چرخه طعمی قهوه
- آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی قهوه کافی مایند
چرخه طعمی کافی مایند راهنمای ساده‌ای است که در آن هم به مزه‌ها و عطرهای قهوه اشاره شده و هم…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی قهوه شرکت برشته‌کاری لینکلن اند یورک
چهار دسته‌ی اصلی طعمی در این چرخه عبارت‌اند از گُلی، میوه‌ای، شیرینی و savoury. از نکات مثبت این چرخه می‌توان…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی قهوه کانتر کالچر (نسخه ۲۰۲۰)
کانتر کالچر به‌تازگی چرخه طعمی قهوه خود را بعد از هفت سال به‌روزرسانی کرده است. نسخه‌ی جدید در مقایسه با…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی قهوه انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA)
در این چرخه‌ی طعمی مزه‌های اصلی، اولیه و ثانویه به تصویر کشیده شده است. همچنین دسته‌های عطری آنزماتیک، قندهای قهوه‌ای‌شده…
ادامه مطلب - تخصصی
هفت گام برای آشنایی با چرخه طعمی قهوه
در یادداشت پیش رو، هفت توصیه‌ی انجمن قهوه تخصصی (SCA) برای آشنایی بیشتر با این چرخه و نحوه‌ی به‌کارگیری آن‌را…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی قهوه کانتر کالچر (نسخه ۲۰۱۳)
چرخه طعمی قهوه کانتر کالچر از قدیمی‌ترین چرخه‌های طعمی به حساب می‌آید که سال‌ها در کارگاه‌های برشته‌کاری و نشست‌های قهوه‌آزمایی…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی تعاملی قهوه
این چرخه‌ی طعمی قهوه با طراحی تعاملی به علاقمندان حوزه‌ی درک حسی قهوه کمک می‌کند تا با دسته‌بندی‌های طعمی و…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
چرخه طعمی قهوه انجمن قهوه تخصصی (SCA)
چرخه طعمی قهوه حاصل کار انجمن قهوه تخصصی آمریکا و مرکز تحقیقات جهانی قهوه است که در سال ۲۰۱۶ منتشر…
ادامه مطلب - تخصصی
اسیدهای قهوه و اسیدیته قهوه
از منظر درک حسی و طعم‌شناسی و نیز شیمی قهوه، «اسیدیته» یکی از اساسی‌ترین مزه‌های قهوه است که باعث ایجاد…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
بازآفرینی چرخه‌ی طعمی قهوه
صنعت قهوه در سالی که گذشت شاهد تحولی چشم‌گیر بود. انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) پس از ۲۱ سال یکی…
ادامه مطلب
