‎آرشیو نویسنده | شهاب قاسمی

شوری قهوه ممکن است در عوامل متعددی مانند برشته‌کاری، گونه‌ی قهوه سبز و دم‌آوری ریشه داشته باشد. شهاب قاسمی در این یادداشت این دلایل را بررسی کرده است.

ایتالیایی‌ها اسپرسو را به فوم یا کریمای روی فنجان می‌شناسند. پدیده پوست‌ببری یکی از ویژگی‌های اسپرسوی ایده‌آل در فرهنگ قهوه‌نوشی ایتالیایی است.

اولین بار چه کسی پیشنهاد داد که درجه‌ی آسیاب قهوه فرنچ پرس باید درشت باشد؟ من نمی‌دانم.

قهوه‌های تازه‌برشت آکنده از گاز دی اکسید کربن هستند و این گاز می‌تواند هم در روند دم‌آوری و هم در فنجان، مشکلاتی ایجاد کند. این قهوه‌ها را چطور باید دم کرد؟