در دنیای قهوه تخصصی، «اسیدیته» از مهمترین بارزههای حسی بهحساب میآید. بسیاری این ترشی مطبوع دوستداشتنی را ستایش میکنند و قهوهای با اسیدیته پایین یا کمکیفیت را بیجان و کسالتآور میشمرند. سوال اینجاست که چطور میشود با دستکاری پارامترهای روست قهوه، نوع و کیفیت اسیدیته را تحت تاثیر قرار داد؟
آرشیو برچسب | روست
رنگها و صداها چطور در برشتهکاری قهوه به کار ما میآیند
تحریریه آیکافی | روست قهوه | برشتهکاری قهوه | 16 سپتامبر 2018
پیش از آغاز برشتهکاری و حتا قبل از آنکه به پروفایلهای برشتهکاری مختلف فکر کنیم، باید دید با چه نمونه قهوهای سروکار داریم و چطور میتوانیم بارزههای طعمی آنرا با برشتهکاری، برجسته کنیم.
پنج توصیه برای باریستاهایی که از شغلشان خسته شدهاند
آرمین جهانپناه | تخصصی | 4 مارس 2017
اگر حرفهی باریستایی جذابیتهای گذشته را برایتان ندارد، این ۵ نکته شما را سر حال میآورد.
گشتی در کارگاه برشتهکاری کانتر کالچر کافی
فرشته ثابتیان | ویدیو | 28 نوامبر 2016
دلتان میخواهد ببینید در یک کارگاه حرفهای برشتهکاری قهوه تخصصی چه میگذرد؟ با آیکافی همراه شوید تا شما را به سانفرانسیسکوی آمریکا ببریم و به کارگاه کانتر کالچر کافی که برای اهل صنعت قهوه نام محبوب و آشنایی ست.
تاثیر پروفایل روست بر بادی قهوه
مریم مهتدی | تخصصی, روست قهوه | برشتهکاری قهوه | 26 نوامبر 2015
ریزهکاریهای تخصصی در فرآیند روست قهوه میتواند فقط برای روسترهای حرفهای جذاب نباشد. قهوهنوشهای بسیاری دوست دارند از مسیری که دانهی قهوه از شاخههای درخت تا درون فنجان طی میکند بیشتر بدانند.