در این یادداشت به یکی از شناختهشدهترین این عیوب یعنی دانههای فیلی (که خود به دانههای صدفی و دانههای گوشیشکل تبدیل میشوند، اشاره خواهیم کرد.
آرشیو برچسب | رده: عیوب قهوه سبز
استاندارد قهوه سبز (خام) – تعیین نسبت دانههای حشرهزده (۱۱۰۸۳)
هدف از تدوین این استاندارد، تعریف انواع صدمههای واردشده به دانه قهوه سبز توسط حشرات و نیز تعیین روش اندازهگیری نسبت دانههای حشرهزده در دانه قهوه است.
عیوب قهوه سبز: استاندارد ایزو ۱۰۴۷۰:۲۰۰۷
استاندارد جهانی ایزو ۱۰۴۷۰:۲۰۰۷ مرجعی بینالمللی برای شناخت عیوب قهوه سبز در صنعت قهوه است. در این استاندارد، عیوب قهوه سبز به پنج دستهی اصلی تقسیم شدهاند.
عیوب قهوه سبز: ایستگاه خشکسازی
در این یادداشت به عیبهای قهوه سبز میپردازیم که در فاز ایستگاه خشکسازی بهوجود میآیند: هم در فرآوری طبیعی و هم در فرآوری خیس قهوه سبز.
عیوب قهوه سبز: بیشتخمیری، ترش و بوگندو
در این یادداشت از سری عیبهای قهوه سبز، میخواهیم درباره عیبهایی حرف بزنیم که در فنجان بهصورت میوهی گندیده، سرکه یا حتا ماهی فاسد بروز مییابند.
عیوب قهوه سبز: کواکر
«کواکر، تقریبا همیشه جدیترین دلیل رد بار ِ قهوه است … تاثیر این عیب بر کیفیت قهوه سبز، غیرقابلتصور است.» خبر خوش آن است که کواکر قابل تشخیص و جلوگیریست.
عیوب قهوه سبز: عیبهای مرتبط با کشت و گیاه
عیبهای مرتبط با گیاه آسیبهایی هستند که قهوه سبز در مزرعه بدانها دچار میشود: یعنی در حین رشد گیاه و پیش از فرآوری گیلاس قهوه.