اهمیت جریان قهوه تخصصی چه از بعد اقتصادی و چه فرهنگی در قهوه امروز دنیا غیرقابلانکار است. اما در عینحال شناخت دقیق و اصولی این مفهوم و آگاهی به مختصات و ماهیت آن، راه را بر کژتابی و خلط عبارت «قهوه تخصصی» با دیگر مفاهیم صنعت قهوه – مانند قهوه موج سوم و قهوه تکخاستگاه […]
آرشیو برچسب | قهوه تخصصی
گفتگو با نیسان آیکا، قهرمان دو دوره مسابقات ملی باریستا در ترکیه
داستان موفقیت «نیسان آیکا» یک داستان الهامبخش و جذاب است. داستان دانشجوی جوان و کنجکاوی که یک تفریح ساده و شخصی را آنقدر جدی میگیرد که در نهایت راه و شیوهی زندگیاش به کل تغییر میکند.
پنج توصیه برای باریستاهایی که از شغلشان خسته شدهاند
اگر حرفهی باریستایی جذابیتهای گذشته را برایتان ندارد، این ۵ نکته شما را سر حال میآورد.
وقتی مکدونالدز «قهوه تخصصی» را به سخره میگیرد
بهتازگی یک آگهی تبلیغاتی از مکدونالدز منتشر شده که نگاهی طعنهآمیز به موج قهوه تخصصی و آداب پیرامون آن دارد.
«قهوه ست» هشتاد سال فعالیت در عرصه قهوه ایران
در دههی ۲۰ شمسی «ست ساناری» بنیانگذار برندی شد که تا امروز برای ایرانیان قهوهدوست نامی آشنا بهحساب میآید. «قهوه ست» یک کسبوکار خانوادگیست که نام آن، یادآور عطر خوش قهوه حوالی چهارراه کالج و خیابان انقلاب است.
انجمن قهوه تخصصی اروپا به فرانس۲۴ گفت: «به ما توصیه شده در ایران دوره برگزار نکنیم»
روز ۱۳ بهمن ۹۴ در وبسایت آبزرور فرانس۲۴ گزارشی منتشر شده با عنوان «وقتی انجمن قهوه اروپا، «از ترس ترامپ» آموزش قهوهسازی را به شهروندان ایرانی متوقف میکند.» خبرنگار این رسانه از انجمن قهوه تخصصی اروپا (SCAE) دلیل محرومیت بعضی از مدرسان رسمی ایرانی این انجمن از برگزاری دوره در ایران را جویا شده.
چشمانداز قهوه ایران از نگاه خبرنگار مجله لبنانی
در شمارهی ۱۵ مجلهی کارتون چاپ بیروت گزارشی به قلم الکس کیتین درباره قهوه ایران به چاپ رسیده که در آن تصویری فوری از وضعیت قهوه تخصصی در تهران امروز بهدست داده میشود.
گشتی در کارگاه برشتهکاری کانتر کالچر کافی
دلتان میخواهد ببینید در یک کارگاه حرفهای برشتهکاری قهوه تخصصی چه میگذرد؟ با آیکافی همراه شوید تا شما را به سانفرانسیسکوی آمریکا ببریم و به کارگاه کانتر کالچر کافی که برای اهل صنعت قهوه نام محبوب و آشنایی ست.
شش روز تا پایان ثبتنام در برنامه جهانی تبادل قهوه
از چندی پیش ثبتنام در ویشتاین؛ پروژه جهانی تبادل قهوه شروع شده و روز پنجشنبه اول دسامبر مهلت شرکت در آن تمام میشود. اگر قهوهنوش هستید یا در صنعت قهوه مشغول بهکارید و از این برنامهی جهانی تا به حال چیزی نشنیدهاید، این مطلب را بخوانید.
ده میلیون دلار کمک مالی به زنان کارگر قهوه در رواندا
بیست هزار زن کارگر دیگر که در مزارع قهوه جنوب صحرای آفریقا کار میکنند با این کمک مالی به چرخهی آموزش و توسعه وارد میشوند.
قهوه و کافههای تخصصی: آینده صنعت قهوه
سال ۲۰۱۵ و اوایل سال ۲۰۱۶ برای کافهدارهای حرفهای دورهی پویایی به حساب میآمد. دورهای که با تقاضای رو به رشد مردم برای تجربهی کافههای مدرن و قهوه تخصصی همراه بود و این امر به نوآوریهای سریع و رشد رقابت در صنعت قهوهی تمام دنیا منجر شد.
حمایت کاستاریکا از ممنوعیت کشت قهوه روبوستا
انجمنی متشکل از صنایع و نمایندگان دولتی در کاستاریکا با نام «کنگره ملی قهوه» از ممنوعیت کشت گونهی روبوستا در این کشور حمایت میکند.
گفتوگو با قهرمان مسابقات جذوه دنیا
تورگای به حرفهایهای قهوهی سراسر دنیا یاد میدهد که چطور یک فنجان قهوه ترک درجه یک دم کنند. او از شیوهی سنتی دمآوری قهوه ترک میگوید و این که چرا هر کسی عاشق قهوه است، باید حتما امتحانش کند.
زنان کشاورز قهوه در کنگو
زنان کنگویی در یک تعاونی قهوه بهنام CPCK در حال غربالگری دانههای قهوه؛ جایی در نزدیکی خط ساحلی دریاچه کیوو (Kivu) یکی از بزرگترین دریاچههای آفریقا در ارتفاع ۱۵۰۰متری از سطح دریا.
جریانهای داغ صنعت قهوه در سال ۲۰۱۶
وقتی چیزی برایمان مهم باشد دلمان میخواهد بدانیم اوضاع و احوال یک سال اخیرش چطور بوده. حالا چه قهوهدوست هستید و چه علاقهمند به صنعت قهوه، بد نیست به برخی از مهمترین جریانهایی نگاه بیندازید که در سال ۲۰۱۶ حول این نوشیدنی شگفتانگیز رقم خوردهاند.
دوره آموزشی دمآوری قهوه (بروئینگ) (سطح یک + سطح دو)
با فراگیر شدن موج قهوههای دمی در کافههای امروز، آشنایی با روشهای دستی (craft) دم کردن قهوه بیش از هر زمان دیگری ضروری بهنظر میرسد. این دوره برای باریستاهای حرفهای شاغل به کار و علاقمندان به دنیای قهوه توصیه میشود.