تازهترین کتاب انجمن قهوه تخصصی با عنوان «راهنمای جامع آنالیز حسی قهوه و قهوهآزمایی» در حاشیهی نمایشگاه قهوه در نیواورلئان آمریکا رونمایی خواهد شد.
آرشیو برچسب | آنالیز حسی قهوه
آیا حجم دریافتی نوشیدنی در دهان بر دریافت مزههای قهوه تاثیرگذار است؟
یک قلپ کوچک ۴میلیلیتری یا یک قلپ بزرگ ۲۰میلیلیتری؛ آیا دریافت مزهها در این دو حالت با هم متفاوت است؟ پاسخ مثبت است. در این یادداشت دلایل را توضیح دادهایم.
قهوه در محیطهای پرسروصدا، کمکیفیتتر به نظر میرسد
محققان دریافتند سروصدای محیط، میتواند بر تجربهی قهوهنوشی ما تاثیرگذار باشد.
چرخه طعمی قهوه کافی مایند
چرخه طعمی کافی مایند راهنمای سادهای است که در آن هم به مزهها و عطرهای قهوه اشاره شده و هم حس دهانی.
چرخه طعمی قهوه شرکت برشتهکاری لینکلن اند یورک
چهار دستهی اصلی طعمی در این چرخه عبارتاند از گُلی، میوهای، شیرینی و savoury. از نکات مثبت این چرخه میتوان به ساده و خلاصه بودن آن اشاره کرد.
قهوهآزمایان در برابر شرابآزمایان: کدام در آنالیز حسی حرفهایترند؟
تشخیص بوها برای بسیاری از افراد عادی کار دشواریست. اگر چشم یک فرد معمولی را ببندید و مقداری دارچین یا پرتقال زیر بینی او بگیرید و بخواهید تا این بوها را تشخیص دهد، تنها در نیمی از موارد پاسخ درست داده میشود.
قهوهآزمایی در اوائل قرن ۲۰
تاریخ قهوهآزمایی در آمریکا به قرن ۱۹ میلادی برمیگردد. در اواخر قرن ۱۹ و اوائل قرن بیستم همزمان با آنچه موج اول قهوه خوانده میشود، قهوهآزمایی بهعنوان روشی استاندارد برای ارزیابی کیفی قهوه در حراجیهای قهوه بهکار گرفته شد.
استاندارد قهوه خام – آمادهسازی نمونه برای آزمونهای حسی (۴۰۸۵)
این استاندارد بینالمللی روشی ارائه داده برای برشتهکاری قهوه سبز، آسیاب قهوهی برشته و آمادهسازی نوشیدنی قهوه از سابهی قهوه برای آنالیز حسی.
استاندارد واژهنامه آنالیز حسی قهوه (۲۲۷۴۳)
هدف از تدوین این استاندارد، تعریف اصطلاحات و واژههای مورداستفاده در آنالیز حسی قهوه است. همچنین تعاریف مربوط به آنالیز حسی قهوه سبز، قهوه برشته، سابهی قهوه و عصارههای قهوه در این استاندارد آمده است.
راهنمای کاربردی تقویت مهارتهای آنالیز حسی قهوه
تابهحال برایتان پیش آمده که نتوانسته باشید دربارهی یک قهوهی بهخصوص، نظری بیشتر از «یه جورایی شکلاتیه» بدهید؟ احتمالا شما تنها نیستید.
گشایش مرکز پیشرفته ارزیابی حسی با همکاری مولتیکافه و دانشگاه فردوسی مشهد
روز یکشنبه ۲۲ خرداد ۹۸ طی نشستی در دانشکده کشاورزی دانشگاه فردوسی مشهد، آزمایشگاه پیشرفتهی ارزیابی حسی و شناختی مواد غذایی افتتاح شد.
اولین دوره مسابقات کاپ تیسترز ایران
روزهای ۲۴ و ۲۵ اسفند ۹۷ هتل لالهی تهران میزبان نخستین دوره مسابقات کاپ تیسترز ایران است. این مسابقه که بهصورت آزاد برگزار میشود، نخستین دوره از مسابقات قهوه در این رشته به حساب میآید.
کارگاه آموزشی درک حسی قهوه (سنسوری)
با فراگیر شدن موج قهوه تخصصی، مهارتهای ارزیابی حسی مانند قهوهآزمایی بیش از هر زمان دیگری در فضای صنعت قهوه و کافه کشورمان اهمیت پیدا کرده است.