چند ماه پیش بود که ایمیلی از پاتریک دریافت کردم: «آرتم، اواخر ۲۰۱۹ عازم اتیوپی هستیم برای سفری آموزشی و تجاری؛ اگر علاقهمند هستی با ما همراه شو».
آرشیو برچسب | اتیوپی
قهوه اتیوپی از نگاهی نزدیکتر
جد بزرگ بسیاری از گونهها و زیرگونههای قهوههایی که امروزه در سرتاسر پهنهی کمربندی قهوهای میشناسیم، دانهایست که اول بار در اتیوپی از خاک سر برآورده است.
قهوهی اتیوپی خاستگاه گونه عربیکا
اتیوپی در دنیای قهوه بسیار با اهمیت است. این کشور – به روایت بسیاری – محل کشف اولین دانههای قهوه است، تنها قهوهی عربیکا در آن کشت میشود، تنوع قهوه در آن به بیش از هزار گونه میرسد و خاستگاه تمام قهوهی عربیکا در جهان است.
قهوه یمن شکوه از یادرفته دو قرن کشاورزی و تجارت
یمنیها حدود دویست سال تولید و داد و ستد قهوه را در دست داشتند تا اینکه هلندیها توانستند به این گیاه جادویی دست پیدا کنند و آن را با خود به اندونزی ببرند تا قهوه جاوا در آنجا تولد یابد.
چه قهوهای اگنس را به مقام قهرمانی مسابقات باریستا رساند؟
اگنس میگوید خاک این منطقهی کشاورزی تازه و دستنخورده است. گیاهان قهوه در این منطقه در ارتفاع ۲۳۰۰ متری از سطح دریا کشت شده و حداکثر ۱۰ سال سن دارند.
قهوه به روایت دانشنامه ایرانیکا
گفتار پیش رو ترجمهایست از مطلبی با عنوان «قهوه» که در دسامبر ۱۹۹۲ در دانشنامهی ایرانیکا منتشر و در اکتبر ۲۰۱۱ در همین رسانه بازنشر شده است.
کاسکارا: دمنوشی از گیلاس قهوه
در میان تغییر و تحولات گشتردهی صنعت قهوه نوشیدنی گرم جدیدی سر برآورده که توجه بسیاری به خود جلب کرده: کاسکارا (Cascara) یا چای میوهی گیلاسی قهوه.
نزاع ۵۰۰ ساله بر سر قهوه
استاد دانشگاه هاروارد در آخرین کتابش برخی از دشواریهایی را برشمرده که قهوه با آن مواجه شده، به ویژه در دورهی باز شدن نخستین قهوهخانهها.
تاریخ اجتماعی قهوه و استعمار
گزارشی از تاریخ اجتماعی قهوه که نشان میدهد چگونه قهوه نقشی در فرهنگ مقاومت بازی کرد، عنصری هویتی برای عثمانیها شد و چگونه این نقش ممیزی خود با دیگری را تا بوستون آمریکا با خود به همراه داشت.
کارگران قهوه اتیوپی به دنبال میوههای کال
قهوه ریشهای عمیق در فرهنگ و زندگی مردم اتیوپی دارد و گذران زندگی بسیاری از مردم به کاشت و فرآوری قهوه در این کشور گره خورده.
بحرانِ این روزها؛ خشکسالی و قهوه
اتیوپی یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوهی جهان، امسال در اثر بارشهای کم دچار خشکسالی است.
شکل انواع دانههای قهوه کشورهای قهوهخیز
در این نمودار قهوهدانهی کشورهای مختلف از نظر شکل و اندازه به تصویر درآمده است.
قهوه اندونزی اعتبار قهوه جنوبشرق آسیا
قهوه اندونزی بهعنوان سومین کشور تولیدکننده و صادرکنندهی قهوه در جهان بعد از برزیل و ویتنام، سهم بزرگی از عادت قهوهنوشی روزانهی مردم را برای خودش برداشته است.
اینفوگرافی طعمی قهوه ایلی
در اینفوگرافی زیر میبینیم که برای تهیهی کوکتلهای مبتنی بر قهوه٬ شرکت ایلی چه طعمهایی را برای ترکیب با چه انواعی از قهوهی این شرکت پیشنهاد میدهد.
“لوگوی کافه رئیس تغییر خواهد کرد” / گفتوگو با فرشید اصلانی از موسسان قهوه رئیس
زیر بمباران سخرهی دوستان و فامیل٬ اولین شعبهی کافه رئیس در ۲۰ آذر سال ۱۳۸۰در خیابان جم افتتاح شد. میخواستیم مشتریان بهخاطر کیفیت نوشیدنیهای ما جذب کافه شوند٬ و نه چون در یک خیابان شلوغ سر راهشان قرار گرفته بودیم.
قهوه: چگونه نوشیدنی عرفای عرب جهانی شد؟
جهان عرب مخترعان و اختراعات بسیاری را به دنیا عرضه کرده که قهوه یکی از آنها است. بهترین دانه قهوه هنوز به نام عربیکا شناخته میشود.