منوی اصلی

کافی‌ شاپ خوب چه جور جایی است

شوینده spm

یک کافی‌ شاپ خوب را چطور تشخیص دهیم؟

این سوالی‌ست که حتما بارها از خود پرسیده‌اید. مجموعه عوامل متعددی از کیفیت دانه قهوه گرفته تا ابزارها و ماشین‌ها٬ دکوراسیون٬ تهویه و موسیقی کافه باید دست به دست هم دهند تا یک تجربه قهوه‌خوری به‌یادماندنی را برای شما رقم بزنند. اما از این میان٬ ما تصمیم گرفتیم در این پست آیکافی به ۵ ویژگی مهم و ابتدایی از ویژگی‌های یک کافی‌شاپ خوب اشاره کنیم.

شما هم می‌توانید پای همین پست از تجربیات کافه‌گردی خود برای آیکافی بنویسید.

عطر قهوه

برو برگرد ندارد؛ در یک کافی‌شاپ خوب باید عطر و رایحه قهوه اولین چیزی باشد که در بدو ورود به استقبال شما می‌آید. اگر به قصد نوشیدن قهوه وارد کافی‌شاپی شدید و بوی هات‌چیپس٬ پیازسرخ‌کرده٬ همبرگر یا غذا استشمام کردید٬ بی‌معطلی راه‌تان را کج کنید و پشت سرتان را هم دیگر نگاه نکنید. نقل است که می‌گویند کبابی‌ها برای جلب مشتری آشغال گوشت و دنبه روی آتش می‌ریزند تا آنان که گرسنه نیستند را هم به هوس بیاندازند. در مورد قهوه ولی این صدق نمی‌کند؛ قهوه اگر مرغوب باشد٬ تازه روست شده باشد٬‌ درست پیش از استفاده آسیاب شود و ماشین اسپرسوساز هم سلامت و به‌قاعده باشد٬ عطر جادویی قهوه خودبه‌خود در فضا پخش می‌شود. البته به شرط این‌که بوی هات چیپس و روغن داغ مزاحمتی برای آن درست نکند. در ضمن یکی از دلایلی که دکوراسیون داخلی بیشتر کافی‌شاپ‌ها را از چوب می‌سازند این است که بوی قهوه را به‌خوبی در خود نگه می‌دارد.

اسپرسو

عیار سنجش مرغوبیت قهوه و حرفه‌ای بودن قهوه‌چی یک کافی‌شاپ در درست کردن اسپرسو است. یعنی اگر قرار باشد مهارت قهوه‌چی را تنها با یک نوع قهوه سنجید٬ آن اسپرسوست. اسپرسو پایه اولیه بسیاری نوشیدنی‌های قهوه‌ای دیگر نظیر آمریکانو٬ کاپوچینو٬ لاته و ماکیاتو است؛ بنابراین اگر اسپرسوی قهوه‌چی لنگ بزند٬ امیدی به سایر قهوه‌های او نیست. اسپرسو باید در فنجان‌های ۲۰ تا ۳۰ میلی‌لیتری سرو شود. هرچند نوشیدن اسپرسو نباید بیشتر از ۱ دقیقه طول بکشد٬ اما فنجان حتما باید گرم شده باشد تا در همین مدت کوتاه هم بتواند در طی چند جرعه٬ این حجم کم از قهوه را گرم نگه دارد.

مهم‌تر از همه کریمای روی اسپرسوست. رنگ کریما معمولا قهوه‌ای روشن رو به کرم است و بافت یک‌دست و یکنواختی دارد. اگر کریمای روی اسپرسوی شما بریده‌بریده یا کمرنگ و بی‌رمق بود٬ حتم بدانید جای مناسبی برای نوشیدن قهوه انتخاب نکرده‌اید. اسپرسوی خوب آن است که تقریبا تا یک ساعت بعد از نوشیدن٬ طعم و حال قهوه را در کام شما نگه دارد. در بعضی کافی‌شاپ‌ها در کنار اسپرسو یک شات کوچک آب خوردن هم سرو می‌شود؛ بعضی‌ها معتقدند که آب را باید پیش از اسپرسو نوشید تا کام را تازه و خنک کند و طعم بهشتی قهوه به‌خوبی به‌دست داده شود؛ خیلی‌ها هم می‌گذارند آب را بعد از اسپرسو می‌نوشند و بر این باورند که فشار خون را تنظیم می‌کند. علاوه بر این٬ غالبا یک بیسکوییت یا شیرینی کوچک هم در کنار اسپرسو می‌گذارند تا کمی تلخی اسپرسو را بزداید.

کف کاپوچینو

اگر اهل قهوه باشید حتما پیش آمده که با کف روی کاپوچینوتان به مشکل برخورده‌اید: نمی‌دانید قهوه‌تان را باید به‌هم بزنید تا کف در آن حل شود؟ کف‌ روی فنجان یا ماگ را جدا جدا با قاشق بردارید بخورید؟ آن‌را دور بریزید؟ یا چه؟

واقعیت این است که کف کاپوچینو باید به‌راحتی قابل خوردن باشد؛ نگه داشتن بیش از حد ظرف شیر زیر لوله فشار و درست کردن حجمی از شیر پوک‌شده و کف‌داده‌شده هنر نیست؛ هرچه بیشتر شیر بخار داده شود٬ حجم‌ش بیشتر شده و کف شیر پوک‌تر می‌شود. مهم آن است که قهوه‌چی بداند چقدر لازم است علمک بخار را در شیر نگه دارد تا به قدر کفایت کف کند.

نگه داشتن بیش از حد ظرف شیر زیر لوله فشار و درست کردن حجمی از شیر پوک‌شده و کف‌داده‌شده هنر نیست؛ مهم آن است که قهوه‌چی بداند چقدر لازم است علمک بخار را در شیر نگه دارد تا به قدر کفایت کف کند

کف روی کاپو‍چینو نباید بیشتر از یک سوم حجم فنجان یا ماگ شما باشد٬ غلظت و اندازه آن باید به‌قدری باشد که بتوان بدون نیاز به قاشق هم آن‌را نوشید. در کلاس‌های آموزشی شرکت قهوه ایلی یک روش ساده برای تعیین مرغوبیت کف روی کاپوچینو ارائه می‌شود: می‌گویند سر قاشق‌تان را در کف شیر روی کاپوچینو فرو کرده و کمی آن‌را کنار زنید؛ کف کنار زده شده که حالتی کرم‌مانند و متراکم (و نه پوک) دارد٬ باید در همان حالت بماند؛ اگر برگردد سر جایش یعنی کف زیادی رقیق است٬ و اگر هم نتوانستید آن‌را به‌راحتی کنار بزنید٬ شیر بیش از حد بخار داده شده است. لکن کاپوچینو آن نیست که تکلیف‌تان با انبوه کف روی آن معلوم نباشد و به زحمت‌تان بیاندازد. جایی اگر رفتید٬ کاپوچینو سفارش دادید و قهوه‌تان با گنبدی سپیدرنگ از کف شیر برایتان سرو شد٬ بی‌درنگ آن‌جا را ترک کنید؛ به قهوه‌چی بگویید پول قهوه را بگذارد به حساب آیکافی.

آسیاب در محل

بدیهی به‌نظر می‌رسد٬ اما به‌هر حال نمی‌توان از ویژگی‌های یک کافی‌شاپ خوب حرف زد و اشاره‌ای به این مساله نکرد: دانه قهوه درست پیش از تهیه قهوه باید آسیاب شود. اگر سفارش قهوه دادید٬ سر میز نشستید و بدون این‌که صدای آسیاب قهوه را بشنوید٬ دیدید قهوه‌تان را برایتان سرو کردند٬ بدانید قهوه‌چی برای تهیه سفارش شما از دانه‌هایی که قبلا آسیاب شده استفاده کرده است. (طبیعی‌ست فرض شده قهوه‌چی از آسیاب برقی استفاده می‌کند). قهوه آسیاب‌شده در مدت کوتاهی با هوا واکنش داده و عطر و طعم اصیل قهوه زایل می‌شود. نقل است که می‌گویند قهوه خام را سال‌ها می‌توان نگه‌داری کرد٬ قهوه بو داده شده را چند روز و قهوه آسیاب شده را تنها چند ساعت. بنابراین بسیار اهمیت دارد که از آسیاب‌های برقی یا دستی در کافی‌شاپ استفاده شود و درست پیش از تهیه سفارش مشتری٬ همان‌قدر قهوه که لازم است آسیاب شود.

ظرف قهوه

ظرف و مظروف باید در تناسب با هم باشند. هر قهوه‌ای باید در فنجان٬ ماگ یا لیوان مناسب سرو شود. آمریکانو را معمولا در ماگ‌های سرامیکی دسته‌دار سرو می‌کنند. کاپوچینو هم این وسط داستان خودش را دارد؛ بسیاری از کافی‌شاپ‌ها کاپوچینو را در فنجان‌های نسبتا بزرگ با نعلبکی سرو می‌کنند٬ اما مثلا استارباکس٬ کاپوچینو را هم در ماگ‌های سرامیکی به مشتری می‌دهد. اگر قهوه داغ باشد به‌هیچ وجه نباید در گیلاس شیشه‌ای سرو شود. با این‌حال بعضی‌ها کافه لاته را هم در لیوان شیشه‌ای دسته‌دار سرو می‌کنند تا رنگ قهوه‌ای-کرم قهوه مشخص باشد. نوشیدنی‌ها و کوکتل‌های سرد و شیک‌ها نیز بسته به تناسب در لیوان٬ ماگ یا گیلاس مناسب سرو می‌شود. فنجان کوچک اسپرسو می‌تواند با یا بدون نعلبکی باشد؛ اما حتما باید سرامیکی و دسته‌دار باشد.


از تجربیات خوب و بدتان از کافه‌گردی و قهوه‌خوری پای همین پست برای ما بنویسید.

تصویرسازی: آناهیتا غضنفری

نیز ببینید ~

, , , , , , , , , ,

‎یک کامنت برای کافی‌ شاپ خوب چه جور جایی است

  1. میثم 23 آوریل 2012 ‎در #

    با عرض سلام و خسته نباشید به دوستان خوب آیکافی
    با اینکه از قرار معلوم شما دوستان کلا در ایران نیستید و ساکن مالزی هستید ولی کاش میشد با توجه به همین آیتمهایی که برشمردید کافی شاپ های خوب ایران بویژه تهران را معرفی میکردید یعنی یکجور کافه گردی و معرفی بهترینها به مردم.
    با سپاس فراوان

    • صفا هراتیان 23 آوریل 2012 ‎در #

      میثم عزیز٬ ممنونم از همراهی همیشگی‌تون. آیکافی همکارانی در کشورهای مختلف دنیا از جمله ایران داره. به‌زودی با بخش‌های متنوع و تازه‌ای با شما خواهیم بود.
      با ما بمانید

      • میثم 24 آوریل 2012 ‎در #

        صفا جان از اینکه با دقت کامنتها رو میخونی و توجه میکنی و جواب میدی ممنون.

        • سمانه 20 جولای 2013 ‎در #

          الان خیلی سایتها هستن که دارن کافه ها رو معرفی می کنن، […] من خودم هم دنبالشون هستم. البته اگه گوشی اسمارت فون دارید فوراسکوئر هم هست که خیلی خوبه […] اگه اینجا هم از این کارها انجام بدید خیلی خوب میشه.

      • احسان 22 نوامبر 2014 ‎در #

        سلام به همه دوستان … میخوام راجع به بعضی نوشیدنی هایی که توضیح دادید
        نظراتی بدم…اگر جسارت نباشه
        من خودم کافی من کافه بهمن تو قم هستم
        مثلا مااینجا کاپو رو به شکل یه گنبد خیلی بزرگ در میاریم
        وخیلی بیشتر استقبال میکنن تا اون روشی که شما توضیح دادید
        گرچه روش درست همین روشیه که شما توضیح دادید
        ولی خوب باید سلایق مشتری رو هم در نظر گرفت.

  2. ایمان سرابی 25 آوریل 2012 ‎در #

    البته به نظر من خیلی مهمه که کافی من بدونه که شما چه سلیقه ای دارید ؟ مثلا من خودم قهوه عربیکا رو بیشتر ترجیح میدم ! با اینکه به اصطلاح قدرت روباستا رو نداره ولی عطر و طعمش بیشتره ! وخیلی ها هم هستن که روباستا رو دوست دارن و بعضیا از درصد های متفاوتی از هردو ! واسه همینه که معمولا افراد ترجیح میدن همیشه به یک کافه برن و بقول معروف اونجا پاتوقشون باشه تا کافی من به سلیقه شون اشنا باشه ! مرسی از اطلاعات خیلی خوب !

  3. Nima Azari 25 آوریل 2012 ‎در #

    با نظر ایمان موافقم ! برخورد کافی من هم واسه من خیلی مهم هستش !
    و اینکه سفارشم رو همونطوری که خواستم مهیا کنه ! دکور و در کل محیط کافه واقعا تاثیر گذار هستش !من یکی واقعا تحمل کافه ی اسپورت و شلوغ واسم سخته !
    اکثر این موارد که گفتید برای مرتبه ی اول مفید و مهم هستند ! ممنونم !!!

  4. امین غلامی 25 آوریل 2012 ‎در #

    مطلب بسیار جالب و مفیدی بود . به موارد ریزی اشاره کردید که واقعا باید بهش توجه کرد. اجازه دارم این مطلب را با ذکر منبع در کجاخوبه منتشر کنم ؟

  5. آزاده 25 آوریل 2012 ‎در #

    ممنون دست اندرکاران عزیز. می خوام یه پرینت تهیه کنم از این مطلب و یه دوری تو کافی شاپ های اهواز بزنم . یه ممیزی ابتدایی انجام بدم که حد اقل تکلیف خودمو بدونم وقتی دلم می خواد بیرون ((کافی شاپ)) بخورم….

    • نگارین 8 می 2012 ‎در #

      Like 😀

      • نیما 6 جولای 2012 ‎در #

        منم همینطور like!!!!!!!!!

    • 30NA 14 آوریل 2013 ‎در #

      salam azade jan man patogham cooffe setare s vali age shoma ye coffe khob 2 ahw peyda kardid mamnoon misham manoo ha dar jarian bogzarid

      poursalamat@gmail.com

  6. آزاده 25 آوریل 2012 ‎در #

    خیلی حالب بود
    می شه یک قسمتی بگذارید که هر کس بیاد کافی شاپ مورد علاقه ش رو معرفی کنه یا یک عکس ازش بگذاره. هم بقیه خواننده ها با آن کافی شاپ آشنا می شدن هم اینکه تبلییغی برای آن کافی شاپ می شد.

    • بارمن 6 می 2012 ‎در #

      کن به شما کافه سله (بولینگ عبدو) و ریور ( برج نگار ونک) رو توصیه می کنم

      • محمد 5 فوریه 2013 ‎در #

        بهترین کافی شاپ تهران با بهترین قهوه های هلندی با طعم و بوی معشرش در کافی اسموتی در خیابان بیزن( شهید خدامی) ونک مرکز خرید آفتاب پلاک 1 براتون سرو میکنه. من که سالیان ساله اونجا میرم و اگر یک روز اسپرسو ی اونجا را نخورم نمیتونم خونه برم. یکبار امتحان کنید

    • سیامک 5 فوریه 2013 ‎در #

      موافقم خانم آزاده قهوه اسپرسوhema

  7. عرفان 27 آوریل 2012 ‎در #

    مثل همیشه خوب و عالی بود…برای برخی هم برند قهوه مهم است.مثلا من قهوه illy را دوست دارم.به نظر من این هم میتواند تاثیر داشته باشد.

  8. علیرضا 1 می 2012 ‎در #

    ممنون از پست شما… چیزی که منو تو ایران رنج می ده اینکه حتی بعضی از کافی شاپ ها هم افراد کافی درست کن شون فقط از رو دستور العمل کار می کنند و نمی دونند چی دارند سرو می کنند. مثلا کافه ویونا نیاوران من لاته خواستم ولی همون کاپو چینو را تو لیوان شیشه ای با ترکیب درصد کاپوچینو ریخته بود!!! در دانشگاه هم یه بار اسپرسو خواستم کافی میکس رو ریخته بودن تو دستگاه و تا سر لیوان پر کرده بود که دعوا مون شد با بارستا… البته عنوان باریستا حقش نبود… 🙂

    • بارمن 6 می 2012 ‎در #

      کلاً مواد تشکیل دهنده لاته و کاپوچینو یکیه و لی در کاپوچینو شیر کمتر باقوام فوم کمتر به نحویکه طعم قهوه بیشتر چشیده می شه ولی در لاته شیر بیشتری مصرف می شه و قوام فوم شیر هم سفت تر و بیشتره که البته بعضی کافه ها با اشتباه لاته رو شیر قهوه می گن

    • سجاد 24 جولای 2012 ‎در #

      علیرضا جان، کلا بیخیال ویونا بشو. همینطور که گقتی تصورشون از لاته و کاپوچینو غلطه. والبته از قهوه های دیگر مثل موکا. تقصیری هم ندارند. … افسوس که کاف های ویونا نماینده کافی شاپ های باکلاس ما هستند…. کاپوچینوشون مصداق همین کند سفیده!

    • bahar 8 آوریل 2013 ‎در #

      بهتون پیشنهاد می دم حتما یه سری به کافی شاپ بارچلی در میدان دربند بزنید سورپرایز خواهید شد

  9. علیرضا 1 می 2012 ‎در #

    کلا آقا من یه اسپرسوی طلائی زنگ یا عسلی با کف تو این تهران هنوز پیدا نکردم…. هر وقت هم خودم با دلونگی ساختم یه چیزی مزخزف درامده… حسرت به دل یه اسپرسوی عسلی رنگ هستم…. خدایااااا صدام رو میشنوی///

    • بارمن 6 می 2012 ‎در #

      اقای علیرضا لطفاً یه سری به کافه سله در بولیگ عبدو بزنید مطمئناً اسپرسو مورد علاقه تون رو می نوشید

    • آرش 30 ژوئن 2012 ‎در #

      علیرضای عزیز یک بار فقط پیشنهاد میکنم به “کافه لیم” سر بزنی. مطمئنم اونی که می خوای رو پیدا می کنی.

    • مادلن 19 اکتبر 2012 ‎در #

      شاید یه نظرتون عجیب بیاد ولی یکی از بهترین اسپرسوهارو در بستنی ایتالیایی سن مارکو در قیطریه می تونید پیدا کنید!

    • فرشته 17 آوریل 2013 ‎در #

      آقا علیرضا حرفتون خیلی با مزه بود
      🙂
      امیدوارم خدا یه نیم نگاهی بهتون بندازه
      😉

  10. عرفان 2 می 2012 ‎در #

    در ایران هم قهوه خوب داریم…بگردی پیدا میشه..

    • هژیر 3 می 2012 ‎در #

      صد البته که داریم عرفان جان

    • علیرضا 3 می 2012 ‎در #

      شات خدا ؟؟؟ کجا ؟؟ حاضرم برم چادر بزنم اونجا که شما می گید تا یه قهوه بزنم به بدن… راستی یه سوال… عطر قهوه هم داریم؟

      • نیما 6 جولای 2012 ‎در #

        بعله یه سرچ تو گوگل بزن

    • محمد 5 فوریه 2013 ‎در #

      قهوهHemaهلندی خیلی عالیه

  11. حامد 5 می 2012 ‎در #

    من خیلی وقته کافی شاپی رو که اسپرسو خوب درست میکنه در آبادان پیدا کردم. هر وقت که از اونجا رد می شم. یکی میگیرم. واقعا آرامش بخشه

    • صفا هراتیان 5 می 2012 ‎در #

      اسم و آدرس این کافی‌شاپ رو لطفا در اختیار آیکافی هم بذارین حامد جان

  12. Esmiral 6 می 2012 ‎در #

    كسي يه كافي شاپ خوب تو تهران سراغ داره ؟

  13. مریم 7 می 2012 ‎در #

    کافی شاپ لرد واقع در خ ویلا (نجات الهی جنوبی) در زمینه سرو قهوه خوب است. در واقع قنادی است که طبقه بالایش کافی شاپ می باشد. مدیریت آن از هموطنان ارمنی هستند.

  14. Erfan 10 می 2012 ‎در #

    Cafe keeshmeesh..dar khedmatiim

  15. saba 12 می 2012 ‎در #

    کافه ویونا کاپوچینوهاش بییییینظیر + کیکهاش که با اسپرسوی تلخخخخخخ دیوونت میکنه 🙂

    • پروا 22 ژوئن 2012 ‎در #

      منظورتون کدوم کافه ویوناس؟

    • شراره 24 سپتامبر 2014 ‎در #

      من فقط یکبار رفتم ویانا، کاپوچینو با برانی سفارش دادم، باریستا بهم گفت کاپوچینو ما کرمش واقعی هستش! وقتی سفارش رو آورد دیدم از همان خامه روی برانی، روی قهوه منم ریخته، با چنگال درست مثل اسکپ بستنی از روی قهوه بلندش کردم گذاشتم کنار برانی! ولی همین ویونا در مراسم افتتاحیه یک نمایشگاه نقاشی، اسپرسو بسیار عالی سرو می کرد!

  16. حامد 13 می 2012 ‎در #

    صفا جان آدرس آبادان خیابان امام ساختمان کادوس 1 کافه ونیز

  17. آرمان 14 می 2012 ‎در #

    به امید روزی که تو کافه فرانسه یا فروشگاههای هات چاکلت (که قهوه سرپایی سرو می شه) اسپرسوی سوخته و بدون کرم دست مشتریا نبینیم.

    • نیما 6 جولای 2012 ‎در #

      به شیرینی فرانسه توهین نکنید من عاشق اسپرسوش هستم.حتما مشکلی بوده

  18. احمد 14 می 2012 ‎در #

    کافه ونیز توی آبادان جای خیلی خوبیه اما اولا صندلیاش راحت نیستند دوما سرویس دهی اش ضعیف است… مثلا دوباری که رفتم کارامل ماکیاتو خوردم یه بار قاشق رو توی لیوان گذاشت و آورد یه بار هم یه دستمال کاغذی گذاشت کنار لیوان و قاشق و نی رو گذاشت توش. اما قهوه و دنج بودن محیطش خیلی خوبه… توی اهواز هم یه کافی شاپ خوب توی انتهای کیانپارس هست که محیطش خوب و سرویس دهی خوبی داره

    • reza 11 اکتبر 2012 ‎در #

      کاملا درست میگی ولی تو اهواز دنیز خوبه(البته اگه خود آقای تیموری درست کنه) کافه 7 هم خوبه

    • Rahaa 14 اکتبر 2013 ‎در #

      salam b hame
      Aqa Ahmad motmaennan manzuretun SunCity nabshe kh11e sh bude…are movafeqam unja vaqean like dare!

  19. کسرا آقایی فر 20 می 2012 ‎در #

    لطفن کافه های خوب اسفهان رو هم معرفی کنید…
    البته بنظر من کافه مارسی توی مرداویج و کافه ماورا توی خاقانی کوچه چارسوقی ها عالی هستن…

    • Orkma 13 سپتامبر 2012 ‎در #

      كسرا عزيز من هفته ي پيش براي چند روزي اصفهان بودم و از اونجايي كه بي قهوه به سر نمي شود با راهنمايي يكي از دوستانم به كافه آني در خيابان جلفا رفتم…قهوش بد نبود ولي انصافا محيطش بي نظيره…

      • کسرا آقایی فر 12 آوریل 2013 ‎در #

        ممنون از بابت جوابتون…من یه مدت گشتم توی اسپهان و یه کافه ی خوب پیدا کردم توی مرداویج (اسپهان) به اسم کافه بَرمَک که واقعن کارش عالیه بخصوص قهوه یونانی و موکا رو خیلی خوب درست می کنه…از جاهای دیگه ای که می تونم بهتون توصیه کنم که سری دیگه ای که اومدین اسپهان تشریف ببرین کافه سلطان (بلوار آیینه خانه) هست که علارغم این که به نظر میرسه بخاطر شهرتش کافه ی دنج و خوبی نباشه اما واقعن هم دنجه هم چشم انداز رودخانه رو داره و هم قهوه هاش خوب هستن و البته یه جای دیگه رو هم که توصیه می کنم کنار مادی نیاصر (تو چهاربارغ عباسی اسپهان) یه رستوران سنتی هست به اسم طاووس خانه که قهوه قجری های خیلی قوی ای داره…واقعن عالی بود… به امید دیدار شما در اسپهان

    • پوریا 8 می 2013 ‎در #

      منم کافه مارسی رو قبول دارم .

  20. HP 4 ژوئن 2012 ‎در #

    لطفا آدرس خريد دونه قهوه توتهران رو بديد يا دوبي
    توبندرعباس كه مصيبته. يه قهوه فروشي هم به اسم قهوه پدر بود اوايل حداقل قهوه رو آسياب مي كرد وميداد الان پك شده كه قبلا آسياب شده بهت ميده!!!
    اگرتوضيحاتي هم درباب نحوه بودادن دانه قهوه بذاريد بدنيست

  21. مهرداد 4 ژوئن 2012 ‎در #

    با سلام و سپاس از سایت زیباتون
    من دوره های کافی شاپ رو گذروندم، می خواستم بدونم چطور می شه مجوز کافی شاپ رو گرفت و اقدام به تاسیس یه کافی شاپ کرد.
    ممنون

  22. منا 9 ژوئن 2012 ‎در #

    سلام.من هم دوره های کافی شاپ رو گذروندم و دقیقا سوال آقا مهرداد رو دارم.لطفا راهنماییم کنید.ممنون.

  23. سعید 3 جولای 2012 ‎در #

    به نظر من یکی دیگر از فاکتورهای مهم یه کافی شاپ خوب, داشتن یک بار من خوبه.اصولن راننده های تاکسی,کشیش هایی که به اعترافات گوش میدهند و بارمن ها مثل هم میمانند.هرسه محرم رازهای مردمنند.سالها پاتوق من در کرج تک صندلی جلوی کانتر یک کافیه ایی بودکه ساعتها روی آن مینشستم و با بارمنش درددل میکردم.با رفتنش سالهاست که دیگه به اون کافه سر نزدم.

  24. negin 5 جولای 2012 ‎در #

    به سلام چندی پیش همراه دخترم به شهر کتاب شریعتی ر فتیم و پس از خرید کتاب سری به کافی شاپ آنجا زدیم و من که عاشق کاپوچینو هستم سفارش دادم که چشمتان روز بد نبیندکه اکپوچینو من رادرون ماگی سرامیک ولی لب پر با نعلبکی ترکدار کثیف آوردند که وقتی اعتراض کردم پیشخدمت اصلا حلیش نشد و من فقط گفتم من این ظرفهارا در خانه استفاده نمیکنم و دور میریزم و خیلی ناراحت شدم

  25. جعفری 10 جولای 2012 ‎در #

    کافه وانیلا رو امتحان کنید
    ولیعصر- جنب پمپ بنزین ساعی- برج سپهر ساعی- طبقه -1
    آروم دنج مخصوص دختر پسرا
    ولی بی دود!!!

  26. امیر عباس 27 جولای 2012 ‎در #

    سلام
    به نظره من کافه سله یکی از بهترین کافه های تهرانه .
    کوکتل های بسیار عالی ، قهوه های مرغوب و شیک های خوشمزه ای داره.
    بارمن این کافه خیلی آدم خوبی هستش و همیشه لبخند به لب داره .
    حتما” یه دفعه امتحان کنید .

  27. رضا 1 آگوست 2012 ‎در #

    طبقه بالای پاساژ مارتین جلفای اصفهان

  28. hobab 17 آگوست 2012 ‎در #

    سلام . لطفا کافه های خوب کرج رو هم معرفی کنید. (اگه داره) 🙂 ممنون

    • عرفان 20 آگوست 2012 ‎در #

      تازگی ها،یک کافه کنار میدان گل ها در جهانشهر افتتاح شده…من رفتم اسپرسو خوردم از ویونا کرج بهتر بود.

  29. hobab 29 سپتامبر 2012 ‎در #

    کافه ژوان تو مهستان هم اسپرسوش خوب بود.و البته برای من سرویس دهی خوب هم خیلی مهمه.روز خوبی بود.چسبید!

  30. حسین 20 اکتبر 2012 ‎در #

    اونجا متاسفانه همون لحظه قهوه رو آسیاب نمیکنند!!

  31. سروش نفيسي 6 نوامبر 2012 ‎در #

    من دوست دارم به محلي براي انتخاب قهوه مورد علاقه ام برم كه تا حدودي تاريك باشه و بوي عطر قهوه از همون دم در به مشام برسه و اگر پنجره اي رو به بيرون نداشته باشه حداقل روي ديوارهاي تاريكش تابلوهايي باشه كه بتونه منو به فكر فرو ببره … بتوني حتي بعد از تمام شدن قهوه ات اون جا به تفكراتت ادامه بدي و نگران نگاه ها و رفتارهاي ناپسند كافي من نباشي …

  32. مهدی 14 نوامبر 2012 ‎در #

    کسی شماره تلفن کافی شاپ ریور رو داره؟؟؟؟

  33. fered 23 نوامبر 2012 ‎در #

    دوستان اگه بیرجند گذرتون افتاد حتما یه سر به کافه گپ تو خیابون فرهنگ بزنید و حالشو ببرید

  34. مهدی اسماعیلی 24 نوامبر 2012 ‎در #

    خیلی اطلاعات مفید و خوبی بود و من خیلی بهره بردم. یه کافی شاپ رفتم تو یه پاساژ دور میدون ونک رفتم که الانم اسمش یادم نیست خیلی عالی بود واقعا اولین تجربه خوبم با یه قهوه عالی بود اسمشو حتما بزوری کامنت میذارم

  35. صبا 28 نوامبر 2012 ‎در #

    لطفا آدرس یه کافی شاپ خوب توی رشت رو بدین.ممنون

  36. علي كاروما 5 دسامبر 2012 ‎در #

    بسيار عالي و جامع بود
    لذت بردم / حتي مطالبتون هم طعم يه دابل رستريتو ميده 😉

    • masii 30 ژوئن 2013 ‎در #

      کافی شاپ کاروما تو قزوین عالیه حتما امتحان کنید
      از علی کاروما ممنونم بخاطر کافی شاپ قشنگش با قهوه های عالیش و برخورد خوبش با مشتریاش

    • masii 30 ژوئن 2013 ‎در #

      کافی شاپ کاروما تو قزوین عالیه حتما امتحان کنید
      از علی کاروما ممنونم بخاطر کافی شاپ قشنگش با قهوه های عالیش و برخورد خوبش با مشتریاش

  37. اشکان 17 دسامبر 2012 ‎در #

    من یک انتقاد کوچک داشتم.درسته که از لحاظ معنی کافی شاپ و کافه شاید توفیری نداشته باشند ولی عمومن کافی شاپ رو جای پر زرق و برقی می گن که عمومن مردم جمع میشن برای بستنی و شیک ها و گلاسه ها و… . اما کافه جای دنج و معمولن کمی تاریکی هست که بوی قهوه داره و غیره.من اصلن ندیدم در محاوره کسی به کافه ها بگه کافی شاپ!
    کافه پراگ،کافه هنر،کافه رومنس،کافه گودو… آیا کسی به اینها میگه کافی شاپ؟اگر موافق نظر من هستید لطفن تیتر رو اصلاح کنید و اگر نه که هیچ.
    سپاس

    • اشکان 21 دسامبر 2012 ‎در #

      سلام مجدد در مصاحبه تان با یارعلی پور مقدم می گوید:«بعد از آن یک سری سان‌شاین فروش شدند٬ یک سری کافه ماندند.»منظور من از تفاوت کافی شاپ و کافه دقیقن همین است.
      بپاس

    • هستی 8 ژانویه 2014 ‎در #

      آقای اشکان حق با شماست درباره اینکه به کافه ها نباید گفت کافی شاپ…..یکی از بهترین کافه های قزوین کافه کاروماس که اصلا بستنی و کافه گلاسه یا هرچیه دیگه نداره از بارایستا(ما کافی من نداریم بهشان میگویند قهوه چی یا بارایستا این را صاحب کاروما بهم گفت علی کاروما)های کاروما اگر بپرسید چرا بستنی ندارید میگویند اسمش هست کافه نه بستنی فروشی البته مودبانه و اینکه کاروما بسیار زیباست ارامش بخش اما گاهی بسیار شلوغ
      و جالب اینکه کاروما منو ندارد بارایستا بعد از اینکه5 دقیقه ا ز امدنتان گذشت می اید و میپرسد چه میل داری؟و 5 دقیقه راهنماییتان میکند که چه طعمی دوست دارید؟گرم میخواهید یا سرد؟تلخ یا شیرین یا متوسط؟رقیق یا غلیظ؟من که پاتوق خودم را در قزوین برای نوشیدن جرعه ای ارامش یافته ام ….باشد که هموطنانم نیز در دیگر شهرها بیابند……راستی…درحال ساخت مستند کافه کاروما هستم ….

  38. حسين 18 دسامبر 2012 ‎در #

    mesle hamishe mokhtasaro mofid kashki ye eebock tahie mikardid rajebe anvae ghahvea mesle late va… be tore daghigh rajebesh tozih midadid darzemn pasaje tochal to khiabone 14ome velenjak tabagheye akhar ye cafeye denjo ali dare ke vaghean hamechish alie

  39. افشین 27 دسامبر 2012 ‎در #

    با سلام و خسته نباشید

  40. ساناز 1 فوریه 2013 ‎در #

    شمائیکه طالب قهوه خوب و عالی هستی لطفا یک سری به کافه دوریس در خیابان پاسداران ، خیابان گیلان بعد از شهید عراقی کوچه پایدار فرد بزنید ، بهترین کافه تهرانه قهوه ای که اونجا سرو میشه هیچ کافه ای نمی ده ، چون هیچوقت قهوه سوخته دستت نمیده بلکه همیشه قهوه هاش عسلی همونطوری که همه دوست دارن به جرا ت می گم مثل این کافی شاپ در سطح تهران نیست اینقدر انصاف داشته باشه برید و لذتشو ببرید .

  41. پدرام 3 فوریه 2013 ‎در #

    به نظر من سطح توقع بعضی از ما خیلی بالا هست… من خیلی از این مقاله خوشم اومد و خیلی چیزهای جدید یاد گرفتم ولی اینکه مثلا برم یک کافی شاپ و به باریستری اونجا گیر بدم که چرا اسپرسو شما خامه طلایی نداره، یکمی دور از واقعیت های جامعه امروز ماست… البته من 5 سال هست ایران نرفتم ولی فکر نمیکنم اونقدر مردم در این 5 ساله قهوه خور شده باشند که به این سطح رسیده باشیم… در صده اخیر برخلاف گذشته، ذائقه مردم ما با قهوه بیگانه شده و بیشتر به طرف چای رفتیم… علتش چی میتونه باشه؟ من جامعه شناس نیستم و اطلاعی هم ندارم… در اینجا (لندن) اگر از کافی شاپ های زنجیره ای مثل کاستا، استارباکس و نرو فاکتور بگیریم، یک سری کافی شاپ ها برای رفع و فتق امور مردم هستند که قهوه های ابتدایی رو معمولا با ماشین های اتوماتیک تهیه می کنند یا در نهایت شیر رو با بخار حرارت میدن تا فوم درست بشه و یک سری کافی شاپ ها هم هستند که تخصصی تر هستند و معمولا در بلاگ ها برای قهوه نوشهای حرفه ای معرفی میشند… هر مشتری ای بسته به ذائقه خودش میره از جایی که دوست داره قهوه میخره… بر سر اینکه کجا قهوه اش بهتره یا بدتره هم کل کل نیست… کسی هم با باریستر دعوا نمیکنه!! آنچه من میپسندم ممکنه با اون چیزی که شما می پسندی کاملا متفاوت باشه و این استقبال مشتری هست که یک بیزنس رو سر پا نگه میداره… در نهایت خیلی ها هم در یک مکان پاتوق می کنند نه تنها به خاطر طعم نوشیدنی یا غذا بلکه تجربه ای که از اون دقایق بدست می آورند… احساس آرامش، نبودن مزاحم (حریم خصوصی)، حتی ترکیب رنگها و دکوراسیون… اینها چیزهایی بودند که در سالهای آخر اقامتم در ایران به سختی تجربه میکردم… امیدوارم الان بهتر شده باشه…

    • پوریا 8 می 2013 ‎در #

      عزیزه من اگه گیر ندی بهتر که بدتر میشه

  42. bahar 10 فوریه 2013 ‎در #

    کافی شاپ بارچلی در دربند جدیدا افتتاح شده منوی جدید و سالمی دارند پیشنهاد می کنم حتما نسپرسو و اگرل و پنینی هاش رو امتحان کنین الان هم در هفته افتتاحیه اش هستند و تخفیف ویژه دارند قیمتهاشون هم نسبت به کیفیت و موادی که استفاده می کنند خیلی عالیه اینم شماره تلفنش 22701296

  43. کسرا آقایی فر 12 آوریل 2013 ‎در #

    اصفهان اسپهان…من یه مدت گشتم توی اسپهان و یه کافه ی خوب پیدا کردم توی مرداویج (اسپهان) به اسم کافه بَرمَک که واقعن کارش عالیه بخصوص قهوه یونانی و موکا رو خیلی خوب درست می کنه و علارغم محیط کوچیکش جای بسیار دنجی هست بخصوص فصل گرما میز و صندلی هاشو هم میذاره بیرون و آبپاشی می کنه دم کافه شو که کلن خیلی باصفاست…از جاهای دیگه ای که می تونم بهتون توصیه کنم که سری دیگه ای که اومدین اسپهان تشریف ببرین کافه سلطان (بلوار آیینه خانه) هست که علارغم این که به نظر میرسه بخاطر شهرتش کافه ی دنج و خوبی نباشه اما واقعن هم دنجه هم چشم انداز رودخانه رو داره و هم قهوه هاش خوب هستن و البته یه جای دیگه رو هم که توصیه می کنم کنار مادی نیاصر (تو چهاربارغ عباسی اسپهان) یه رستوران سنتی هست به اسم طاووس خانه که قهوه قجری های خیلی قوی ای داره…واقعن عالی بود… به امید دیدار شما در اسپهان

  44. آرش 23 آوریل 2013 ‎در #

    سلام. ببخشید یک سؤال خیلی ساده و پیش پا افتاده دارم که ممنون می‌شم جواب بدین: به کسی که توی کافه کار می‌کنه، سفارشها رو سرو می‌کنه و سرِ میزها می‌بره چی می‌گن؟ گارسن؟ کافی‌من؟ یا اسم دقیق‌تری داره؟

  45. مجیب 7 آگوست 2013 ‎در #

    ظرف و مظروف باید در تناسب با هم باشند. هر قهوه‌ای باید در فنجان٬ ماگ یا لیوان مناسب سرو شود.
    این جملات خودش یه پست می طلبه

  46. مرجان 29 آگوست 2013 ‎در #

    من یه اسپرسو خوش بو و مزه با کریمای طلایی توی کافه کلاژ ونک پارک خوردم. البته مدیریتش عوض شده قبلا اسمش ظاهرا ونگوگ بوده و الان شده کلاژ. فضاش خیلی قشنگ و دلنشینه و توی محوطه بیرونش هم میشه نشست. من که خیلی خوشم اومد. یه اسپرسو با یه چیز کیک خوردم و فکر کنم دیگه مشتریشون شده باشم

  47. محمدی 22 سپتامبر 2013 ‎در #

    سلام بر همگان . من از زمانیکه مشخص شده است مشکل دیابت دارم مجبورم در خوردنیها و ترکیبات ان زیاد دقت کنم . برای نوشیدن قهوه در محل کار ، به کافی میکس های 2 در 1 روی اورده ام یعنی بدون شکر اما نمیدانم کریم استفاده شده در انها دقیقا از چه موادی تشکیل شده است و ایا برای دیابت زیان اور است یا نه . چون روی بروشور انها فقط نوشته شده است کریم غیر لبنی . آیا کسی میتواند راهنمایی کند . ممنونم

  48. یلدا 3 ژانویه 2014 ‎در #

    سلام.خواستم به تمام کسانی که به این سایت سر میزنن اطلاع بدم ،قرار یک کافی شاپ در شیراز ،خیابان قدوسی غربی 2ماه دیگه افتتاح شه که خیلی سبکش خاص از هر لحاظ
    می تونید قهوه هایی که همیشه دوستداشتین رو با طعم واقعیش اونجا میل کنین.

  49. hamed 31 ژانویه 2014 ‎در #

    میشه یکی سوال منو جواب بده لطفا
    تو کافه های ایران وقتی مشتری میره باید خودش بره به باریستا سفارش بده یا نه پشت میزش بشینه با منو میان ازش سفارش میگیرن؟

    • صفا هراتیان 31 ژانویه 2014 ‎در #

      بستگی داره حامد جان؛ تو بعضی از کافه‌ها مثل لمیز (تجریش) باید خودتون برید دم پیشخوان و سفارش بدید٬ پول رو پرداخت کنید و به محض این‌که سفارش‌تون آماده شد٬ باریستا صدا می‌زنه و شما می‌رین سفارش‌تون رو برمی‌دارید. اما در بعضی کافه‌ها هم می‌شینید سر میز و پیشخدمت براتون منو میاره و چند دقیقه بعد هم میاد سفارش رو بگیره.

      • hamed 2 فوریه 2014 ‎در #

        مرسی صفا جان
        خب وقتی وارد یه کافه میشیم از کجا باید بفهمیم کدوم نوعشه؟!

  50. سپیده 27 فوریه 2014 ‎در #

    سلام آدرس یه کافه خوب تو تهران رو میخوام که سیگار آزاد باشه میخوام تولد بگیرم

  51. chillout café 4 مارس 2014 ‎در #

    واقعا درود بر شما که فرهنگسازی می کنید، که ما اشتبا نکنیم ومشتری هم در انتخاب کافه اشتباه نکند.

  52. chillout café 4 مارس 2014 ‎در #

    واقعا درود بر شما که فرهنگسازی می کنیدکه ما اشتبا نکنیم ومشتری هم در انتخاب کافه اشتباه نکند.

  53. حسن 22 آوریل 2014 ‎در #

    عاقا جان سیگاااااااااار! سیگار فراموش کردید…
    کافی شاپ خوب جاییه که علاوه بر سرو اسپرسو خوب بشه توش سیگار هم کشید!

  54. محسن 23 آوریل 2014 ‎در #

    آقا من یه سوال دارم: اونم کف کاپوچینوست…من متنو خوندم ولی درست متوجه نشدم باید چطور خورده بشه…اثرش روی دهن نمی مونه؟ باید با قاشق کنارش زد؟ باید سعی کرد حلش کرد؟ چیکار باید کرد؟

  55. بنفشه 29 می 2014 ‎در #

    مطلب خوب و جامعی بود ممنونم ولی هنوز متوجه نشدم که چرا اسپرسو،حتمن باید در شات سرامیکی سرو بشه.

  56. eRFAN 5 دسامبر 2014 ‎در #

    با سلام
    اگه کافی شاپ مورد علاقه شما DJ داشت دوست داشتین اون چه سبکی براتون اجرا کنه؟
    سبکایی مثل deep house,chillout, یا نه آهنگایی که همه جا میشنوین مثل آهنگای پاپ یا رپ…یا تلفیقی از اینا؟
    شما تو پاراگراف اول به موضوع موسیقی اشاره کردین ولی موضوع رو نشکافتین چون من فکر میکنم موسیقی میتونه تاثیر سنگینی رو اتمسفر اون کافه بذاره. به نظرتون یه دی جی برای کافی شاپ باید چه راهی رو پیش بگیره
    به کمکتون نیازدارم …..

  57. امید 5 دسامبر 2014 ‎در #

    با حسن خان موافقم هزا ر تا اگر کافی شاپی بود که کل المان های متن بالا را دارا بود و توش بشه سیگار خوب هم استعمال کرد در تهران معرفی کنید. با سپاس امید

  58. امیر حسین 2 مارس 2015 ‎در #

    با سلام.
    دوستان یک کافه من کار درست میخوام .اگه کسیو سراغ دارین معرفی کنید لطفا.
    مشهد

  59. امید 12 فوریه 2016 ‎در #

    سلام
    خیلی جالب بود مطالبتون و ممنون ازتون.

    من دنبال یه کافه ی دنج با کیفیت هستم که بشه راحت چند دقیقه نشت، قهوه ای خورد ، وگپی زد.
    میشه یه همچین جایی توو تهران رو بهم معرفی کنین؟
    ممنونتون میشم

  60. اسماء 30 دسامبر 2017 ‎در #

    چرا من از قهوه خوشم نمیاد و تهوع میگیرم :((((

  61. کجاخوبه 1 ژوئن 2019 ‎در #

    ممنون از مطلب خوبتون؛ کاش در مورد ویژگی های دکور و نور و فضای کافی شاپ هم در ادامه مطلبتون توضیح می دادید

دیدگاهتان را بنویسید

این سایت از اکیسمت برای کاهش هرزنامه استفاده می کند. بیاموزید که چگونه اطلاعات دیدگاه های شما پردازش می‌شوند.