صنعت قهوه در سالی که گذشت شاهد تحولی چشمگیر بود. انجمن قهوه تخصصی آمریکا (SCAA) پس از ۲۱ سال یکی از شناختهشدهترین مراجع در صنعت قهوه یعنی چرخهی طعمی (Taster’s Flavor Wheel) را بازبینی و بهروز کرد.
آرشیو برچسب | ویژه
آنچه کافهنشینی در ایران درباره فرهنگ مصرفی به ما میآموزد
آتنا مقدم | فرهنگ تاریخ قهوه | 15 آوریل 2017
تاریخ و فرهنگ چندصدساله قهوه که در طی ۵۰۰سال فراز و نشیبهای زیادی داشته، چطور میتواند کمک کند تا جامعه ایرانی از گرفتارشدن به آسیبهای مصرفگرایی در امان بماند؟
قهوه تازهبرشت لزوما قهوه باکیفیتتری نیست
خسرو کلباسی | عمومی | 13 آوریل 2017
آیا قهوه هرچه تازهتر برشته شده باشد، لزوما بهمعنای کیفیت طعمی بهتر است؟ این مقاله به دنبال پرسشی برای این سوال است.
قهوه تخصصی ایران | ضرورت آگاهی و شناخت
صفا هراتیان | تخصصی | 5 آوریل 2017
اهمیت جریان قهوه تخصصی چه از بعد اقتصادی و چه فرهنگی در قهوه امروز دنیا غیرقابلانکار است. اما در عینحال شناخت دقیق و اصولی این مفهوم و آگاهی به مختصات و ماهیت آن، راه را بر کژتابی و خلط عبارت «قهوه تخصصی» با دیگر مفاهیم صنعت قهوه – مانند قهوه موج سوم و قهوه تکخاستگاه […]