منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | شراب

TN---coffee-processing-fermentation-icoff.ee-sasa-sestic

تنوع طعمی قهوه فرای خاستگاه‌ها

تلقی عمومی – و تا حدود زیادی درست – آن است که این فاز تخمیر خطری برای دانه و کیفیت و تنوع طعمی آن محسوب می‌شود؛ حال آن‌که لوسیا سالیس – میکروبیولوژیست و طراح تخمیر قهوه – معتقد است با کنترل فاز تخمیر و نظارت دقیق بر آن می‌توان تنوع طعمی گسترده‌تری برای دانه قهوه […]

‎ادامه مطلب
Coffeehouse - iCoff.ee

داستان قهوه

امروزه بسیاری از مردم ما گمان می‌کنند که قهوه نوشیدنی‌ای فرنگی است و چای نوشیدنی ایرانی. حال آن که اروپاییان تا سده‌ی هفدهم میلادی / یازدهم هیچ یک از این دو را نمی‌شناختند و با هر دوی آن‌ها در خاور زمین آشنا شدند.

‎ادامه مطلب
3

استارباکس: چهل سال خلاقیت در صنعت قهوه

سیطره امپراطوری شرکت معظم استارباکس فراتر از مرزهای آمریکا گسترده شده است. هر کوی و برزنی در خیلی از کشورهای دنیا حالا نشانی از پری دریایی در زمینه‌ای سبزرنگ به خود می‌بیند که یادآور حضور این بزرگ‌ترین شرکت زنجیره‌ای قهوه در دنیاست.

‎ادامه مطلب