درس‌نامه قهوه سبز
قهوه توبک حامی درس‌نامه قهوه سبز آیکافی
-
چگالی قهوه سبز | قسمت اول: روش‌های اندازه‌گیری
چگالی قهوه سبز نقشی مهم در بسته‌بندی، انبارداری و حمل‌ونقل قهوه سبز بازی می‌کند. این پارامتر همچنین برای برشته‌کاران و…
-
عیوب قهوه سبز: ایستگاه خشکسازی
در این یادداشت به عیب‌های قهوه سبز می‌پردازیم که در فاز ایستگاه خشکسازی به‌وجود می‌آیند: هم در فرآوری طبیعی و…
-
عیوب قهوه سبز: بیش‌تخمیری، ترش و بوگندو
در این یادداشت از سری عیب‌های قهوه سبز، می‌خواهیم درباره عیب‌هایی حرف بزنیم که در فنجان به‌صورت میوه‌ی گندیده، سرکه…
-
عیوب قهوه سبز: کواکر
«کواکر، تقریبا همیشه جدی‌ترین دلیل رد بار ِ قهوه است ... تاثیر این عیب بر کیفیت قهوه سبز، غیرقابل‌تصور است.»…
-
عیوب قهوه سبز: عیب‌های مرتبط با کشت و گیاه
عیب‌های مرتبط با گیاه آسیب‌هایی هستند که قهوه سبز در مزرعه بدان‌ها دچار می‌شود: یعنی در حین رشد گیاه و…
-
فرآوری عسلی قهوه
در فرآوری عسلی، خبری از حوضچه‌ی تخمیر و دستگاه‌های موسیلاژگیر نیست. بلکه دانه‌ی قهوه در حالی‌که همچنان موسیلاژ به آن…
-
فرآوری طبیعی (خشک) قهوه
ایده‌ی اساسی فرآوری طبیعی آن است که گیلاس قهوه به‌همراه میوه و سایر لایه‌ها خشک شده و بعد پوسته‌ی خشک…
-
فرآوری خیس (شسته) قهوه
در نخستین شماره از مجموعه‌ی مقالات «فرآوری قهوه» در یادداشتی به قلم آرمین جهان‌پناه درباره فرآوری خیس یا شسته قهوه…
-
رتبه‌بندی قهوه سبز
شاید برای شما نیز نوشته‌های روی گونی‌های قهوه سبز در نگاه اول نامفهوم به‌نظر برسد. در این مقاله نگاهی انداخته‌ایم…
-
قهوه لیبریکا
در این یادداشت از مجموعه‌ی «درس‌نامه قهوه سبز» سراغ گونه‌ی لیبریکا رفته‌ایم که فقط نزدیک به ۲٪ از قهوه‌ی مصرفی…
-
نمودار درختی گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه
نمودار درختی گونه‌ها و زیر گونه های قهوه
