بولیوی همهی شرایط لازم برای کشت قهوهی ارگانیک و عالی را دارد: ارتفاع مناسب، زمینهای حاصلخیز و فصلهای منظم بارانی.
آرشیو برچسب | آمریکای جنوبی
نقش تاریخی برزیل در تعیین نرخ جهانی قهوه – بخش دوم
در این قسمت به سراغ زمانی خواهیم رفت که کنترل از دست برزیل خارج شده و جنگ از یک سو و ورود رقبای جدید از سوی دیگر، بزرگترین صادرکنندهی قهوه جهان را تحت فشار گذاشتهاند.
نقش تاریخی برزیل در تعیین قیمت جهانی قهوه – بخش اول
برزیل چه تاثیری بر قیمت جهانی قهوه دارد؟ برای بررسی این مطلب برشی از تاریخ صنعت قهوه در برزیل از ابتدای قرن بیستم تا فسخ توافقنامه جهانی قهوه در ۱۹۸۹ را انتخاب کردهام.
قهوه اکوادور خیز بهسوی بازار قهوه تخصصی
۳۰۵هزار هکتار از زمینهای قابلکشت در کشور اکوادور زیر کشت قهوه قرار دارد. خاک آتشفشانی، دمای ملایم و بارانهای موسمی در این کشور شرایط مناسبی برای این محصول، آن هم به صورت ارگانیک ایجاد میکنند. با اینهمه، اکوادور هنوز نتوانسته با همسایگان قهوهخیزش رقابت کند.
قهوه تخصصی راه نجاتی برای کشاورزان السالوادور
بعد از دست و پنجه نرم کردن با آفات مختلف کشاورزان قهوهی السالوادور برای احیای این صنعت در این کشور کوچک آمریکای مرکزی به قهوهی تخصصی رو آوردهاند.
قهوه هائیتی زیر سایه دیکتاتوری
هائیتی کشوری در غرب جمهوری دومینکن از جمله کشورهاییست که صنعت قهوه آن مرهمی شده بر زخمهای جنگهای داخلی و بلایای طبیعی و فقر و فلاکت ناشی از آن.
تهیه قهوه با فیلتر پارچهای
برای تهیه قهوه به روش دمی بهجای فیلترهای کاغذی و صافیهای فلزی٬ از فیلتر پارچهای هم میشود استفاده کرد که با طبیعت نیز مهربانتر است.
کافی کاپینگ
کافی کاپینگ یا مزه کردن قهوه فعالیتیست که بهمنظور تشخیص طعم و عطر قهوهی دمشده انجام میپذیرد.
اینتلیجنتسیا
اینتلیجنتسیا یک شرکت روست قهوه است که دفتر اصلی آن در شهر شیکاگو در آمریکا قرار دارد.
قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش نخست
نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دستهبندیها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش نخست فصل قهوه از […]