میوه قهوه مثل سایر میوهها دارای لایهها و بخشهای مختلفی است. در طی فرآوری قهوه، این لایهها مرحله به مرحله از روی میوه قهوه جدا میشوند تا در نهایت دانه قهوه سبز حاصل شود که آماده برشتهکاری است.
آرشیو برچسب | موسیلاژ
فرآوری عسلی قهوه
آرمین جهانپناه | درسنامه قهوه سبز | 16 سپتامبر 2019
در فرآوری عسلی، خبری از حوضچهی تخمیر و دستگاههای موسیلاژگیر نیست. بلکه دانهی قهوه در حالیکه همچنان موسیلاژ به آن چسبیده، خشک میشود.
فرآوری خیس (شسته) قهوه
آرمین جهانپناه | درسنامه قهوه سبز | 1 سپتامبر 2019
در نخستین شماره از مجموعهی مقالات «فرآوری قهوه» در یادداشتی به قلم آرمین جهانپناه درباره فرآوری خیس یا شسته قهوه میخوانیم.
روشهای فرآوری چه تاثیری بر پروفایل طعمی قهوه دارند؟
صفا هراتیان | تخصصی, فرآوری قهوه | 8 می 2016
سه روش عمدهی فرآوری گیلاس قهوه عبارتاند از: فرآوری طبیعی، فرآوری شسته یا خیس و فرآوری عسلی. هر کدام از این روشها کشور به کشور و منطقه به منطقه ممکن است تفاوتهایی با هم داشته باشند. در ادامه این روشهای فرآوری و تاثیرات هرکدام بر طعم قهوه را با هم مرور خواهیم کرد.