ایدهی اساسی فرآوری طبیعی آن است که گیلاس قهوه بههمراه میوه و سایر لایهها خشک شده و بعد پوستهی خشک از دانهی قهوه جدا شود.
آرشیو برچسب | فرآوری طبیعی
تنوع طعمی قهوه فرای خاستگاهها
تحریریه آیکافی | تخصصی, فرآوری قهوه | 9 ژانویه 2018
تلقی عمومی – و تا حدود زیادی درست – آن است که این فاز تخمیر خطری برای دانه و کیفیت و تنوع طعمی آن محسوب میشود؛ حال آنکه لوسیا سالیس – میکروبیولوژیست و طراح تخمیر قهوه – معتقد است با کنترل فاز تخمیر و نظارت دقیق بر آن میتوان تنوع طعمی گستردهتری برای دانه قهوه […]
کارگاه قهوهآزمایی قهوه ست در حاشیه فستیوال قهوه
تحریریه آیکافی | اخبار قهوه, عمومی | 16 سپتامبر 2017
شرکتکنندگان در این کارگاه، سه قهوه از کشورهای اتیوپی، کاستاریکا و السالوادور را بر اساس پروتوکلی سادهشده مورد ارزیابی قرار دادند.
قهوه برزیل نگین انگشتری مزارع قهوه در دنیا
امیر خسروی | ویکی | 10 اکتبر 2015
برزیل بزرگترین تولیدکننده قهوه دنیاست و بیش از یک سوم قهوه دنیا را تولید میکند.