منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | اسپرسو

پروفایل فشار اسپرسو عصاره‌گیری

پروفایل‌های فشار، پالس و عصاره‌گیری سه‌مرحله‌ای اسپرسو

مرحله‌ی پیش‌عصاره‌گیری زمانی است که آب برای اولین بار با قهوه تماس پیدا می‌کند. در این مرحله هدف عصاره‌گیری نیست، بلکه آماده‌سازی کیک قهوه برای عصاره‌گیری است.

‎ادامه مطلب
عصاره‌گیری اسپرسو

راهنمای مختصر و مفید عصاره‌گیری یک فنجان اسپرسوی درست!

اسپرسوی کافه‌تان چندان چنگی به دل نمی‌زند؟ چه‌کار می‌کنید؟ مقدار قهوه را کم و زیاد می‌کنید؟ آسیاب را دست‌کاری می‌کنید؟ یک شات اسپرسوی درست چطور تهیه می‌شود؟

‎ادامه مطلب
قهوه ترکیبی ست

قهوه ترکیبی: سمفونی دل‌نوازی از قهوه‌های خاستگاه‌های مختلف

قهوه ترکیبی ارکستری‌ست از سازهایی که هرکدام به‌تنهایی ملودی خود را می‌نوازند اما آن‌چه به گوش/کام ما می‌رسد، سمفونی دل‌نواز و مطبوعی‌ست برآمده از عطرها و طعم‌های مختلف.

‎ادامه مطلب
استارباکس میلان ایتالیا

استارباکس در میلان ایتالیا: زیره به کرمان؟

استارباکس تصمیم گرفته با همه‌ی قوا وارد ایتالیا شود، این پنجمین کارگاه برشته‌کاری این کمپانی‌ در سراسر دنیاست و قصد دارد قهوه‌ی تک‌خاستگاه تازه‌برشت و روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه‌هایش را به رخ ایتالیایی‌هایی بکشد که روی قهوه تعصب دارند.

‎ادامه مطلب
استارباکس میلان ایتالیا

نخستین کافه-برشته‌کاری استارباکس در ایتالیا شروع به‌کار کرد

این یکی از سه برشته‌کاری بزرگ استارباکس در دنیاست که به ریزرو روستریز (Reserve Roasteries) شهرت دارند. طراحی این کافه-برشته‌کاری‌ها از آن‌چه در شعب معمول استارباکس دیده می‌شود، فاخرتر و پرزرق‌وبرق‌تر است.

‎ادامه مطلب
گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی

دفتر سوم گروه قهوه‌پژوهی فرهنگستان تصویب شد

در این جلسه که به ریاست خانم نسرین پرویزی برگزار شد، ۳۹ واژه‌ – عمدتا از خوشه‌واژه‌ی دستگاه اسپرسو – به تصویب رسید. از واژه‌های مصوب این دفتر می‌توان به اسپرسوساز تک‌جوشانه به‌جای single boiler espresso machine، چکانه‌ی کیسه‌ای به‌جای drip bag و آهنگ افزایش دما یا دماهنگ به‌جای ROR اشاره کرد.

‎ادامه مطلب