قهوه اسلوفود ایده‌ای مشترک بین جنبش اسلوفود و لاواتزا است که از اواسط دهه ۱۹۹۰ آغاز شده است. قهوه اسلوفود از کشاوزان، تاجرها، باریستاها، آشپزها، مصرف‌کننده‌ها، شرکت‌ها و موسسه‌هایی است که به محافظت از طبیعت، امنیت غذایی، حقوق اجتماعی و شفافیت اهمیت می‌دهند دعوت می‌کند تا با پیوستن به این جنبش، نقشی مسئولانه در زنجیره‌ی تامین قهوه بازی کنند.
به گزارش آیکافی همکاری برند قهوه لاواتزا با جنبش اسلوفود با هدف ساخت قهوهای با کیفیت برای همه انجام شده است. در این همکاری سعی شده که همه کسانی که در زنجیره ارزش قهوه دخیل هستند، سهیم باشند و سود ببرند.
هدف از همکاری لاواتزا با جنبش اسلوفود چیست؟
هدف اصلی تولید قهوه اسلوفود خلق ارتباطات جدید و بهبود رابطه بین اولین و آخرین قهرمانان قهوه، یعنی کشاورزان و مصرف‌کننده‌ها است. در این همکاری هویت کشاورزها اهمیت دارد و آگاهی مصرف‌کننده‌ها هم نسبت به کسانی قهوه را می‌کارند، افزایش پیدا کرده است.
بیانیه همکاری لاواتزا با جنبش اسلوفود
جنبش اسلوفود و لاوتزا بیانیه‌ای را صادر کردند و در آن بیانیه متعهد شده‌اند که قهوهای باکیفیت و عادلانه تولید کرده و یک زنجیره ارزش اخلاقی و اجتماعی مسئولیت‌‌پذیر خلق کنند. در این بیانیه به حفاظت از طبیعت، امنیت غذایی و حقوق بشر اشاره شده است. به علاوه لاواتزا مصرف‌کنندگان را از محل کاشت و برداشت قهوه آگاه می‌کند. این بیانیه ۱۰ ماده اصلی دارد:
- محافظت از محیط زیست و اکوسیستم
- تنوع زیستی به عنوان رویکرد سیستماتیک در محیط زیست، جوامع و محصولات محلی
- امنیت غذایی از طریق اصول زراعت‌شناسی
- اجرای اصول حقوق بشر و حقوق کارگر
- ایجاد ارتباط و همکاری بین افراد سهیم در فرایند تولید قهوه به منظور افزایش آگاهی و توانایی همه‌ی افراد
- برقراری شفافیت در فرایند زنجیره تامین قهوه
- اهمیت مکان تولید قهوه و کشاورزهای قهوه
- اهمیت لذت بردن از عطر و طعم قهوه
- اهمیت حقوق اجتماعی افراد صرف‌‌نظر از جنسیت، نژاد، سن و مذهب
- اهمیت کیفیت قهوه، فرایند تولید قهوه از مزرعه تا فنجان
جنبش اسلوفود چیست؟
جنبش اسلوفود که با نام‌های جنبش آهستگی و غذای آهسته هم شناخته می‌شود، در مقابل غذاهای فست فودی و رستوران‌های زنجیره‌ای قرار می‌گیرد. جنبش اسلوفود به پخت و مصرف آرام غذاها اعتقاد دارد و ارزش‌های فرهنگی، اجتماعی، زیست محیطی و بومی را هم در فرایند تولید و مصرف غذا لحاظ می‌کند.
در جنبش اسلوفود، مهم است که مواد اولیه غذای شما را چه کسی و در چه شرایطی تامین می‌کند. آیا کارگری که در کارخانه مواد غذایی کار می‌کند شرایط خوبی دارد؟ آیا کارخانه تولید مواد غذایی به حقوق کارگر اهمیت می‌دهد؟
در واقع این جنبش مصرف‌کننده و تولیدکننده را دعوت می‌کند که فقط به تولید و مصرف فکر نکنند و ارزش‌های دیگری را هم لحاظ کنند. جنبش اسلوفود از کشاورزها، صنعتگرها، روستاییان، ماهی‌گیرها، دامدارها و عشایر حمایت می‌کند. این جنبش در کشورهای مختلف دنیا فعالیت می‌کند، از جمله آمریکا، بریتانیا و استرالیا. دفترهای جنبش اسلوفود در سرتاسر دنیا فعال هستند و دفتر مرکزی آن در تورین ایتالیا قرار دارد.
جنبش اسلوفود در صنعت قهوه
ارزش‌های جنبش اسلوفود مشابهت‌های زیادی با ارزش‌های موج سوم قهوه دارد. قهوه اسلوفود شناسنامه و هویت مشخصی دارد، خاک و روش فرآوری‌اش مهم است. در واقع، مصرف‌کننده قهوه اسلوفود می‌داند که قهوه‌اش از کدام مزرعه و چگونه برداشت شده است.
در جنبش اسلوفود مصرف‌کننده تشویق می‌شود که به جای سرسری و بی‌حوصله خوردن، به غذایی که می‌خورد اهمیت بدهد، آرام، مراقب و صبور باشد. کنشگران جنبش اسلوفود برخلاف غذاهای فست فودی به تجربه مصرف‌کننده اهمیت می‌دهند و معتقدند که غذاهای فست فودی روح و شخصیت ندارند و فاقد کیفیت لازم هستند.
بنابراین اگر می‌خواهید به حامیان جنبش اسلوفود بپیوندید، این بار به جای دم‌آوری سریع قهوه، کمی وقت بگذارید، به عطر، طعم و هویت قهوه اهمیت بدهید و بعد در لحظه حال از طعم و بوی قهوه‌تان لذت ببرید.
