در این مقاله به ماهیت ارتباط بین طعمیادهای موجود در قهوه و همینطور مزه اسیدیته پرداختهایم. آیا این دو به من وابستهاند یا از هم تاثیر میگیرند؟
آرشیو برچسب | چالش های آیکافی
چرا قهوهمان شور میشود؟
شوری قهوه ممکن است در عوامل متعددی مانند برشتهکاری، گونهی قهوه سبز و دمآوری ریشه داشته باشد. شهاب قاسمی در این یادداشت این دلایل را بررسی کرده است.
آیا حجم دریافتی نوشیدنی در دهان بر دریافت مزههای قهوه تاثیرگذار است؟
یک قلپ کوچک ۴میلیلیتری یا یک قلپ بزرگ ۲۰میلیلیتری؛ آیا دریافت مزهها در این دو حالت با هم متفاوت است؟ پاسخ مثبت است. در این یادداشت دلایل را توضیح دادهایم.
پدیده پوستببری روی کریمای اسپرسو: میراث قهوهخوری به سبک ایتالیاییها
ایتالیاییها اسپرسو را به فوم یا کریمای روی فنجان میشناسند. پدیده پوستببری یکی از ویژگیهای اسپرسوی ایدهآل در فرهنگ قهوهنوشی ایتالیایی است.
شبها اسپرسوساز را خاموش کنیم یا خیر؟
پاسخ کوتاه به این سوال این است که: بستگی به دستگاهتان دارد. پس برای پی بردن به جواب، تا پایان این یادداشت با ما همراه باشید.
درجه آسیاب قهوه فرنچ پرس چقدر باید باشد؟
اولین بار چه کسی پیشنهاد داد که درجهی آسیاب قهوه فرنچ پرس باید درشت باشد؟ من نمیدانم.
عیوب قهوه سبز: عیبهای ژنتیکی (چندجنینی، صدفی، فیلی و گوشیشکل)
در این یادداشت به یکی از شناختهشدهترین این عیوب یعنی دانههای فیلی (که خود به دانههای صدفی و دانههای گوشیشکل تبدیل میشوند، اشاره خواهیم کرد.
آیا بخار اسپرسوساز در پایان روز باید تخلیه شود؟
خیلیها شببهشب بخار دستگاه را تخلیه میکنند و گروهی دیگر، معتقدند که شبها در پایان کار کافه نباید بخار دستگاه اسپرسوساز را تخلیه کرد. کدام درست است؟
وظیفه مبدل حرارتی در اسپرسوساز چیست؟
چند روز پیش تصویری از درون بویلر دستگاه اسپرسوساز قرار دادیم و نام قطعه را پرسیدیم. خیلیها این قطعه را به نام «بچه بویلر» میشناسند 🙂 اما نام صحیح این قطعه «مبدل حرارتی» است.