پـُـور میسون: قهوه‌سازی با الهام از شیشه مربا

آیکافی – آشپزخانه‌ای نیست که در کابینت یا قفسه‌ای از آن٬ چند شیشه‌ی مربای درفلزی بلااستفاده یافت نشود. مادران همه‌ی ما این شیشه‌ها را جایی نگه می‌دارند تا روزی ترشی یا مربایی به دست آن داده و روانه‌ی یخچالش کنند. هرچند جایی ثابت نشده که این شیشه‌ها بیشتر برای نگه‌داری مربا به‌کار گرفته می‌شوند تا ترشی٬ بنا بر دلیلی نامعلوم٬ عمدتا با عنوان شیشه مربا از آن‌ها یاد می‌شود. اما سرو نوشیدنی‌های گرم یا سرد در این شیشه‌های دوست‌داشتنی که در زبان انگلیسی به Mason Jar معروف‌اند٬ چند وقتی‌ست که در کافه‌ها و کافی‌شاپ‌های برون‌مرزی و احتمالا داخلی باب شده است. شیشه‌های مربا با لبه‌های شیاردار حالا از قفسه‌ی آشپزخانه‌ها خارج شده و کاربری تازه‌ای برای‌شان در نظر گرفته شده است. به‌نظر می‌رسد نوشیدن قهوه یا شیرقهوه یا هر نوشیدنی دیگری در این شیشه‌-لیوان‌ها٬ احساسی گرم و خاطره‌انگیز به‌دست می‌دهد؛ زنده‌‌شدن خاطره‌ای در کودکی سر میز صبحانه٬ یا ارتباطی ذهنی با مادری که در آشپزخانه مشغول ترشی انداختن یا تهیه‌ی مرباست.

هرچه است٬ همین ایده دست‌مایه‌ی شرکت اینتلیجنت دیزاین شده تا قهوه‌سازی با ساختاری مینی‌مال طراحی کرده و به بازار ارائه دهد. استقبال از این قهوه‌ساز ساده و بدیع که به روش چکه‌ای کار می‌کند چنان بوده که به‌سرعت تمامی نمونه‌های آن به‌فروش رفته و در حال حاضر در سایت سازنده تنها امکان پیش‌خرید آن وجود دارد.

پــُــور میسون تشکیل شده از یک مخروط فلزی از آلومینیوم ۱۸ عیار با روکشی از نیکل که روی یک ظرف شیشه‌ای (همان شیشه مربای خودمان) پیچ می‌شود. فیلتر کاغذی یا پارچه‌ای درون بخش مخروطی بالا قرار می‌گیرد و باقی داستان مانند دیگر روش‌های چکه‌ای ِ دم کردن قهوه (Pour Over) است: قهوه‌ی تازه‌آسیاب‌شده را درون فیلتر ریخته و با قوری‌ای با لوله‌ی باریک به آرامی آب روی آن می‌گیریم. راحتی کار این‌جاست که بعد از دم کشیدن قهوه٬ بخش مخروطی را باز کرده و قهوه‌مان را یک‌راست از همان لیوان/شیشه می‌نوشیم.

نیز ببینید ~ قهوه‌سازی‌هایی برای تهیه قهوه به روش Pour Over

فکر می‌کنید درست کردن قهوه‌سازی شبیه به همین پــُــور میسون ِ ۳۵ دلاری در خانه کار سختی است؟ به‌نظر نمی‌رسد چنین باشد. اساس کار هم که ساده است: آب ِ نزدیک به نقطه‌ی جوش باید به‌طریقی از روی ِ‌ قهوه‌ی آسیاب‌شده بگذرد و در ظرفی جمع شود. بسیاری از ادوات و وسایل قهوه که بر اساس روش چکه‌ای – دمی کار می‌کنند از همین اصل ساده تبعیت می‌کنند. پس خلاقیت‌‌تان را به‌کار بگیرید٬ در کابینت‌های آشپزخانه دنبال شیشه‌های مربا بگردید و فکری به حال بخش بالایی قهوه‌ساز بکنید. فیلتر پارچه‌ای یا کاغذی هم که همیشه در دسترس هست. می‌توانید این ۳۵ دلار را خرج ِ یک قهوه‌ی مرغوب کنید.

رده ~ قهوه‌ساز