منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | پورتافیلتر

پورتافیلتر عریان

عصاره‌گیری اسپرسو با پورتافیلتر عریان

در پورتافیلترهای عریان، ناودان های پایینی پورتافیلتر برداشته شده تا اسپرسو مستقیما در فنجان بریزد. در این ویدیو که به صورت حرکت آهسته و با یک آیفون تصویربرداری شده، فرایند عصاره گیری اسپرسو با یک دستگاه لامارزوکو نشان داده شده است.

‎ادامه مطلب
ristretto-قهوه-ریسترتو-icoff.ee_46

ریسترتو انتخاب حرفه‌ای‌های قهوه

ریسترتو در لغت به‌معنای کوتاه‌شده یا محدودشده است؛ ریسترتو فلسفه‌ی مینی‌مالیستی «اسپرسو» را به کمال می‌رساند. در این یادداشت کوتاه، باریستا مهدی مهرپور درباره ریسترتو و تفاوت آن با دابل ریسترتو توضیح می‌دهد.

‎ادامه مطلب
3. BWS اسپرسوی ترکیبی

تکنیکی بدیع برای ترکیب دو نوع قهوه در پورتافیلتر

BWS تیغه‌ای‌ست که در میانه‌ پورتافیلتر می‌نشیند و سبد را به دو نیمه تقسیم می‌کند. هریک از این نیمه‌ها با یک نوع قهوه پر می‌شود. اسپرسوی به‌دست آمده ترکیبی‌ست از این دو قهوه که در آخرین مرحله در فنجان با هم ترکیب شده‌اند.

‎ادامه مطلب
پورتافیلتر شفاف

پورتافیلتر شفاف: تماشای لحظه‌ی تولد اسپرسو از نمایی نزدیک

درست در لحظه‌ی هم‌آغوشی آب با قهوه‌ی فشرده شده درون پورتافیلتر چه اتفاقی می‌افتد؟ ریزدانه‌های قهوه چطور آن عطر و رایحه‌ی جادویی خود را به دست آب می‌سپرند تا یک شات اسپرسوی اصیل طی جریانی عسلی روانه‌ی فنجان شود؟

‎ادامه مطلب