شیرینی
- فرهنگ تاریخ قهوه
قهوه و شیرینی‌های ایرانی
ما در آیکافی قصد داریم در نزدیکی نوروز و وفور انواع و اقسام شیرینی‌های ایرانی، چند ترکیب جدید و مطلوب…
ادامه مطلب -
نوشیدن قهوه بر دریافت مزه‌ی شیرینی تاثیرگذار است
به گزارش هافینگتون پست، نتیجه‌ی تحقیقاتی که به‌تازگی در «ژورنال علوم غذایی» به چاپ رسیده نشان می‌دهد که کافئین بر…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
نموداری برای آشنایی با مزه‌های ترکیبی
مزه‌های اصلی را می‌شناسیم: تلخی، ترشی، شوری، شیرینی و اومامی. اما ترکیب این مزه‌ها نیز در بسیاری میوه‌ها و مواد…
ادامه مطلب - تخصصی
پروتوکل قهوه‌آزمایی انجمن قهوه تخصصی آمریکا
قهوه‌آزمایی یا کافی کاپینگ به‌طور ساده دستور‌العملی رسمی و استاندارد برای ارزیابی حسی قهوه است. استاندارد فارسی‌شده قهوه‌آزمایی SCAA را…
ادامه مطلب - عصاره‌گیری و دم‌آوری قهوه
بیش‌عصاره‌گیری و کم‌عصاره‌گیری قهوه: ویژگی‌های طعمی
در بخش دوم ویژگی‌های طعمی قهوه‌های بیش‌عصاره‌گیری‌شده و کم‌عصاره‌گیری‌شده را مرور خواهیم کرد.
ادامه مطلب -
کافی کاپینگ
کافی کاپینگ یا مزه کردن قهوه فعالیتی‌ست که به‌منظور تشخیص طعم و عطر قهوه‌ی دم‌شده انجام می‌پذیرد.
ادامه مطلب - عمومی
استارباکس: چهل سال خلاقیت در صنعت قهوه – بخش پایانی
استارباکس در طول بیش از ۴۰ سال فعالیت خود همواره مجبور بوده دست به تحول و نوآوری در محصولات و…
ادامه مطلب
