منوی اصلی

‎آرشیو | عصاره‌گیری و دم‌آوری قهوه

عصاره‌گیری قهوه انجمن قهوه تخصصی

اروپایی‌ها قهوه را با چه غلظتی ترجیح می‌دهند؟

پروفسور لاکهارت بر چه اساسی مدعی شد که قهوه با «چه غلظتی» «مقبول‌ترین» است؟ آیا این درصدها همچنان امروز معتبر به حساب می‌آیند؟ پیتر گیلیانو در گزارشی که در وب‌سایت انجمن قهوه تخصصی منتشر شده، به این پرسش‌ها پاسخ داده است.

‎ادامه مطلب
دم‌آوری قهوه

عصاره‌گیری و طعم

حتما برای­‌­تان پیش آمده که قهوه­‌ای بنوشید و شیفته‌ی طعم آن شوید. شاید پیش خودتان فکر کرده‌­اید طعم فوق­‌العاده­‌ای که شما مجذوب آن شده­‌اید معجزه­‌ی دانه­‌های قهوه است. اما این کاملا درست نیست؛ این دانه­‌های سحر­آمیز آن‌قدر ساده هم معجزه نمی­‌کنند.

‎ادامه مطلب
شکفت قهوه دم آوری قهوه آیکافی ایران

شکفت قهوه چطور در طعم فنجان اثر می‌گذارد؟

در دم‌آوری قهوه پیش از آغاز عصاره‌گیری، معمولا مقداری آب روی سابه‌ی قهوه می‌گیرند تا گازهای محبوس در میان دانه‌های قهوه به‌صورت حباب‌ آزاد شده و عصاره‌گیری یک‌دست‌تری داشته باشیم. این بخش از فرایند دم‌آوری را «شکفت قهوه» می‌نامند.

‎ادامه مطلب