شوری قهوه ممکن است در عوامل متعددی مانند برشتهکاری، گونهی قهوه سبز و دمآوری ریشه داشته باشد. شهاب قاسمی در این یادداشت این دلایل را بررسی کرده است.
آرشیو نویسنده | شهاب قاسمی
پدیده پوستببری روی کریمای اسپرسو: میراث قهوهخوری به سبک ایتالیاییها
شهاب قاسمی | عصارهگیری و دمآوری قهوه | 15 ژوئن 2021
ایتالیاییها اسپرسو را به فوم یا کریمای روی فنجان میشناسند. پدیده پوستببری یکی از ویژگیهای اسپرسوی ایدهآل در فرهنگ قهوهنوشی ایتالیایی است.
درجه آسیاب قهوه فرنچ پرس چقدر باید باشد؟
شهاب قاسمی | آسیاب قهوه, عصارهگیری و دمآوری قهوه | 16 فوریه 2021
اولین بار چه کسی پیشنهاد داد که درجهی آسیاب قهوه فرنچ پرس باید درشت باشد؟ من نمیدانم.
چطور از قهوهی تازهبرشت عصارهگیری کنیم؟
شهاب قاسمی | عصارهگیری و دمآوری قهوه | 15 دسامبر 2020
قهوههای تازهبرشت آکنده از گاز دی اکسید کربن هستند و این گاز میتواند هم در روند دمآوری و هم در فنجان، مشکلاتی ایجاد کند. این قهوهها را چطور باید دم کرد؟