درک حسی قهوه
- آنالیز حسی قهوه
تمرین‌هایی برای تقویت درک حسی قهوه
پرفکت دیلی گرایند در این یادداشت چند تمرین کاربردی برای تقویت درک حسی قهوه را پیشنهاد داده که برگردان آزاد…
ادامه مطلب - دوره‌های آموزشی آیکافی
کارگاه آموزشی درک حسی قهوه (سنسوری)
با فراگیر شدن موج قهوه تخصصی، مهارت‌های ارزیابی حسی مانند قهوه‌آزمایی بیش از هر زمان دیگری در فضای صنعت قهوه…
ادامه مطلب -
نوشیدن قهوه بر دریافت مزه‌ی شیرینی تاثیرگذار است
به گزارش هافینگتون پست، نتیجه‌ی تحقیقاتی که به‌تازگی در «ژورنال علوم غذایی» به چاپ رسیده نشان می‌دهد که کافئین بر…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
برشته‌کاری‌های قهوه تخصصی سر میز قهوه‌آزمایی
در سلسله کارگاه‌ها و برنامه‌های جانبی نمایشگاه و جشنواره قهوه ایران، برندها و کارگاه‌های برشته‌کاری قهوه تخصصی داخلی و خارجی،…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
«طعم‌یادهای قهوه‌های تیره‌برشت هم جزئی از طعم‌گان قهوه هستند»
در سفری که به برنابی ونکوور داشتم، فرصتی دست داد تا با مایک استرامپف پای صحبت بنشینم و درباره موج…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
خطاهای متداول در قهوه‌آزمایی
راب هوس متخصص برشته‌کاری و قهوه‌آزمایی در مقاله‌ای که در مجله‌ی روست مگزین منتشر شده، درباره خطاهای متداول بیولوژیک که…
ادامه مطلب - آنالیز حسی قهوه
بازآفرینی چرخه‌ی طعمی قهوه
صنعت قهوه در سالی که گذشت شاهد تحولی چشم‌گیر بود. انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) پس از ۲۱ سال یکی…
ادامه مطلب - روست قهوه | برشته‌کاری قهوه
برشته‌کاری قهوه چطور بر شخصیت طعمی اثرگذار است؟
در این یادداشت به‌طور خلاصه مرور خواهیم کرد که فرایند برشته‌کاری چطور می‌تواند بر طعم و عطر نهایی قهوه در…
ادامه مطلب - تخصصی
پروتوکل قهوه‌آزمایی انجمن قهوه تخصصی آمریکا
قهوه‌آزمایی یا کافی کاپینگ به‌طور ساده دستور‌العملی رسمی و استاندارد برای ارزیابی حسی قهوه است. استاندارد فارسی‌شده قهوه‌آزمایی SCAA را…
ادامه مطلب
