قهوه تخصصی
-
قهوه را به ضیافت ادویه‌جات مهمان کنید
شکر و شربت (Syrup) را به‌عنوان متعارف‌ترین چاشنی‌های قهوه می‌شناسیم. اما اگر بخواهیم بدون شیرین‌تر کردن قهوه، شخصیتی پیچیده به…
ادامه مطلب - ویکی
قهوه رواندا زیر سایه نسل‌کشی
اگر علاقه‌مند به قهوه تخصصی یا همان اسپشالتی کافی باشید، حتما تا به حال اسم قهوه رواندا به گوش‌تان خورده؛…
ادامه مطلب - تجارت قهوه
تماشای مستند «جدال با قحطی در سرزمین‌های قهوه» با زیرنویس فارسی
برایان کیمل تهیه‌کننده و کارگردان این فیلم ۲۲ دقیقه‌ای به سراغ این مزرعه‌داران رفته تا زندگی‌شان را ببیند و وصف…
ادامه مطلب - تجارت قهوه
قهوه موج سوم، جنبش آهستگی، استارباکس و کاپیتالیسم فرهنگی
برای رسیدن به ایده‌ی درستِ موج سوم قهوه باید مفهوم آن‌را در «جنبش آهستگی» و ریشه‌های آن جست‌وجو کرد. جنبشی…
ادامه مطلب -
حاشیه‌نگاری از مسابقات باریستا در اصفهان
پوستر نمایشگاه قهوه اصفهان که دستم رسید در خانه‌ام در گیلان نشسته بودم. تقویم را گذاشتم جلوی رویم و فکر…
ادامه مطلب - اخبار
در نمایشگاه قهوه اصفهان چه گذشت
نخستین نمایشگاه قهوه اصفهان از ۲۳ دی‌ماه با حضور برخی شرکت‌های فعال در صنعت قهوه و ۱۲ شرکت‌کننده مسابقات باریستا…
ادامه مطلب - اخبار قهوه
نمایش فیلم «پس از برداشت» در اصفهان
در حاشیه آخرین روز از نخستین نمایشگاه قهوه در اصفهان فیلم کوتاه «پس از برداشت؛ نبرد با گرسنگی در سرزمین‌های…
ادامه مطلب -
نگاهی به مفهوم قهوه پایدار
هنوز هم تعریف دقیق و جامعی از قهوه پایدار وجود ندارد. در این مطلب هم سعی می‌کنیم تعریف مبهمی را…
ادامه مطلب - تجارت قهوه
همه آنچه لازم است درباره قهوه سینگل اوریجین یا تک‌خاستگاه بدانید – بخش دوم
عواملی مثل تقاضای بازار و معاملات مستقیم در افزایش کیفیت و در دسترس بودن قهوه تخصصی موثرند. اما در عمل…
ادامه مطلب - تجارت قهوه
همه آنچه لازم است درباره قهوه سینگل اوریجین یا تک‌خاستگاه بدانید – بخش نخست
معنا و مفهوم قهوه «سینگل اوریجین» که این روزها این‌قدر محبوب و پرطرفدار شده چیست؟ اهمیت آن کجاست؟ تفاوت آن…
ادامه مطلب - تخصصی
تاثیر پروفایل روست بر بادی قهوه
ریزه‌کاری‌های تخصصی در فرآیند روست قهوه می‌تواند فقط برای روسترهای حرفه‌ای جذاب نباشد. قهوه‌نوش‌های بسیاری دوست دارند از مسیری که…
ادامه مطلب - ویکی
قهوه کنیا : محبوبیت جهانی بر پایه سیستم مزایده
بسیاری معتقدند قهوه کنیا از متعادل‌ترین و در عین‌حال پیچیده‌ترین قهوه‌‌های اسپشالتی در دنیاست. با اسیدیته شراب‌گونه و قدرتمند که…
ادامه مطلب -
ملاقات غول‌های قهوه تجاری و قهوه اسپشالتی
پیتز کافی با خرید بخشی از سهام اینتلیجنتسیا فعالیت این دو شرکت بزرگ را با هم ادغام کرد. اما این…
ادامه مطلب - ویکی
قهوه پرو از پیشتازان تولید قهوه ارگانیک در دنیا
کشت قهوه پرو اولین بار در سده ۱۷ میلادی در این کشور شروع شد و تا امروز بیش از ۷۰%…
ادامه مطلب - تخصصی
۹ نکته طلایی برای شرکت‌کنندگان مسابقات باریستا
این روزها تب و تاب مسابقات باریستا در بین باریستاهای ایرانی بالا گرفته است. در این یادداشت ۹ توصیه‌ی کلیدی…
ادامه مطلب - روش‌های تهیه قهوه
۱۲ فناوری برتر دم کردن قهوه
قهوه‌‌ساز‌های بی‌شماری وجود دارند که کیفیت آن‌ها بسیار بالاتر از دستگاه فیلتری آشپزخانه‌ی شما یا قهوه‌ساز دفتر کارتان است. این…
ادامه مطلب
