مشتری به باریستای لمیز: خانم قهوه فرانسه دارید؟
آرشیو برچسب | قهوه دمی
یازده توصیه کلیدی برای باریستاها
با مهدی مهرپور باریستای مجرب کافه پستو به گفتوگو نشستیم و از او خواستیم تا ۱۰ نکتهی کلیدی در حرفهی باریستایی را برای خوانندگان آیکافی برشمرد.
قهوهنوشی در بوستون روح آمریکا
حتا در محیط جدی شهر بوستون ممکن است روزی پلیس اخمویی تو را با قهوهای که در دست داری ببیند و برخلاف انتظارت به شوخی بگوید: «قهوهام را آوردهای؟ دستت درد نکنه!»
گجتهای هیجانانگیز دنیای قهوه [بخش دوم]
شما گیکها و خورههای قهوه را دعوت میکنیم به تماشای سری دوم گجتهای دوستداشتنی قهوه
تهیه قهوه با فیلتر پارچهای
برای تهیه قهوه به روش دمی بهجای فیلترهای کاغذی و صافیهای فلزی٬ از فیلتر پارچهای هم میشود استفاده کرد که با طبیعت نیز مهربانتر است.
قهوهساز فیلتری اتوماتیک
صحبت از درست کردن قهوه در خانه که میشود٬ سه قهوهساز برای ما ایرانیها آشناتر از بقیه است: قهوهجوش ترک٬ موکاپات و قهوهساز فیلتری اتوماتیک.
محبوبترین قهوهها در ۳۱ کشور دنیا
در این اینفوگرافی محبوبترین قهوه های ۳۱ کشور دنیا بههمراه فکتهایی از فرهنگ قهوهنوشی آن کشور به تصویر درآمده است.
قهوهساز سرامیکی
دم کردم قهوه با استفاده از این قهوهساز سرامیکی درست شبیه دیگر روشهای موسوم به Pour Over است.
پـُـور میسون: قهوهسازی با الهام از شیشه مربا
پــُــور میسون تشکیل شده از یک مخروط فلزی از آلومینیوم ۱۸ عیار با روکشی از نیکل که روی یک ظرف شیشهای پیچ میشود. فیلتر کاغذی یا پارچهای درون بخش مخروطی بالا قرار میگیرد و باقی داستان مانند دیگر روشهای چکهای ِ دم کردن قهوه است.
کافی کاپینگ؛ درک احساسی یک فنجان قهوه / گفتوگو با سعید رئیسی
بخش بسیار مهمی از فرآیند تولید قهوه مرحلهی ارزیابی حسی است که بخش عملی آن تحت عنوان کافی کاپینگ شناخته شده و در صنایع نوشیدنی دیگر مثل چای نیز انجام میشود.
آفوگاتو
آفوگاتو (Affogato در ایتالیایی به معنی غرقشده) در دستهی ترکیبات مشتقشده از اسپرسو جای میگیرد و از ترکیب یک یا چند شات اسپرسو با یک یا چند اسکوپ بستنی بهدست میآید.
قهوهساز کمکس
کمکس نام تجاری قهوهسازی دستی است که در سال ۱۹۴۱ در ماساچوست آمریکا ابداع شد و از آن روز درست با همان طراحی اولیه تولید و به بازار عرضه میشود.
قهوهخانهی خیابان گیلاس
‘قهوه خانه خیابان گیلاس’ آدم را بیشتر یاد فیلمهای داریوش مهرجویی میاندازد تا نام قهوهخانهای واقعی در سیاتل آمریکا. علی قنبری کارآفرین ایرانی در آمریکا از تجربیات کافهداری در فرنگ میگوید.