بسیاری از عطریادها و طعمیادهای گُلی و میوهای که از قهوههای تخصصی دریافت میکنیم، بهخاطر وجود استرها در قهوه هستند.
آرشیو برچسب | استر
طعم و عطر قهوه از کجا میآید؟ جستاری در شیمی قهوه
علی حیدری | آنالیز حسی قهوه, شیمی قهوه | 18 نوامبر 2018
عوامل زیادی بر شکلگیری شخصیت طعمی قهوه تاثیرگذارند. اما اگر کمی دقیقتر شویم خواهیم دید که پروفایل طعمی قهوه تنها به یک چیز بستگی دارد: ترکیبات شیمیایی.