شکر و شربت (Syrup) را بهعنوان متعارفترین چاشنیهای قهوه میشناسیم. اما اگر بخواهیم بدون شیرینتر کردن قهوه، شخصیتی پیچیده به آن ببخشیم، باید سری به گنجینه ادویهجات بزنیم. ملاحظهکاری را کنار بگذارید؛ بخت خفتهی ادویهها تنها با آشپزی بیدار نمیشود. این چاشنیهای جادویی در پی فرصتی هستند تا ثابت کنند همراهان خوبی برای قهوه هستند.
آرشیو برچسب | قهوه تخصصی
قهوه رواندا زیر سایه نسلکشی
اگر علاقهمند به قهوه تخصصی یا همان اسپشالتی کافی باشید، حتما تا به حال اسم قهوه رواندا به گوشتان خورده؛ قهوهای مرغوب با ویژگیهای طعمی منحصربهفرد که با اقبال باریستاها هم مواجه شده است.
تماشای مستند «جدال با قحطی در سرزمینهای قهوه» با زیرنویس فارسی
برایان کیمل تهیهکننده و کارگردان این فیلم ۲۲ دقیقهای به سراغ این مزرعهداران رفته تا زندگیشان را ببیند و وصف حالشان را از زبان خودشان بشنود.
قهوه موج سوم، جنبش آهستگی، استارباکس و کاپیتالیسم فرهنگی
برای رسیدن به ایدهی درستِ موج سوم قهوه باید مفهوم آنرا در «جنبش آهستگی» و ریشههای آن جستوجو کرد. جنبشی که در نقطهی مقابل آن مفاهیمی چون مصرفگرایی و کاپیتالیسم به سردمداری استارباکس قرار میگیرد.
حاشیهنگاری از مسابقات باریستا در اصفهان
پوستر نمایشگاه قهوه اصفهان که دستم رسید در خانهام در گیلان نشسته بودم. تقویم را گذاشتم جلوی رویم و فکر کردم نه! از اولین فستیوال قهوه در اصفهان نمیشود گذشت.
در نمایشگاه قهوه اصفهان چه گذشت
نخستین نمایشگاه قهوه اصفهان از ۲۳ دیماه با حضور برخی شرکتهای فعال در صنعت قهوه و ۱۲ شرکتکننده مسابقات باریستا در این شهر برگزار شد.
نمایش فیلم «پس از برداشت» در اصفهان
در حاشیه آخرین روز از نخستین نمایشگاه قهوه در اصفهان فیلم کوتاه «پس از برداشت؛ نبرد با گرسنگی در سرزمینهای قهوه» در دو نوبت و با زیرنویس فارسی برای علاقهمندان نمایش داده میشود.
نگاهی به مفهوم قهوه پایدار
هنوز هم تعریف دقیق و جامعی از قهوه پایدار وجود ندارد. در این مطلب هم سعی میکنیم تعریف مبهمی را که تا امروز از قهوه پایدار داده شده مرور کنیم.
همه آنچه لازم است درباره قهوه سینگل اوریجین یا تکخاستگاه بدانید – بخش دوم
عواملی مثل تقاضای بازار و معاملات مستقیم در افزایش کیفیت و در دسترس بودن قهوه تخصصی موثرند. اما در عمل چطور میشود قهوه خوب را تشخیص داد؟
همه آنچه لازم است درباره قهوه سینگل اوریجین یا تکخاستگاه بدانید – بخش نخست
معنا و مفهوم قهوه «سینگل اوریجین» که این روزها اینقدر محبوب و پرطرفدار شده چیست؟ اهمیت آن کجاست؟ تفاوت آن با بقیه قهوهها چیست؟ قهوهی سینگل اوریجین چه ارتباطی با جریان موج سوم قهوه دارد؟
تاثیر پروفایل روست بر بادی قهوه
ریزهکاریهای تخصصی در فرآیند روست قهوه میتواند فقط برای روسترهای حرفهای جذاب نباشد. قهوهنوشهای بسیاری دوست دارند از مسیری که دانهی قهوه از شاخههای درخت تا درون فنجان طی میکند بیشتر بدانند.
قهوه کنیا : محبوبیت جهانی بر پایه سیستم مزایده
بسیاری معتقدند قهوه کنیا از متعادلترین و در عینحال پیچیدهترین قهوههای اسپشالتی در دنیاست. با اسیدیته شرابگونه و قدرتمند که در شیرینیِ اغواگرانهای پیچیده شده است.
ملاقات غولهای قهوه تجاری و قهوه اسپشالتی
پیتز کافی با خرید بخشی از سهام اینتلیجنتسیا فعالیت این دو شرکت بزرگ را با هم ادغام کرد. اما این دو کجای دنیای قهوه ایستادهاند که این خبر را مهم میکنند؟
قهوه پرو از پیشتازان تولید قهوه ارگانیک در دنیا
کشت قهوه پرو اولین بار در سده ۱۷ میلادی در این کشور شروع شد و تا امروز بیش از ۷۰% قهوهی تولیدی این کشور از زیرگونههای اصلی گونهی عربیکا بوده است.
۹ نکته طلایی برای شرکتکنندگان مسابقات باریستا
این روزها تب و تاب مسابقات باریستا در بین باریستاهای ایرانی بالا گرفته است. در این یادداشت ۹ توصیهی کلیدی برای شرکتکنندگان مسابقه باریستا برشمردیم.
۱۲ فناوری برتر دم کردن قهوه
قهوهسازهای بیشماری وجود دارند که کیفیت آنها بسیار بالاتر از دستگاه فیلتری آشپزخانهی شما یا قهوهساز دفتر کارتان است. این ۱۲ ابتکار قهوه ای همانقدر که کامتان را راضی میکنند چشمانتان را هم مینوازند.