در این مقاله به ماهیت ارتباط بین طعمیادهای موجود در قهوه و همینطور مزه اسیدیته پرداختهایم. آیا این دو به من وابستهاند یا از هم تاثیر میگیرند؟
آرشیو برچسب | اسیدهای قهوه
برشتهکاری چطور بر شکلگیری اسیدیته قهوه اثرگذار است؟
صفا هراتیان | روست قهوه | برشتهکاری قهوه | 11 جولای 2020
در دنیای قهوه تخصصی، «اسیدیته» از مهمترین بارزههای حسی بهحساب میآید. بسیاری این ترشی مطبوع دوستداشتنی را ستایش میکنند و قهوهای با اسیدیته پایین یا کمکیفیت را بیجان و کسالتآور میشمرند. سوال اینجاست که چطور میشود با دستکاری پارامترهای روست قهوه، نوع و کیفیت اسیدیته را تحت تاثیر قرار داد؟
گزارش سمینار اسیدیته و اسیدهای قهوه
فرشته ثابتیان | آنالیز حسی قهوه, اخبار قهوه | 26 آگوست 2018
آرمین جهانپناه در حاشیهی نمایشگاه قهوه بوستان گفتوگو سمیناری در خصوص اسیدیته و اسیدهای قهوه ارائه داد. بهدنبال این سمینار کارگاه عملی برگزار شد.
اسیدهای قهوه و اسیدیته قهوه
صفا هراتیان | آنالیز حسی قهوه, تخصصی | 29 جولای 2017
از منظر درک حسی و طعمشناسی و نیز شیمی قهوه، «اسیدیته» یکی از اساسیترین مزههای قهوه است که باعث ایجاد شفافیت، زندهگی و پیچیدگی در قهوه میشود.