درس‌نامه قهوه سبز
قهوه توبک حامی درس‌نامه قهوه سبز آیکافی
-
آناتومی گیلاس قهوه
میوه قهوه مثل سایر میوه‌ها دارای لایه‌ها و بخش‌های مختلفی است. در طی فرآوری قهوه، این لایه‌ها مرحله به مرحله…
-
فرآوری قهوه به روش مانسون
داستان پیدایش قهوه‌ی مانسون در کشور هند به اواسط سده‌ی ۱۸۰۰ میلادی بر‌می‌گردد؛ با این‌حال نزدیک به یک‌صد و هفتاد…
-
عیوب قهوه سبز: عیب‌های ژنتیکی (چندجنینی، صدفی، فیلی و گوشی‌شکل)
در این یادداشت به یکی از شناخته‌شده‌ترین این عیوب یعنی دانه‌های فیلی (که خود به دانه‌های صدفی و دانه‌های گوشی‌شکل…
-
عیوب قهوه سبز: استاندارد ایزو ۱۰۴۷۰:۲۰۰۷
استاندارد جهانی ایزو ۱۰۴۷۰:۲۰۰۷ مرجعی بین‌المللی برای شناخت عیوب قهوه سبز در صنعت قهوه است. در این استاندارد، عیوب قهوه…
-
قهوه زیرگونه هیبرید تیمور
هیبرید تیمور جزو هیبریدهای عربوستا (Arabusta) به‌حساب میآید که از تلاقی تصادفی گونه‌ی کانفورا (ربوستا) و زیرگونه‌ی تیپیکا عربیکا حاصل…
-
قهوه زیرگونه گیشا
گیشا از خاص‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا است و فنجان حاصل از این زیرگونه از پیچیده‌ترین قهوه‌های دنیا به‌حساب میآید که…
-
قهوه زیرگونه پاکامارا
پاکامارا از تلاقی زیرگونه‌های پاکاس و ماراگوجیپ از خانواده‌ی بوربون پدید آمده و اولین بار در سال ۱۹۵۸ در ال…
-
قهوه زیرگونه ماراگوجیپ
ماراگوجیپ از جهش‌های طبیعی قهوه زیرگونه‌ی تیپیکا است که اولین بار در سال ۱۸۷۰ در برزیل کشف شد. وجه تمایز…
-
قهوه زیرگونه ویا سارچی
ویا سارچی (Villa Sarchi) از زیرگونه‌های جهش‌یافته و کوتوله‌ی بوربون است که در سال ۱۹۵۷ در روستایی به‌نام سارچی در…
-
قهوه زیرگونه پاکاس
پاکاس از زیرگونه‌های جهش‌یافته‌ی طبیعی بوربون است که در سال ۱۹۴۹ در ال سالوادور کشف شد.
-
قهوه زیرگونه کاتوای
زیرگونه‌ی کاتوای اولین بار در دهه‌ی چهل میلادی از پیوند موندو نُوو و کاتورا در برزیل حاصل آمد.
-
قهوه زیرگونه موندو نُوو
موندو نُوو زیرگونه‌ای‌ست که از پیوند طبیعی بین تیپیکا (سوماترا) و بوربون قرمز در دهه‌ی چهل میلادی در برزیل پدید…
-
قهوه زیرگونه کاتورا
کاتورا اولین جهش طبیعی زیرگونه‌های قهوه بوده که پایه‌ی بسیاری از رقم‌های امروز مانند کاتورای قرمز و کاتورای زرد را…
-
قهوه زیرگونه بوربون
بوربون در کنار تیپیکا از قدیمی‌ترین زیرگونه‌های قهوه‌ی گونه‌ی عربیکا به‌حساب میآید که درختچه‌های بلندی دارد، کم‌بارده و در برابر…
-
قهوه زیرگونه تیپیکا
را به‌عنوان قدیمی‌ترین زیرگونه از گونه‌ی عربیکا می‌شناسند که تصور می‌شود اولین بار در قرن پانزده یا شانزده میلادی در…
-
چگالی قهوه سبز | قسمت دوم: از منظر تجارت و آنالیز حسی
در دنیای تجارت قهوه، چگالی قهوه سبز از آن دسته پارامترهایی‌ست که برای بسیاری از حلقه‌های زنجیره‌ی تامین قهوه، مهم…
