‎آرشیو | ویکی

مکزیک هشتمین کشور تولیدکننده‌ی قهوه در دنیا به حساب می‌آید. این کشور با تولید ۲۵۲هزار تن قهوه امروزه اصلی‌ترین صادرکننده‌ی قهوه به بازار آمریکا است.

در این سری یادداشت‌ها در آیکافی سعی خواهیم کرد خواص طعمی قهوه‌های مناطق مختلف را بشناسیم و از تاریخچه‌ی آن‌ها بگوییم. اما در نظر داشته باشید که در چشیدن قهوه٬ درست همانند خواندن ِ تاریخ٬ مفهوم «کشور» فقط یک نقطه‌ی آغاز است.

بیش از ۸۰ سال از اختراع موکا اکسپرس آقای بیالتی با آن چشمان خمار رو پایین و سبیل ایتالیایی و انگشت اشاره‌ی رو به بالا می‌گذرد و حالا این قهوه‌ساز کوچک خانگی با نشان تجاری معروفش، یادگاری‌ست از فرهنگ قهوه‌نوشی کلاسیک ایتالیا

آفوگاتو (Affogato در ایتالیایی به معنی غرق‌شده) در دسته‌ی ترکیبات مشتق‌شده از اسپرسو جای می‌گیرد و از ترکیب یک یا چند شات اسپرسو با یک یا چند اسکوپ بستنی به‌دست می‌آید.

قهوه گلوریا جینز شانزده سال پیش از آن‌که نبی صالح تاجر و سرمایه‌دار ایرانی – استرالیایی حق امتیاز توسعه‌ی شعبات این برند آمریکایی را خریداری کند٬ در شهر کوچکی در شمال شیکاگو متولد شده بود.

میوه‌ی گیلاسی‌شکل قهوه دارای دو هسته‌ است که از ور ِ مسطح‌شان رو به روی هم در غلافی قرار گرفته‌اند. اما درون ۵درصد از میوه‌های قهوه‌ی دنیا، تنها یک دانه قرار گرفته است. این دانه‌های خاص به پی بـــِــری معروف‌اند.

اسپرسو قهوه‌ای است که با عبور آب ِ نزدیک به نقطه‌ی جوش و تحت ِ فشار، از روی قهوه‌ی ریزْ آسیاب‌شده و فشرده‌شده به‌دست می‌آید.

کافی بین نام کافه‌های زنجیره‌ای آمریکایی است که مقر اصلی آن در شهر لس‌آنجلس در ایالت کالیفرنیا واقع شده است.

دانکین دوناتز در سال ۱۹۵۰ کار خود را با فروش دونات و قهوه در ایالت ماساچوست آمریکا آغاز کرد.