روست قهوه
- روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
برشته‌کاری قهوه در مالزی به شیوه ۹۰ سال پیش
برشته‌کاری و آماده‌سازی قهوه در کارخانه آنتونگ شهر تایپینگ مالزی با همان شیوه سنتی و روش ۹۰ سال پیش بر…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
برشته‌کاری را به خانه بیاورید
برشته‌کاری شاید در نگاه اول کاری نباشد که بتوان در خانه انجام داد اما به لطف خلاقان قهوه‌دوستْ با دستگاه‌های…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
برشته‌کاری چطور بر شکل‌گیری اسیدیته قهوه اثرگذار است؟
در دنیای قهوه تخصصی، «اسیدیته» از مهم‌ترین بارزه‌های حسی به‌حساب می‌آید. بسیاری این ترشی مطبوع دوست‌داشتنی را ستایش می‌کنند و…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
ثبات کیفیت: شاه‌کلید موفقیت یک کارگاه برشته‌کاری قهوه
یکی از مباحث چالش برانگیز در کارگاه‌های برشته‌کاری، تولید محصول باکیفیت بسته به نوع بازار هدف است؛ اما مهم‌تر از…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
اولین دوره مسابقه برشته‌کاری ایران به کار خود پایان داد
روز ۲۵ شهریور ۹۸ و همزمان با روز پایانی جشنواره قهوه ایران، پس از چهار روز رقابت برگزیدگان اولین مسابقه…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
قوانین و مقررات مسابقه جایزه بزرگ روست قهوه ایران
نسخه فارسی قوانین و مقررات مسابقه جایزه بزرگ روست (برشته‌کاری) قهوه ایران | برگه‌های امتیازدهی
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
فرهنگ برشته‌کاری قهوه
هرساله صدها برشته‌کار قهوه گرد هم می‌آیند و دقیقا همان معلوماتی را که مزیت رقابتی‌شان در کسب‌وکار محسوب می‌شود، با…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
برشته‌کاری قهوه در فضا!
یک استارت‌آپ قهوه‌ای-فضایی مدعی شده برای اولین بار کپسولی ساخته که قادر است دانه‌های سبز قهوه را در فضا برشته…
ادامه مطلب - ترکیب‌سازی قهوه
ترکیب‌سازی قهوه: تکنیک‌ها و مثال‌ها – بخش دوم
در قسمت دوم از سلسله مقالات قهوه ترکیبی به تکنیک‌های ترکیب‌سازی پرداخته و به نکاتی درباره ترکیب‌سازی قهوه اسپرسو و…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
طراحی پروفایل روست قهوه
آن‌ها که سروکاری با برشته‌کاری قهوه دارند، ممکن نیست در تحقیقات و مطالعات‌شان اصطلاح «پروفایل روست» را نشنیده باشند. در…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
رنگ‌ها و صداها چطور در برشته‌کاری قهوه به کار ما می‌آیند
پیش از آغاز برشته‌کاری و حتا قبل از آن‌که به پروفایل‌های برشته‌کاری مختلف فکر کنیم، باید دید با چه نمونه…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
روستر قهوه گلدن
یکی از پارامترهای مهم در برشته‌کاری قهوه، سرعت چرخش درام (drum) دستگاه است. تعیین سرعت چرخش درام به ما امکان…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
آهنگ افزایش دما یا RoR را بهتر بشناسیم
اگر تابه‌حال مقالاتی درباره برشته‌کاری یا روست قهوه خوانده باشید، قطعا اصطلاح RoR یا «آهنگ افزایش دما» به گوش‌تان خورده…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
رایحه آشنای قهوه ست حالا در خیابان جم
قهوه‌فروشی ست اگر در همان شعبه قدیمی به ارائه‌ی قهوه به شیوه‌ی سنتی به مشتریان چندده‌ساله‌ی خود مشغول است، ولی…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
۶ عیب متداول در برشته‌کاری قهوه
برشته‌کاری قهوه فرآیندی پیچیده و زمان‌بر است که هیچ کسی یک شبه در آن استاد نمی‌شود. در این یادداشت با…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
«طعم‌یادهای قهوه‌های تیره‌برشت هم جزئی از طعم‌گان قهوه هستند»
در سفری که به برنابی ونکوور داشتم، فرصتی دست داد تا با مایک استرامپف پای صحبت بنشینم و درباره موج…
ادامه مطلب
