‎آرشیو برچسب | قهوه ترک

روز گذشته نخستین نمایشگاه قهوه کاکائو و صنایع وابسته پس از ۴ روز به کار خود پایان داد.

کم‌کاری تیروئید باعث می‌شد که بدن من بیشتر به خواب احتیاج داشته باشد. خسته‌تر باشد. کوفته‌تر باشد. این‌جوری شد که قهوه را کشف کردم.

قهوه جوش برقی قهوه ترک، سوار بر کشتی روی رودخانه بوسفور استانبول

با گسترش قهوه در دنیا و ابداع روش‌های جدید تهیه قهوه و نیز پیشرفت صنعت، تغییراتی در شکل ظاهری و جنس این پیاله‌های دوست‌داشتنی به‌وجود آمده.

بد نیست ما آدم‌هایی که قهوه توی زندگی‌مان نقش پررنگی دارد، برداریم از قهوه‌خوری‌های‌مان بنویسیم. از این‌که چه‌طور قهوه می‌خوردیم، چه‌طور قهوه‌خور شدیم و چه‌طور قهوه می‌خوریم.

دلم برای قهوه ترک می‌سوزه. قهوه‌خورهای اساسی طرفش نمی‌رن. چرا؟ چون کمتر کافه‌ای رو پیدا می‌کنین که قهوه‌ترک واقعنی، یعنی اونی که روی گاز دم شده باشه دست مشتری بده.

از برای هر فنجان کوچک، قاشقی دو مرباخوری ساییده قهوه‌ای تفتْ کم را بسته به حال‌تان با شکر، خشک در قهوه‌جوشی تنگ و دراز در هم آمیخته…

قهوه ترک بر روی آتش

این نقاشی در نیمه اول قرن هجده میلادی کشیده شده و در آن یک زن عثمانی به همراه پیش‌خدمت‌ش در حال نوشیده قهوه دیده می‌شود.

قهوه از اقلام ثابت سبد خرید مردم ترکیه به حساب می‌آید. در این گزارش تصویری عکس‌هایی از یک قهوه‌فروشی در دل بازار استانبول را می‌بینیم.

نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دسته‌بندی‌ها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش دوم فصل قهوه از […]