ایتالیاییها اسپرسو را به فوم یا کریمای روی فنجان میشناسند. پدیده پوستببری یکی از ویژگیهای اسپرسوی ایدهآل در فرهنگ قهوهنوشی ایتالیایی است.
آرشیو برچسب | عصاره گیری قهوه
اروپاییها قهوه را با چه غلظتی ترجیح میدهند؟
صفا هراتیان | عصارهگیری و دمآوری قهوه | 22 آوریل 2018
پروفسور لاکهارت بر چه اساسی مدعی شد که قهوه با «چه غلظتی» «مقبولترین» است؟ آیا این درصدها همچنان امروز معتبر به حساب میآیند؟ پیتر گیلیانو در گزارشی که در وبسایت انجمن قهوه تخصصی منتشر شده، به این پرسشها پاسخ داده است.
فهرست واژههای دفتر اول گروه قهوهپژوهی فرهنگستان زبان و ادب فارسی
تحریریه آیکافی | اخبار قهوه | 15 می 2017
دفتر اول شامل ۵۵ واژه است که در دو نوبت در تاریخ ۲۶ تیرماه و ۲ مردادماه ۹۵ به تصویب شورای واژهگزینی فرهنگستان زبان و ادب فارسی رسید و حالا برای اولین بار در اختیار عموم قرار گرفته است.
شکفت قهوه چطور در طعم فنجان اثر میگذارد؟
صفا هراتیان | عصارهگیری و دمآوری قهوه | 22 ژانویه 2017
در دمآوری قهوه پیش از آغاز عصارهگیری، معمولا مقداری آب روی سابهی قهوه میگیرند تا گازهای محبوس در میان دانههای قهوه بهصورت حباب آزاد شده و عصارهگیری یکدستتری داشته باشیم. این بخش از فرایند دمآوری را «شکفت قهوه» مینامند.
عصارهگیری صحیح قهوه: ویژگیهای طعمی
صفا هراتیان | عصارهگیری و دمآوری قهوه | 15 سپتامبر 2016
در یادداشت پیش رو خواهیم گفت که قهوهای که درست و صحیح عصارهگیری شده، چه ویژگیهایی در فنجان از خود نشان میدهد.