تهیه یک شات اسپرسوی بهقاعده و با کیفیت کاری غیرممکن نیست، اما بایدها و نبایدهای مهمی در این میان وجود دارد که لازم است به خوبی شناخته شده و به آنها عمل شود.
آرشیو برچسب | اسپرسوساز
یازده توصیه کلیدی برای باریستاها
با مهدی مهرپور باریستای مجرب کافه پستو به گفتوگو نشستیم و از او خواستیم تا ۱۰ نکتهی کلیدی در حرفهی باریستایی را برای خوانندگان آیکافی برشمرد.
گجتهای هیجانانگیز دنیای قهوه [بخش سوم]
با شما هستیم با سری سوم از مجموعه گجتهای قهوه ای.
تکنیکی بدیع برای ترکیب دو نوع قهوه در پورتافیلتر
BWS تیغهایست که در میانه پورتافیلتر مینشیند و سبد را به دو نیمه تقسیم میکند. هریک از این نیمهها با یک نوع قهوه پر میشود. اسپرسوی بهدست آمده ترکیبیست از این دو قهوه که در آخرین مرحله در فنجان با هم ترکیب شدهاند.
پورتافیلتر شفاف: تماشای لحظهی تولد اسپرسو از نمایی نزدیک
درست در لحظهی همآغوشی آب با قهوهی فشرده شده درون پورتافیلتر چه اتفاقی میافتد؟ ریزدانههای قهوه چطور آن عطر و رایحهی جادویی خود را به دست آب میسپرند تا یک شات اسپرسوی اصیل طی جریانی عسلی روانهی فنجان شود؟
نوا سیمونلی : یک روز کاری با عطر خوش قهوه
نوا سیمونلی شرکت نامآشنای ایتالیایی در ساخت تجهیزات کافیشاپی، یک روز کاری از زندگی دو کارمند خود را به تصویر کشیده است.
لاواتزا برای فضانوردان ایستگاه فضایی اسپرسوساز میفرستد
کمپانی لاواتزا مشغول طراحی و ساخت اسپرسوسازیست که در نوع خود نخستین قهوهساز فضایی بهحساب میآید.
گجتهای هیجانانگیز دنیای قهوه [بخش نخست]
آشنایی با ابزار و گجتهای خلاقانهای که در دنیای قهوه عرضه میشود٬ کمک میکند تا برای درست کرده قهوه روزانهمان به شیوههای معمول بسنده نکنیم.
اسپرسوساز دستی استریتمن
بازتعریف هنر تهیه اسپرسو … این شعاریست که سازندگان دستگاه اسپرسوساز استریتمن برای ماشین خوشتراششان برگزیدهاند.
اسپرسوساز لامارزوکو GS/3
اسپرسوساز لامارزوکو ساخت فلورانس ایتالیا
۱۰ توصیهی کلیدی برای کافهدارها / در گفتوگو با علی قمبری
چطور باید کافه داری کنیم؟ این سوالی بود که از علی قمبری موسس کافیشاپهای زنجیرهای قهوهخانه خیابان گیلاس پرسیدیم. او از تجربهی موفق سالها کافهداری در سیاتل٬ یکی قهوهدوستترین شهرها آمریکا برای آیکافی گفت.
اسپرسوساز راک
در اسپرسوساز راک آب داغ با کمک نیروی هیدرولیکی که بهوسیلهی دو بازوی فلزی در دو طرف دستگاه ایجاد میشود٬ از روی قهوهی آسیابشده عبور میکند و قهوه را روانهی فنجان میکند.
کشف لذت قهوهنوشی در بالی اندونزی
انواع قهوه اندونزی در آنومالی کافی بالی به هر روشی که بخواهید برای شما تهیه خواهد شد.
نخستین نمایشگاه قهوه تهران به کار خود پایان داد
روز گذشته نخستین نمایشگاه قهوه کاکائو و صنایع وابسته پس از ۴ روز به کار خود پایان داد.
قهوه کیسهای، همراهی باوفا برای سیر و سفر
قهوهخورهای حرفهای ممکن است با خود فکر کنند که چرا همانطور که چای کیسهای مرسوم است، کسی به فکر قهوهخورها نیافتاده و خبری از قهوه کیسه ای نیست.
قهوه آمریکانو
قهوه آمریکانو از افزودن آب داغ به اسپرسو درست میشود. غلظت قهوه آمریکانو بسته به تعداد شاتهای اسپرسو و نیز مقدار آب ِ افزودهشده٬ متفاوت است.