منوی اصلی

‎آرشیو برچسب | دم کردن قهوه

شکفت قهوه دم آوری قهوه آیکافی ایران

شکفت قهوه چطور در طعم فنجان اثر می‌گذارد؟

در دم‌آوری قهوه پیش از آغاز عصاره‌گیری، معمولا مقداری آب روی سابه‌ی قهوه می‌گیرند تا گازهای محبوس در میان دانه‌های قهوه به‌صورت حباب‌ آزاد شده و عصاره‌گیری یک‌دست‌تری داشته باشیم. این بخش از فرایند دم‌آوری را «شکفت قهوه» می‌نامند.

‎ادامه مطلب
داوری مسابقات اروپرس

پرونده ویژه اروپرس

پرونده ویژه آیکافی برای اروپرس به بهانه مسابقات ملی اروپرس ایران 1 اروپرس افزاری‌ست برای دم‌آوری دستی قهوه. این افزار مانند یک سرنگ عمل می‌کند: آب و قهوه در یک استوانه‌ی سیلندرشکل با هم ترکیب می‌شوند و بعد از آن‌که شکفت قهوه اتفاق افتاد، به کمک بازوی پیستونی دستگاه، ترکیب آب و قهوه با فشار […]

‎ادامه مطلب
دم کردن قهوه

شش اصل اساسی در دم کردن قهوه

وقتی قهوه دم می‌کنید چه اتفاقی می‌افتد؟ درجه‌ی آسیاب، شدت فراریزی آب، دمای آب و مدت زمان هم‌نشینی آب و قهوه هر کدام چه تاثیری در کیفیت نوشیدنی نهایی فنجان ما دارد؟ در این یادداشت به این پرسش‌ها پاسخ داده‌ایم.

‎ادامه مطلب
قهوه سرد کلد برو

قهوه سرد خوشمزه‌تر است یا گرم

هر فرد قهوه‌نوشی می‌تواند تفاوت طعم بین قهوه‌ی سرد آماده‌شده را با یک فنجان قهوه‌ی گرم دم‌کشیده تشخیص بدهد. علم شیمی توضیح می‌دهد چرا قهوه سرد (کلد برو) خوش‌طعم‌تر از قهوه گرم است؟

‎ادامه مطلب