منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | قهوه

Italian Coffee 1

قهوه در ایتالیا

من تا امروز توانستم نود و هشت نوع – این جا هشتاد و هشت تا – قهوه را که ساده، همراه شیر، شکر، فوم، خامه یا کنیاک ارائه می‌شوند در لیستم بنویسم. برای جلوگیری از تکرار هم نوع گرم و سرد آن را در یک اسم خلاصه کردم. البته می‌دانم که این فهرست بسیار ناقص […]

‎ادامه مطلب
Coffee Societe 9

Coffee Societe

کافی سوسایتی یکی از ده‌ها کافی شاپی است که با رونق گرفتن تدریجی مجتمع عظیم سولاریس دوتاماس یا پابلیکا در سری‌هارتاماس کوالالامپور به عرضه قهوه به مشتریان مشغول شده.

‎ادامه مطلب
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

قهوه و سیگار

وسط یه جمعه کسل کننده، پشت بار، توی کافه نشسته بودم. قهوه فرانسه تلخ و داغ و سیگاری کنارش روی بار، کنار هم، منتظر مانده بودند که من در موردشان تصمیم بگیرم. کمی نگاه‌شان کردم. قهوه فرانسه خیلی خونسرد سر جای خودش مانده بود و خیلی آرام بخار می‌کرد.

‎ادامه مطلب
heart n coffee

بفهم قهوه را !

راست می‌گفت. قهوه آدم را دوتا می‌کند. دیگر اگر حرف هم بزنی با خودت می‌زنی. خوب هم می‌زنی. یک‌راست و یک‌دست هم می‌زنی. ریموند قهوه را فهمیده‌ بود. مثل آن پیر‌مرد نجف‌آبادی فالوده‌زن. فهمیده‌ بود حتما.

‎ادامه مطلب
mostatab ashpazi najaf daryabandari icoff.ee coffee

قهوه در کتاب از سیر تا پیاز – بخش نخست

نجف دریابندری در کتاب ارزشمند خود «کتاب مستطاب آشپزی: از سیر تا پیاز» طبیعتا بخشی را هم به قهوه اختصاص داده است. گرچه تعاریف ارائه شده چندان دقیق و دسته‌بندی‌ها جامع نیستند٬ اما خالی از فایده نیست بدانیم چه در مورد قهوه در این کتاب آمده است. در این پست بخش نخست فصل قهوه از […]

‎ادامه مطلب
Coffee House

این قهوه‌ای که می‌نوشیم…

اولین قهوه‌خانه در ایران در اواسط دوره‌ی صفویان و همزمان با استعمال تنباکو و رواج قلیان٬ در اصفهان با همین نام به‌وجود آمد. در زمان شاه عباس در بیشتر شهرهای ایران به ویژه اصفهان و قزوین، بر تعداد قهوه‌خانه‌ها افزوده شد و رواج بیشتری پیدا کرد.

‎ادامه مطلب
روستای لوکونزو (Lukonzo) در قلب کوهستان روونزوری در اوگاندا پوشیده از مزارع قهوه. عکس: سون ترفین

اوگاندا سلطان قهوه چشم به‌راه باران

این‌جا همه چی عالی‌ست. ۱۳۰۰ مایل در جنوب جوبا (Juba)٬ غبار صبحگاهی محو شده تا دشتی گرم و حاصل‌خیز و آفتابی پدیدار شود، با مزارع قهوه‌ای که تا دامنه‌ کوه، باغ‌های موز، آواکادو و انار و لیمو کشیده شده؛ بالاتر بر فراز رشته کوه‌های مجاور، کوهستان بکر و اسرارآمیزِ «مهتاب» قرار دارد. این‌جا لوکونزو است٬ […]

‎ادامه مطلب
اسپرسو

بهترین قهوه اسپرسو چه مارکیه؟

بیش از اون‌که برند یا مارک یک قهوه در مرغوبیت اسپرسو تاثیر داشته باشه٬ شیوه آماده کردن اونه که مهمه. اگر مرغوب‌ترین و گران‌ترین دانه‌های قهوه دنیا را هم به‌درستی روست٬ آسیاب و دم نکنیم٬ قهوه‌ی مرغوبی به دست نخواهیم داد.

‎ادامه مطلب