه آموزشی درک حسی قهوه (سنسوری)
تحریریه آیکافی | دورههای آموزشی آیکافی | 25 نوامبر 2017
با فراگیر شدن موج قهوه تخصصی، مهارتهای ارزیابی حسی مانند قهوهآزمایی بیش از هر زمان دیگری در فضای صنعت قهوه و کافه کشورمان اهمیت پیدا کرده است.
چرخه طعمی تعاملی قهوه
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه | 11 نوامبر 2017
این چرخهی طعمی قهوه با طراحی تعاملی به علاقمندان حوزهی درک حسی قهوه کمک میکند تا با دستهبندیهای طعمی و مراجع آنها به شیوهای بهینه و موثر آشنا شوند.
چرخه طعمی قهوه انجمن قهوه تخصصی (SCA)
تحریریه آیکافی | آنالیز حسی قهوه | 2 نوامبر 2017
چرخه طعمی قهوه حاصل کار انجمن قهوه تخصصی آمریکا و مرکز تحقیقات جهانی قهوه است که در سال ۲۰۱۶ منتشر شده است.
زبانی جهانی برای شناسایی و توصیف طعمگان قهوه (فرهنگ حسی قهوه)
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه, اخبار قهوه, تخصصی | 18 اکتبر 2017
فرهنگ حسی قهوه شامل تعریف و توصیف دقیقی از ۱۱۰ عطر، طعم و بافت قابلیافت در قهوه بههمراه مرجع، شدت و طریقهی آمادهسازی است.