منوی اصلی

‎آرشیو | عصاره‌گیری و دم‌آوری قهوه

پروفایل فشار اسپرسو عصاره‌گیری

پروفایل‌های فشار، پالس و عصاره‌گیری سه‌مرحله‌ای اسپرسو

مرحله‌ی پیش‌عصاره‌گیری زمانی است که آب برای اولین بار با قهوه تماس پیدا می‌کند. در این مرحله هدف عصاره‌گیری نیست، بلکه آماده‌سازی کیک قهوه برای عصاره‌گیری است.

‎ادامه مطلب
جذوه قهوه ترک عثمانی قرن ۱۸

دم‌آوری دستی قهوه از کجا آغاز شد

فرقی نمی‏‎کند که بخواهید در خانه قهوه دم کنید و به دنبال خرید ابزار مناسب باشید، یا باریستایی باشید در پی کسب شناخت بهتر پیشینه‎­ی ابزار کار روزمره­‎تان؛ آشنایی با تاریخ دم‎­افزارهای دستی به کارتان خواهد آمد.

‎ادامه مطلب
دم‌آوری قهوه

دم‌افزارهای قهوه: اسباب‌بازی‌های دوست‌داشتنی قهوه‌خورهای دو آتشه

ابزارهای دم‌آوری قهوه برای قهوه‌دوستان حکم اسباب‌بازی‌هایی هیجان‌انگیز را دارد که چند دقیقه‌ای از روزمره‌شان را با ذوق و شوق با آن‌ها سپری می‌کنند.

‎ادامه مطلب
عصاره‌گیری اسپرسو

راهنمای مختصر و مفید عصاره‌گیری یک فنجان اسپرسوی درست!

اسپرسوی کافه‌تان چندان چنگی به دل نمی‌زند؟ چه‌کار می‌کنید؟ مقدار قهوه را کم و زیاد می‌کنید؟ آسیاب را دست‌کاری می‌کنید؟ یک شات اسپرسوی درست چطور تهیه می‌شود؟

‎ادامه مطلب
اسکات رائو دم‌آوری قهوه

درصد عصاره‌گیری مطلوب و مورد عجیب گوژهای دوگانه

ا آن‌که اسکات رائو بازه‌ی مطلوب را بین ۱۹ تا ۲۰ درصد می‌داند، اما به شرایطی استثنایی اشاره می‌کند که عصاره‌گیری خارج از بازه‌ی ۱۸ تا ۲۲ درصد هم قهوه‌ای خواستنی به ما می‌دهد.

‎ادامه مطلب
عصاره‌گیری قهوه انجمن قهوه تخصصی

اروپایی‌ها قهوه را با چه غلظتی ترجیح می‌دهند؟

پروفسور لاکهارت بر چه اساسی مدعی شد که قهوه با «چه غلظتی» «مقبول‌ترین» است؟ آیا این درصدها همچنان امروز معتبر به حساب می‌آیند؟ پیتر گیلیانو در گزارشی که در وب‌سایت انجمن قهوه تخصصی منتشر شده، به این پرسش‌ها پاسخ داده است.

‎ادامه مطلب
دم‌آوری قهوه

عصاره‌گیری و طعم

حتما برای­‌­تان پیش آمده که قهوه­‌ای بنوشید و شیفته‌ی طعم آن شوید. شاید پیش خودتان فکر کرده‌­اید طعم فوق­‌العاده­‌ای که شما مجذوب آن شده­‌اید معجزه­‌ی دانه­‌های قهوه است. اما این کاملا درست نیست؛ این دانه­‌های سحر­آمیز آن‌قدر ساده هم معجزه نمی­‌کنند.

‎ادامه مطلب