فرآوری قهوه
- درس‌نامه قهوه سبز
فرآوری قهوه به روش مانسون
داستان پیدایش قهوه‌ی مانسون در کشور هند به اواسط سده‌ی ۱۸۰۰ میلادی بر‌می‌گردد؛ با این‌حال نزدیک به یک‌صد و هفتاد…
ادامه مطلب - عمومی
روایت سفر به اتیوپی قلب قهوه آفریقا
چند ماه پیش بود که ای‌میلی از پاتریک دریافت کردم: «آرتم، اواخر ۲۰۱۹ عازم اتیوپی هستیم برای سفری آموزشی و…
ادامه مطلب - درس‌نامه قهوه سبز
فرآوری عسلی قهوه
در فرآوری عسلی، خبری از حوضچه‌ی تخمیر و دستگاه‌های موسیلاژگیر نیست. بلکه دانه‌ی قهوه در حالی‌که همچنان موسیلاژ به آن…
ادامه مطلب - درس‌نامه قهوه سبز
فرآوری خیس (شسته) قهوه
در نخستین شماره از مجموعه‌ی مقالات «فرآوری قهوه» در یادداشتی به قلم آرمین جهان‌پناه درباره فرآوری خیس یا شسته قهوه…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
طعم دل‌پذیر قهوه نتیجه فعالیت باکتری‌ها است
دانشمندان متوجه شده‌اند که باکتری‌ها نقش مهمی در شکل‌گیری طعم قهوه دارند.
ادامه مطلب - تخصصی
اعجاب تخمیر در فرآوری قهوه از زبان ساشا سستیک
ساشا چندین ماه پیش در کنفرانس ری‌کو در بوداپست مجارستان در مورد اهمیت کنترل فاز تخمیر در شکل‌گیری طعمی قهوه،…
ادامه مطلب - تخصصی
تنوع طعمی قهوه فرای خاستگاه‌ها
تلقی عمومی - و تا حدود زیادی درست - آن است که این فاز تخمیر خطری برای دانه و کیفیت…
ادامه مطلب - فرآوری قهوه
حرکت صنعت قهوه به سوی سبزتر شدن
هم‌چون تمام صنایع و محصولات کشاورزی، تولید قهوه بر محیط‌زیست تاثیر می‌گذارد و هزینه‌ای زیست‌‌محیطی در بر دارد.
ادامه مطلب - عمومی
زنان کلمبیایی در حال جداسازی دانه‌های معیوب قهوه
کلمبیا هم‌اکنون با تامین حدود ۱۲درصد قهوه مصرفی دنیا بعد از برزیل و ویتنام سومین تولید‌کننده عمده‌ی قهوه جهان است.
ادامه مطلب -
روش‌های فرآوری چه تاثیری بر پروفایل طعمی قهوه دارند؟
سه روش عمده‌ی فرآوری گیلاس قهوه عبارت‌اند از: فرآوری طبیعی، فرآوری شسته یا خیس و فرآوری عسلی. هر کدام از…
ادامه مطلب -
کارگران قهوه اتیوپی به دنبال میوه‌های کال
قهوه ریشه‌ای عمیق در فرهنگ و زندگی مردم اتیوپی دارد و گذران زندگی بسیاری از مردم به کاشت و فرآوری…
ادامه مطلب -
قهوه سبز زیر دستان کارگران السالوادور
ارزش صادرات جهانی دانه‌ی قهوه‌ی سبز در سال ۱۵ بیلیون دلار است. آئواچاپان در نزدیکی مرز گواتمالا آب و هوا…
ادامه مطلب - ویکی
قهوه برزیل نگین انگشتری مزارع قهوه در دنیا
برزیل بزرگ‌ترین تولید‌کننده قهوه دنیاست و بیش از یک سوم قهوه دنیا را تولید می‌کند.
ادامه مطلب -
سفری از مزرعه قهوه تا فنجان
در اینفوگرافی تعاملی زیر مراحل کشت٬ برداشت٬ فرآوری و روست قهوه به تصویر در آمده است.
ادامه مطلب -
بسته قهوه را به‌جای بالش زیر سر می‌گذاشتم
لیلا قنبری باریستا و مدرس قهوه اهل سیاتل٬ در ویدیویی در کانال یوتیوب شرکت دلونگی آمریکا٬ درباره‌ی علاقه‌اش به قهوه…
ادامه مطلب -
قهوه در اندونزی – بخش دوم
در بخش اول نوشتار قهوه در اندونزی از اقبال قهوه و قهوه‌نوشی در این شهر 2میلیون نفری استان سوماترا خواندیم.…
ادامه مطلب
