با منصور احسانی قهرمان دومین دوره مسابقات ملی باریستا گپ‌و‌گفت کوتاهی انجام دادیم تا درباره‌ی خودش و برنامه‌اش برای مسابقات جهانی بیشتر بدانیم.
آرشیو برچسب | پای صحبت قهوه چی
پای صحبت زنان باریستا در دومین مسابقات ملی
در میان سی باریستای شرکت‌کننده در دومین دوره مسابقات ملی باریستای ایران نام شش زن به چشم می‌خورد. پای صحبت این زنان باریستا نشستیم و از آن‌ها درباره مشکلات‌شان در این حرفه پرسیدیم.
گفتوگو با حمیدرضا بصیری، نماینده ایران در مسابقات جهانی لاته آرت
گپی کوتاه با حمیدرضا بصیری، قهرمان اولین مسابقات ملی لاته آرت ایران و نماینده ایران در مسابقات جهانی لاته آرت ۲۱۰۶ در شانگهای چین
گفتوگو با آرین خاچاطوریان، قهرمان مسابقات قهوه جذوه / ایبریک
هفته‌ی گذشته در کافه شمرون بعد از یک روز رقابت آرین خاچاطوریان به عنوان قهرمان اولین دوره مسابقات ملی قهوه جذوه / ایبریک در ایران معرفی شد.
باریستای خوب بودن چیزی بیش از قهوه‌ی خوب درست کردن است
امین؛ یک باریستای ایرانی‌ست که در سال‌های گذشته به سرعت پله‌های موفقیت را طی کرده. اما شروع آشنایی «آیکافی» با امین از طریق ریش پرپشت و بلند خرمایی رنگ اوست. محاسنی که او را به یکی از سوژه‌های پروژه‌ی پرطرفداری به نام «ریش‌های مالزی» درآورده است.
یازده توصیه کلیدی برای باریستاها
با مهدی مهرپور باریستای مجرب کافه پستو به گفتوگو نشستیم و از او خواستیم تا ۱۰ نکته‌ی کلیدی در حرفه‌ی باریستایی را برای خوانندگان آیکافی برشمرد.
لیلا قنبری: باریستاهای ایرانی شایسته‌ی حضور در مسابقات جهانی‌اند
باریستا لیلا قنبری باریستایی ایرانی آمریکایی که از شش سالگی در کافی‌شاپ پدرش کار کرده و همین چندی پیش در معتبرترین مسابقات قهرمانی باریستای آمریکا به مقام نخست دست پیدا کرد.
آرمین لمیع پایه‌گذار قهوه لمیز: دنبال فرهنگ‌سازی بوده‌ایم
بسیاری به کیفیت قهوه‌هایش انتقاد دارند٬ اما بعدازظهرها روبه‌روی شعبهی سعدآباد لمیز پر است از جوانانی که لیوان قهوه‌شان را دست گرفته‌اند و در محوطه‌ی پیاده‌رو جمع شده‌اند به گپ و گفت.
۱۰ توصیه‌ی کلیدی برای کافه‌دارها / در گفتوگو با علی قمبری
چطور باید کافه داری کنیم؟ این سوالی بود که از علی قمبری موسس کافی‌شاپ‌های زنجیره‌ای قهوه‌خانه خیابان گیلاس پرسیدیم. او از تجربه‌ی موفق سال‌ها کافه‌داری در سیاتل٬ یکی قهوه‌دوست‌ترین شهرها آمریکا برای آیکافی گفت.
“لوگوی کافه رئیس تغییر خواهد کرد” / گفتوگو با فرشید اصلانی از موسسان قهوه رئیس
زیر بمباران سخره‌ی دوستان و فامیل٬ اولین شعبهی کافه رئیس در ۲۰ آذر سال ۱۳۸۰در خیابان جم افتتاح شد. می‌خواستیم مشتریان به‌خاطر کیفیت نوشیدنی‌های ما جذب کافه شوند٬ و نه چون در یک خیابان شلوغ سر راه‌شان قرار گرفته بودیم.
کافی کاپینگ؛ درک احساسی یک فنجان قهوه / گفتوگو با سعید رئیسی
بخش بسیار مهمی از فرآیند تولید قهوه مرحله‌ی ارزیابی حسی است که بخش عملی آن تحت عنوان کافی کاپینگ شناخته شده و در صنایع نوشیدنی دیگر مثل چای نیز انجام می‌شود.
قهوه‌خانه‌ی خیابان گیلاس
‘قهوه خانه خیابان گیلاس’ آدم را بیشتر یاد فیلم‌های داریوش مهرجویی می‌اندازد تا نام قهوه‌خانه‌ای واقعی در سیاتل آمریکا. علی قنبری کارآفرین ایرانی در آمریکا از تجربیات کافه‌داری در فرنگ می‌گوید.
یارعلی پورمقدم: آدم‌ها می‌آیند کافه تا بغض کنند
حرف زدن راجع به قهوه با یارعلی پورمقدم آسان نیست. آن‌قدر از شوکا و کافه حرف برای گفتن دارد٬ که مجالی به قهوه نمی‌رسد. می‌گوید آدم‌ها می‌آیند کافه که بغض کنند.