شکر
- فرهنگ تاریخ قهوه
تحلیلی بر تحول ذائقه‌ی ایرانی از قهوه به چای در عصر قاجار
در این نوشته به دنبال پاسخ به این پرسش هستیم که چه عواملی در تغییر ذائقه‌ی ایرانی از قهوه به…
ادامه مطلب - ویکی
قهوه کوبا
کوبا قریب به دو قرن است که به کشت قهوه مشغول است و گونه‌های مختلفی از قهوه‌ی عربیکا و -…
ادامه مطلب -
سس قهوه با بستنی وانیلی
با سس قهوه روی بستنی وانیلی چطورید؟ یک سس غلیظ که با پودر قهوه اسپرسو تهیه می‌شود. حتا می‌شود کیک‌های…
ادامه مطلب -
کجایی‌ها قهوه را چطور می‌نوشند
قهوه در کشورهای گوناگون به شیوه‌های متفاوتی تهیه و نوشیده می‌شود. در این یادداشت نگاه کوتاهی انداخته‌ایم به ترجیحات مردم…
ادامه مطلب -
قهوه در مالزی: از کپی‌تیام تا کافه‌های مدرن – بخش نخست
در این مقاله به معرفی فرهنگ سنتی قهوه‌نوشی و انواع قهوه‌های سنتی مالزی پرداخته شده است.
ادامه مطلب -
کوکتل قهوه و گوجه
وان لین قهوه‌چی معروف قهوه‌خانه گابی در تایوان در یکی از کارگاه‌های نخستین کنفرانس قهوه مالزی طرز تهیه یک کوکتل…
ادامه مطلب -
قهوه ها چرا تلخ‌تر شدن
قهوه ها چرا تلخ‌تر شدن / نه این‌که شکر بریزما / نه مثه همیشه تلخ‌اند / اما تلخ‌تر
ادامه مطلب -
قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش دوم
نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص…
ادامه مطلب -
دموکراسی در قهوه‌خانه
اولین قهوه‌خانه‌ها تقریبا ۵۰۰ سال پیش در استانبول پدید آمدند. اما به‌جای ترک‌ها٬ این آمریکایی‌ها بودند که موفق شدند از…
ادامه مطلب -
درآمدی بر میکسولوژی قهوه
جورجیو میلوس قهوه‌چی ارشد شرکت ایتالیایی ایلی در شهر تریه‌سته در شمال ایتالیاست. او در سال 2010 از طرف این…
ادامه مطلب -
پنج نکته کلیدی برای درست کردن اسپرسو
جورجیو میلوس قهوه‌چی ارشد شرکت ایلی از تجارب خود در درست کردن اسپرسو می‌گوید.
ادامه مطلب
